Ryba smażona panierowana

Składniki:

60 dag filetów (karp, halibut lub łosoś)
mąka
jajka
bułka tarta
olej

Filety nacieramy przyprawą do ryb. Obtaczamy w mące, jajku, na końcu w bułce tartej. Olej podgrzewamy. Rybę wrzucamy na gorący olej i smażymy na złoto z dwóch stron.

Dobra nie tylko od święta!

Keks

Składniki:

5 dag orzechów włoskich bez skórek

5 jajek

15 dag masła

15 dag cukru pudru

2 łyżki rumu

4 dag skórki pomarańczowej

25 dag mąki

proszek do pieczenia

10 dag rodzynek

Orzechy siekamy. Masło ucieramy z cukrem, dodając kolejno żółtka, dodajemy orzechy, rum, skórkę pomarańczową, ubitą pianą z białek i przesianą mąką oraz obtoczone w mące rodzynki. Mieszamy, wylewamy do nasmarowanej tłuszczem foremki, przecinamy wzdłuż. Pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Pycha!

Ryba po grecku

Gotował i dyktował Buhaj

Składniki:
2-3 marchewki
2 pietruszki
mały seler
2 średnie cebule pokrojone w pół talarki
listek laurowy
ziele angielskie
łyżeczka cukru
koncentrat pomidorowy
1 kg ryby (dowolna - użyliśmy łupacza)


Jarzyny ucieramy na tarce jarzynowej, dusimy z cebulą, listkiem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Rybę macerujemy przyprawami i smażymy na głębokim oleju. Uduszone warzywa układamy na półmisku, na wierzchu kładziemy rybę. Wstawiamy do lodówki i podajemy na zimno.

Pycha!

Sałatka jarzynowa

zwana złośliwie peronówką

Składniki:
3-4 marchewki
2 pietruszki
mały seler
3 ziemniaki ugotowane w mundurkach
3 ogórki kiszone
3 jajka ugotowane na twardo
puszka zielonego groszku
2 jabłka obrane ze skórki
majonez, musztarda, sól, pieprz

Odmian tej sałatki jest tyle, ile gopodyń, niektórzy dorzucają kiełbasę, słyszałam o śledziu i o żółtym serze. Moja sałatka jarzynowa jest w zasadzie klasyczna.

Jarzyn zwykle używam do ugotowania wywaru, z którego robię zupę (na Boze Narodzenie używam go do grzybowej lub barszczu). Gotujemy je z listkiem laurowym, zielem angielskim i kostką warzywną. Ugotowane studzimy i kroimy w kostkę. Podobnie kroimy obrane ziemniaki, jajka, ogórki i jabłka. Wszystko mieszamy, dodajemy groszek, majonez, łyżeczkę musztardy i przyprawy do smaku.

Niezła!

Kompot z suszu

Składniki:
po 50 g suszonch jabłek, śliwek, gruszek
ewentualnie: suszone ananasy, morele
rodzynki
kora cynamonowa
skórka cytrynowa i sok z cytryny
łyżka miodu
goździki



Owoce zalewamy litrem wody, dodajemy przyprawy i gotujemy około 20 minut. Na końcu dodajemy sok z cytryny i miód.

Bardzo dobry!

Makowiec

Składniki:
Ciasto:
50 g masła
250 g mąki
3,5 g suszonych drożdży
125 ml mleka
60 g cukru
2 jajka
szczypta soli


Masa makowa:
500 g maku
250 g cukru
100 g rodzynków
50 g orzechów włoskich, posiekanych
1 łyżka miodu
olejek migdałowy
cynamon
1 łyżka miękkiego masła
kandyzowana skórka pomarańczowa
2 białka


Mąkę przesiewamy, dodajemy drożdże, sól i cukier. Masło rozpuszczamy w ciepłym mleku, studzimy i wlewamy do miski z mąką. Dodajemy jajka. Mieszamy, wyrabiamy około 5 minut. Gładką masę odstawiamy na minimum 1/2 godziny.

Mak parzymy w 500 ml wrzącej wody, studzimy i mielimy dwa razy. Dodajemy pozostałe składniki, delikatnie mieszamy z ubitymi białkami.

Ciasto wykładamy na wysypany mąką stolnicę, podsypujemy mąką i zagniatamy. Dzielimy na dwie części, wałkujemy. Ciasto musi mieć kształt prostokąta, który smarujemy masą makową i zawijamy. Wierzch smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Pieczemy w podłóżnych blaszkach lub zawinięty w pergamin 30-40 minut.

Smacznego!

Kutia

Składniki:
1 szklanka pszenicy
1 szklanka maku
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru (trzcinowego)
1/2 szklanki miodu
orzechy laskowe
orzechy włoskie
migdały
figi
daktyle
suszone śliwki
rodzynki sułtańskie
kandyzowana skórka pomarańczowa i/lub cytrynowa
cynamon

Pszenicę trzeba namoczyć na noc, a rano ugotować do miękkości. Profesjonalne książki kucharskie radzą, żeby zmieniać wodę trzy razy podczas gotowania - jak zmieniałam po raz trzeci, to pszenica była już w zasadzie miękka.
Mak płuczemy, zalewamy gorącym mlekiem, gotujemy na małym ogniu, mielimy w maszynce do mięsa (używam malaksera). Dodajemy do odcedzonej pszenicy, mieszamy.
Pozostałe składniki siekamy i dodajemy do masy. Dodajemy cukier i miód, wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

W zeszłym roku dodałam do kutii świeżego imbiru - świetnie się komponuje, polecam!

Kutię podajemy w małych miseczkach, bo nie da się zjeść więcej niż kilka łyżeczek.

Bigos

Gotował, fotografował i przepis dyktował Buhaj
Składniki:
mała główka białej kapusty (idealnie młodej)
słoik kapusty kiszonej (najlepiej z kminkiem i marchewką)
300 g boczku wędzonego
300 g kiełbasy
300 g wołowiny
1-2 duże cebule
listek laurowy, ziele angielskie, jałowiec
10 suszonych śliwek
kilka suszonych grzybków


Świeżą kapustę poszatkować i udusić. Osobno poddusić kiszoną (pół godziny). Cebulę i mięso podsmażyć (każde osobno). Kapusty i mięso wrzucic do jednego garnka, dodać pokruszone grzyby, pokrojone śliwki, jałowiec, ziele angielskie i listek laurowy. Dusić na małym ogniu przynajmniej godzinę. Odstawic na parę godzin i znowu poddusić. Najlepszy jest trzeciego dnia!

Można dolać wina, zamiast wołowiny można dać dziczyzny (klasycznie).

Smacznego!

Uszka grzybowe

Składniki:
ciasto:
500 g mąki
1 jajko
125 ml letniej wody
sól

farsz:*
10 dag grzybów suszonych
2-3 cebule
2 łyżki masła
1 łyżeczka oleju
2 jaja

Przesiewamy mąkę na stolnicę. Dodajemy sól, jajko i wyrabiamy wlewając powoli wodę. Ciasto musi być elastyczne. Nakrywamy i odstawiamy na 15 min.
Grzyby (prawdziwki) gotujemy do miękkości. Studzimy i siekamy.  Cebule kroimy drobno i dusimy na maśle. Wrzucamy posiekane grzyby, dodajemy jajko, przyprawy i dobrze mieszamy.
Wałkujemy ciasto. Wycinamy kwadraty, nakładamy farsz, sklejamy po przekątnej, a następnie dwa rogi razem.
Uszka możemy przygotować wcześniej i zamrozić. Układamy je w odstępach na deseczkach oprószonych mąką i zamrażamy. Po około godzinie zamrożone uszka można wsypać do foliowego woreczka jak kamyki, nie ryzykując, że się posklejają.

Podajemy z barszczem czerwonym.

Pycha!

*farsz równie dobrze można zrobić z pieczarek, jednak nie będzie miał tego samego aromatu. Pieczarki można ewentualnie wymieszać z suszonymi prawdziwkami.

Barszcz wigilijny

wersja szybka ze świeżych buraków

Składniki:
1 kg buraków
3-4 duże cebule
wywar warzywny
suszone grzyby
4-5 ząbków czosnku
sok z 1 cytryny
majeranek, sól, pieprz, szczypta cukru


Bardzo łatwy przepis na czysty, postny barszcz, dla tych, którzy nie maja czasu robić zakwasu (albo po prostu nie wiedzą jak).

Obrane buraki kroimy w plastry i wrzucamy do gotowego wywaru (wywar został z gotowania jarzyn na sałatkę jarzynową, tzw. peronówkę). Dodajemy cebule pokrojone w ćwiartki, namoczone grzyby razem z wodą z moczenia i wyciśnięty czosnek. Gotujemy do zmięknięcia buraków, a potem jeszcze trochę: polecam po prostu próbować, czy barszcz jest już wystarczająco mocny. Wyławiamy szumki, jeśli się pojawią. Na koniec odcedzamy buraki i cebulę, dodajemy sok z cytryny i przyprawy. Jeśli dla kogoś jest za kwaśny, można dodać mniej soku z cytryny, a więcej cukru.

Podajemy tradycyjnie z własnoręcznie zrobionymi uszkami.

Wersję codzienną tego barszczu można zrobić na wywarze mięsnym i też będzie dobry! Podawać można również z krokietami, pasztecikami lub z pokrojonym w kostkę jajkiem. Czasem podaje się go nawet z ziemniakami.

Naprawdę dobry!

Świąteczne kruche ciasteczka

Składniki:
50 dag mąki
20 dag cukru pudru
30 dag masła lub margaryny
4 żółtka
szczypta soli
1 torebka cukru waniliowego


Masło siekamy z przesianą mąką. Dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, szczyptę soli i zagniatamy ciasto. Formujemy je w kulę, zawijamy w folię, i wkładamy na pół godziny do zamrażalnika (ewentualnie na dłużej pod zamrażalnik).
Ciasto wyjmujemy, wałkujemy do grubości ok 3 mm. Foremkami wycinamy ciastka. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy ciastka niezbyt blisko siebie, wierzch posypujemy dowolnie: grubym cukrem, cynamonem, wiórkami kokosowymi, kolorową lub czekoladową posypką.
Pieczemy 10 - 15 minut do zrumienienia (ale nie dłużej, bo się szybko przypalają.

Przepyszne! I znikają baardzo szybko!

Placki ziemniaczane z jablkiem

Skladniki:
2-3 duze ziemniaki
3 duze kwaskowe jablka
2 jajka
maka
koncentrat pomidorowy
sol, pieprz

Ziemniaki i jablka scieramy na tarce jarzynowej (ja to robie przy pomocy malaksera). Dodajemy koncentrat pomidorowy i jaka, mieszamy. Dodajemy make, tak zeby powstalo niezbyt luzne ciasto. Przyprawiamy do smaku. Smazymy tak jak zwykle ziemniaczane na goracym oleju z dwoch stron. Takie placki sa delikatniejsze w smaku niz tradycyjne ziemniaczane i maja absolutnie odjechany pomaranczowy kolor.
Na zdjeciu podane z sosem tzatziki i zapiekanymi pieczarkami.

Niebo w gebie!

Zapiekanka z porow

Skladniki;
2 duze pory (czesc biala)
3 duze ziemniaki
starty na tarce zolty ser
jajko
galka muszkatolowa, sol, pieprz


Ziemniaki i pora kroimy w plasterki i ukladamy warstwami w naczyniu zaroodpornym. Kazda warstwe pora posypujemy szczodrze galka muszkatolowa, swiezo zmielonym pieprzem i tartym serem, kazda warstwe ziemniakow solimy. Wierzchnia warstwa jest ser. Na koniec wszystko polewamy rozbeltanym jajkiem i zapiekamy w piekarniku (okolo 1,5 godziny).
W wersji dla misesozernych mozna na dnie polozyc kilka plasterkow boczku, lub dodac warstwe kielbasy.

Pycha!

Kapusniak

Skladniki:
20 dkg ziemniakow
30 dkg kiszonej kapusty
5 dkg boczku wedzonego
5 dkg cebuli
1 zabek czosnku
1 kostka rosolowa
lisc laurowy,sol, pieprz

Boczek i cebule kroimy w kostkę, rumienimy na duzej patelni, dodajemy pokrojona kiszona kapuste i dusimy pod przykryciem 10 minut czesto mieszajac.
Kostke rosolowa wrzucamy do wody z listkiem bobkowym, wycisnietym zabkiem czosnku i przyprawami, gotujemy.
Ziemniaki obieramy, kroimy w osemki, wrzucamy do wrzacego wywaru i gotujemy przez 10 minut. Nastepnie dodajemy do nich kapuste z boczkiem i cebula, gotujemy jeszcze około 5 minut.
Kminek plywajacy w mojej zupie jest z kapusty, ktora byla w wersji z kminkiem i marchewka - jesli macie wersje bez niczego, to polecam i kminek i marchewke starta na tarce jarzynowej dodac do zupy.

Smacznego!

Risotto z cukinia

Skladniki:
ryz (przygotowany luzno wedlug przepisu: Ryz dla Buhaja)
2-3 male cukinie
pieczarki
1 srednia cebula
szczypiorek lub mloda cebulka ze szczypiorem
ser


Przepis kombinowany z tego, co bylo w lodowce. Ryz ugotowalam z kurkuma. Do goracego dodalam sera plesniowego Blue Stilton (Buhajowi nie smakowal za bardzo, jak ktos nie przepada za ostrym serem plesniowym, niech uzyje lagodniejszego lub po prostu kruchego dowolnego zoltego sera, tutejszy cheddar w zupelnosci wystarczy). Cebule, cukinie i pieczarki pokroilam w kostke i udusilam na oliwie z oliwek, przyprawilam do smaku odrobina Vegety i swiezo zmielonym czarnym pieprzem. Ryz z serem posypalam szczypiorkiem, podalam z duszonymi warzywami.

Rewelacja!

Cranachan

gotujemy po szkocku czyli z menu na dzien Sw Andrzeja

Skladniki:

300 g malin

280 ml smietany kremowki (whipping cream lub double cream)

2 lyzki miodu

2 lyzki whisky

2-3 lyzki platkow owsianych

Platki owsiane podsmazamy lekko na zlotobrazowo na suchej patelni - dodalam szczypte cukru, ktory sie skarmelizowal i posklejal platki w slodkie kuleczki. Studzimy. Ubijamy smietane, dodajemy miod i whisky i mieszamy. Do kremu wrzucamy maliny. Rozgniatamy kilka malin, zeby krem uzyskal kolor. Gotowy krem wlewamy do salaterek i posypujemy schlodzonymi platkami owsianymi i calymi malinami.

Fantastyczny!

Zrodlo

Cullen skink

gotujemy po szkocku czyli z menu na dzien Sw Andrzeja

Skladniki:
2 ziemniaki
1/4 kostki masla
1 duza cebula
2 – 3 lyzki maki
250 g wedzonego lupacza bez skory (po angielsku haddock, w oryginalnym przepisie Finnan Haddie, czyli lupacz z Findon kolo Aberdeen)
1 lisc laurowy
750 ml mleka
50 – 100 ml bulionu
sol i pieprz, ew. sok z cytryny

Ziemniaki obieramy i gotujemy okolo 15 minut, odcedzamy i kroimy w kostke.. Lupacza obieramy ze skory (jesli nie jest obrany) i usuwamy osci, a nastepnie dzielimy na kawalki. W rondlu topimy maslo i szklimy na nim pokrojona w kostke cebule. Dodajemy maki, dobrze mieszamy, smazymy jeszcze chwile. Zalewamy czecia mleka, dodajemy rybe i ziemniaki.Dodajemy reszte mleka i gotujemy okolo 10 minut. Dodajemy bulionu (dodalam po prostu kostke rosolowa rozpuszczona w szklance goracej wody). Mieszamy, przyprawiamy do smaku.

Przepyszne!

Zrodlo

Salatka z tunczyka z kukurydza

Skladniki:
puszka tunczyka w sosie wlasnym
szklanka ryzu
puszka kukurydzy
1 srednia cebula
majonez
sol, pieprz


Salatka, ktora z powodzeniem mozna sobie wziac jako drugie sniadanie/lunch do pracy lub po prostu zjesc na obiad. Ryz gotujemy na sypko. Tunczyka rozdrabniamy widelcem. Cebule kroimy w drobne piorka. Wszystko razem mieszamy, dodajemy majonez i doprawiamy do smaku.

Szybkie i dobre!

Half-full Scottish breakfast

Skladniki:
2 plasterki bekonu
jajko
kilka pomidorow koktajlowych
2-3 male mlode ziemniaczki (zwane baby potatoes)
oliwa z oliwek
wycisniety zabek czosnku
ziola prowansalskie

Kto chce przygotowac Full Scottish breakfast, niechaj zajrzy do Wikipedii. Wszystkie sniadania brytyjskie w wersju "full", czy tez "fry", to w zasadzie to samo, choc istnieja wersje lokalne, np. w Szkocji dodaje sie haggis oraz tattie scones (ktore swoja droga uwielbiam, ale sa bardzo niegrzeczne dla talii). Mimo najszczerszych checi nie jestem w stanie pochlonac tradycyjnego brytyjskiego sniadania, a powyzsze zaserwowalam sobie na lunch, jak bylam chora, w nadziei, ze mnie ta bomba kaloryczna postawi na nogi.

Bekon wrzucam na blache w piekarniku i pieke na chrupiaco. Ziemniaczki kroje na cwiartki i smaruje marynata: oliwe z oliwek mieszam z wycisnietym czosnkiem i ziolami. Posmarowane porzadnie marynata ziemniaczki pieke razem z bekonem.

Jajko smaze na patelni bez tluszczu. Pomidorow nie smaze (choc oryginalnie sie tez smazy).
Jak ktos sobie zyczy to moze tez dorzucic smazone pieczarki, smazone biale kielbaski (nie wiem, czy dostepne w Polsce, osobiscie za nimi nie przepadam) oraz gotowana fasole w sosie pomidorowym (ktora na Wyspach kupuje sie gotowa w puszkach i podgrzewa - ja z niej robie fasolke po bretonsku, w wersji zwanej fasolka po brytyjsku).

Smacznego!

Burritos

Składniki:
są u Ju
zamiast pomidorów dałam przecier
dołożyłam puszkę fasolowej mieszanki w ostrym sosie
zrezygnowałam z ryżu
podałam z kwaśną śmietaną (a poprzednio też z czerwoną salsą)


Wybaczcie, że nie przytoczę przepisu, tylko znów odeślę Was do Ju - ufam jej bezgranicznie, jeśli chodzi o meksykańskie jedzenie i przygotowuję dania kuchni meksykańskiej niemal dokładnie wedle jej zaleceń. Nie posiadam comala, więc tortille opiekam na suchej patelni lub w piekarniku, ale nie bardzo, bo szybko robią się kruche.

Pyszne!

Źródło

Ogorkowa

Skladniki:
1 l wywaru (miesnego lub warzywnego)
2-3 srednie ziemniaki
4-5 ogorkow kiszonych
koperek
przyprawy do smaku
smietana/jogurt naturalny


Ziemniaki obieramy, kroimy w kostke i wrzucamy do wywaru. Kiedy troche zmiekna, dodajemy ogorki starte na tarce o grubych oczkach. Dodajemy koper (opcjonalnie), przyprawiamy do smaku, zabielamy jogurtem lub kwasna smietana.
Mozna uzyc gotowych startych ogorkow, ktore mozna kupic w sklepie, jest szybciej, ale czy smaczniej?

Smacznego!

Wątróbka z pieczarkami i puree z marchwi i ziemniaków

Składniki:
40 dkg kurzych wątróbek
spora cebula
4-5 pieczarek
3 duże ugotowane ziemniaki
2-3 ugotowane marchewki


Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju. Wątróbki kroimy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię z cebula i pieczarkami. Oprószamy mąką i smażymy. Ważne, żeby na tym etapie wątróbki nie solić, bo stwardnieje - solimy na samym końcu. Ziemniaki tłuczemy z marchewką i odrobiną masła. Podajemy z dowolna zieleniną.

Przepyszne!

Cheesburger z chleba pita

czyli fast food inaczej

Składniki:
chlebek pita
kotlet mielony
2 plasterki żółtego sera
listki sałaty (mieszanej)
pomidor
2 plasterki cebuli
zielone oliwki

Danie na szybko - wymyślone i przygotowane. Chlebek pita trzeba rozkroić, ewentualnie posmarować oliwą z oliwek i podpiec w piekarniku. Do środka włożyć plasterek sera, kotlet (miałam mrożone według swojego przepisu), nakryć drugim plasterkiem i zapiec. Dołożyć warzywa, zamknąć chlebek. Jak komuś mało i chce jeszcze bardziej fast foodowo, to niech sobie do tego zje frytki. MacDo niech się schowa!

Zupa krem z cukinii

Skladniki:
4 cukinie
1 duza cebula
2 zabki czosnku
3 duze pomidory (zastapilam koncentratem pomidorowym)
1 l bulionu
galka muszkatolowa
sok z cytryny
olej

Cebule pokroic i przeszklic na oleju, dodac wycisniety czosnek. Cukinie pokroic w kostke i poddusic z cebula. Przelozyc do garnka, zalac bulionem. Pomidory sparzyc, obrac i dodac do zupy (dodalam 2 lyzki przecieru). Gotowac na malym ogniu do miekkosci cukini, zmiksowac. Doprawic galka muszkatolowa, sokiem z cytryny, sola i pieprzem.
Podawac z grzankami i pokrojonym w kostke pomidorem, ewentualnie rzezucha lub szczypiorkiem.

Pycha!

Ciasto z dyni

czyli cos na Hallowe'en

Skladniki:
2 szklanki tartej dyni
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej


1/2 szklanki oleju
garść orzechów włoskich
cukier waniliowy
przyprawa do piernika
lyzeczka swiezego imbiru
szczypta soli

Jajka ubic z cukrem na bialy puch, wlac olej, wymieszac. Powoli dodawac make (jesli dynia jest mokra, trzeba bedzie dodac troche wiecej maki). Dodac sode, przyprawy, dynie, imbir i orzechy - wymieszac. Wlac do wysmarowanej tluszczem i wysypanej bulka blachy. Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

It's definitely a treat!

Sposob na lasagne

Skladniki:
platy makaronowe
utarty zolty ser

Nadzienie miesne:
1/2 kg mielonego miesa
2 duze cebule
koncentrat pomidorowy (pomidory w puszce)
przyprawy, bazylia

Nadzienie wegetarianskie:
szpinak (mrozony lub swiezy)
2 wycisniete zabki czoanku
jajko
jogurt naturalny
2 serki Philadelphia

Uwielbiamy lasagne, ale caly problem polega na tym, ze nie lubimy beszamelu. A wydawac by sie moglo, ze bez beszamelu lasagne sie zrobic nie da. Otoz, da sie. Moze nie jest tak pokazowa jak dobrze sklejona beszamelem, ale smakuje przepysznie.

Robie lasagne w dwoch wersjach: miesnej i wegetarianskiej.

Wersja miesna:
Mieso dzien wczesniej przyprawiam i zostawiam w lodowce. Nastepnego dnia smaze na patelni z cebula, dodaje koncentrat pomidorowy i szczodrze bazylii. Pomidory w puszce tez wchodza w rachube, ale trzeba je porzadnie odparowac. Platy makaronowe podgotowuje - pojedynczo, co byc moze jest robota glupiego, ale sie wtedy nie sklejaja i nie sa zbyt wyschniete (jak to sie dzieje z nieobgotowanymi, szczegolnie w wierzchniej warstwie). Nastepnie ukladam platy w blaszce, na to warstwe miesa, znow platy i znow mieso. Na wierzchu posypuje zoltym serem i zapiekam w piekarniku. Taka lasagne byc moze nie wyglada uroczo i rozwala sie kompletnie przy krojeniu, ale smakuje bosko, a to najwazniejsze.

Wersja wegetarianska:
Wrzucam na patelnie poszatkowany szpinak - lub zmrozone kostki, dodaje czosnek i przyprawy do smaku (vegeta, pieprz) i gotuje do rozmrozenia/rozciapania. Dodaje jajko i ze dwie lyzki jogurtu i dobrze mieszam. Odparowuje nadmiar wody. Mase szpinakowa mieszam z serkiem. Platy przygotowuje jak powyzej, ukladam w blasze, nakladam porcje masy, znow platy i znow szpinak, na wierzchu posypuje zoltym serem i zapiekam. Taka lasagne nie rozwala sie tak bardzo, a smakuje jeszcze lepiej niz wyglada.

Smacznego!

Kotlety z kalafiora

Skladniki:
kalafior
2 szklanki platków kukurydzianych
cebula
3 lyzki maki
lyzeczka bulki tartej
2 lyzki koncentratu pomidorowego
2 jajka
oregano, sól, pieprz

Kalafiora (a w zasadzie dwa male) ugotowalam na miekko i zmiksowalam.

Cebule pokroilam w kostke i przesmazylam na masle, wrzucilam do pasty kalafiorowej. Do masy dodalam jajka, make, bulke tarta i koncentrat pomidorowy. Przyprawilam do smaku (jak to ja: dodalam jeszcze galki muszkatolowej i mielonego ziela angielskiego).

Platki kukurydziane rozgniotlam tluczkiem do miesa. Z masy uformowalam nieduze kotleciki, obtoczylam w platkach kukurydzianych i usmazylam z obu stron na zloty kolor.

Podalam z kluskami slaskimi, sosem czosnkowo-szczypiorkowym i salatka z rokietki.
Sos czosnkowo-szczypiorkowy to odmiana sosu, ktorego stale uzywam (jogurt naturalny, lyzka majonezu, wycisniety czosnek), zamiast koperku wrzucilam szczypiorek. Czasem dodaje tez innych ziol, niekoniecznie swiezych, na przyklad miety albo ziol prowansalskich.

Zrodlo

Surowka z rokietki

Skladniki:
Opakowanie rokietki (lub jakiejs innej ostrej salaty)
Pomidory
Cebula
Oliwa z oliwek
Czosnek
Przyprawy
Ewentualnie oliwki

Jest to jedna z naszych ulubionych surowek i jak mamy parcie, to jemy codziennie. W duzych ilosciach. Buhaj czasem wyjada, zanim podam reszte obiadu.
Rokietka (czyli rocket salad) sprzedawana jest tutaj juz porwana na kawaleczki w folii. Nie majac specjalnego wyboru takaz kupuje. Ewentualnie kupuje jakas inna salate w listach, pod warunkiem, ze jest ostra. Myje, wrzucam do miski. Dodaje pokrojona w piorka cebule i pomidory pokrojone w osemki, ewentualnie pomidory koktajlowe w calosci. Jesli mam faze dodaje tez oliwki. Sos przyrzadzam z oliwy z oliwek, wycisnietych dwoch zabkow czosnku, soli, pieprzu, ziol prowansalskich i bazylii. Buhaj czasem dodaje kapke octu ryzowego lub winnego. Zalewam, mieszam.
Pychotka.

Biala ryba w sosie curry

Skladniki:
1/2 kg bialej ryby
jogurt naturalny
2 srednie cebule
curry
swiezy imbir
sok z cytryny
2-3 lyzeczki brazowego cukru
sol, oliwa, natka pietruszki

W duzym rondlu podsmazyc cebule na oliwie na zloto (nie przyrumieniac). Dodac imbir, curry, smazyc 2-3 minuty mieszajac. Dodac sok z cytryny, cukier, jogurt i sol. Umyte i osuszone kawalki ryby (rozmrozonej) dodac do sosu i gotowac na malym ogniu, mieszajac, az ryba bedzie gotowa (10-15 mint). Posypac natka.

Podawac np. z ryzem i surowka. Powyzej w wersji kryzysowej z mlodymi ziemniakami (surowka z kapusty kiszonej byla osobno).

Kalmary w ciescie z sosem pomidorowym

Tym razem gotowal Buhaj, ale z glowy, wiec przepis tez z glowy

Skladniki:
opakowanie mrozonych kalmarow, najlepiej sprawionych i pocietych
jajko
maka
przyprawa do ryb
sok z cytryny

Sos:
pol szklanki majonezu
pol szklanki keczupu
pol startej cebuli
swiezo zmielony pieprz

Jesli kalmary sa juz gotowe, skrapiamy je z sokiem z cytryny, przyprawiamy i odstawiamy na 15 minut. Jesli nie sa, to dobrze je najpierw troche podgotowac, w wodzie z sola, czosnkiem i cytryna.

Krazki kalmarow maczamy w ciescie nalesnikowym i smazymy na oleju.

Majonez mieszamy z keczupem i starta cebula (jesli utrzemy ja na tarce z malymi oczkami, to wyjdzie nam cebulowa pulpa, ktora rozmiesza sie dobrze z reszta skladnikow), doprawiamy do smaku.

Podajemy z ryzem i surowka, polane sosem. Na zdjeciu kolorowy ryz wedlug wariacji przepisu dla Buhaja i surowka z tartej marchewki.

Niebo w gebie!

Placki ziemniaczane z sosem grzybowym

Skladniki:
1 kg ziemniakow
2 duze cebule
2 jajka
maka
sol, pieprz
olej do smazenia

Sos:
1 kg pieczarek
cebula
smietana/jogurt naturalny

Ziemniaki i cebule obieramy i ucieramy na tarce z grubymi oczkami. Dodajemy jajka i make do uzyskania w miare (ale nie za bardzo) gestego ciasta. Przyprawiamy i smazymy na oleju - jak kto woli, albo jeden duzy placek na cala patelnie, albo kilka malych.

Sos: cebule i pieczarki kroimy w kostke, wrzucamy na patelnie i dusimy do zmiekniecia. Zabielamy smietana, przyprawiamy do smaku.

Placki podajemy polane sosem, z surowka - mnie bardzo pasuja do tego ogorki kiszone, ewentualnie cos lekkiego z salata.

Pychota!

Panierowane baklazany

Skladniki:
1 spory baklazan
sol
galka muszkatolowa
swiezo starty pieprz
roztrzepane jajko
bulka tarta



Baklazana (zwanego tez oberzyna - po angielsku aubergine lub egg plant) myjemy i kroimy w plastry grubosci 1 cm. Nie obieramy ze skorki! Solimy i zostawiamy, zeby puscil sok. Nastepnie przyprawiamy galka i pieprzem, panierujemy w jajku i bulce. Smazymy z dwoch stron na dobrze rozgrzanym oleju, ale na malym ogniu, najlepiej pod przykryciem. Ja robie tak, ze po usmazeniu wkladam jeszcze do piekarnika, zeby doszly. Podajemy z sosem (na przyklad jak wyzej, z moim ulubionym czosnkowo-koperkowym).

Alternatywnie mozna plastry baklazana maczac w ciescie nalesnikowym (lub wedlug mojego przepisu na paski kurczaka w ciescie).

Na zdjeciu wersja na szybko z mlodymi ziemniaczkami i ogorkiem kiszonym, ale mozemy sie pokusic o zaserwowanie jakiejs bardziej fantazyjnej surowki - jedzacy mieso moga do niej dodac paski szynki lub boczek.

Smacznego!

Petit déjeuner à la française

Skladniki:
Swieza, chrupiaca bagietka
Ser plesniowy, na zdjeciu i w oryginale byl Saint Agur, ser plesniowy z zielona plesnia, o bardzo intensywnym zapachu
Miesisty i pachnacy pomidor
Zielone oliwki (moga byc nadziewane)
Kubek kawy


Zaluje, ze nie zrobilam zdjecia naszych sniadan w Paryzu... Bo w Szkocji nawet Edith Piaf w radiu by nie pomogla: bagietka nie tak chrupiaca, pomidor nie tak miesisty... Tak czy inaczej sprobowalam odtworzyc paryskie sniadanie najlepiej jak moglam. Zabraklo przemilego towarzystwa oraz glodnego brzucha, po calych dniach zwiedzania. No i pogody za oknem - w Szkocji nastaly juz jesienne wiatry. Tak czy inaczej polecam taki zestaw nie tylko na sniadanie, rownie dobrze pasuje na kolacje, a nawet jako szybka przekaske, kiedy znienacka wpadna goscie z butelka wytrawnego wina. Oczywiscie pod warunkiem, ze przypadkiem mamy w lodowce jakis ser plesniowy. Trzymania go tam stale nie polecam.

Pycha!

Francuska zapiekana zupa cebulowa

Czyli soupe a l'oignon gratinée

Składniki:
4-5 dużych cebul
100 g masła
łyżka mąki
2 litry wody (lub wywar jarzynowy, rosół)
łyżka tartego żółtego sera (najlepszy będzie Gruyere)
sól, pieprz, tymianek, szałwia, listek laurowy, czosnek
bułka na grzanki

Ewentualnie: kieliszek wytrawnego białego wina, kieliszek koniaku lub wódki

Wróciliśmy z Paryża do zimnej Szkocji i na jeden z pierwszych obiadów ugotowałam zupę, na która w Paryżu byłoby za ciepło, a w Edynburgu przyjemnie nas rozgrzała.

Cebule kroimy w półplasterki i szklimy na maśle. Dodajemy zioła i wyciśnięty czosnek. Lekko oprószamy mąką cały czas mieszając. Zalewamy kieliszkiem wina i 1/2 litra wywaru. Przelewamy do rondla, dopełniamy wodą/wywarem. Gotujemy 1/2 godz., dodając sól i świeżo zmielony pieprz.

Podajemy z grzankami z serem.

Zupę można podawać w kokilkach, posypaną serem i zapieczoną w piekarniku. Dla rozgrzania można dodać kieliszek wódki lub koniaku.

Osobiście po prostu rozlewam ją do talerzy gorącą i posypuję serem, który zaraz się rozpuszcza.

Do zdjęcia grzanki włożyłam do zupy, posypałam serem i zapiekłam w piekarniku - dlatego, że zupa ma średnio fotogeniczny kolor. Smaku jej to jednak nie ujmuje. Gratinée najlepsza jest jak się przez noc przegryzie w lodówce.

Smacznego!

Pesto brokulowe

300 g brokulow (moga byc mrozone)
2 lyzki oliwy extravergine
sol, pieprz
2-3 lyzki orzeszkow piniowych
bazylia (duzo)
2-3 zabki czosnku
tarty ser zolty: parmigiano-reggiano albo pecorino romano, lub po trochu kazdego

Najpierw robimy tradycyjne pesto: brokuly umyc i ugotowac (na parze beda lepsze). Orzeszki podprazyc na patelni, zmiksowac z bazylia, czosnkiem i oliwa (tradycyjnie robi sie to w mozdzierzu i ja mozdzierz posiadam, ale z czystego lenistwa robie to w mikserze). Do tego tradycyjnego pesto dorzucamy brokuly i miksujemy. Makaron nalezy dobrze wymieszac z pesto (mozna dodac lyzke wody kluszczanki), posypac serem.

Lubie takie pesto, gdyz po oryginalnym czuje pewien niedosyt. Wole, kiedy jest wiecej sosu, a mniej makaronu - nie pasuja mi za bardzo kluski oblepione bazylia. Kwestia gustu. Pesto brokulowe moge rownie dobrze zajadac samo (i zajadalabym, gdyby nie fakt, ze orzeszki piniowe sa strasznie drogie). Polecam wariacje na temat powyzszego przepisu, na przyklad wersje lzejsza, bez sera i czosnku, a nawet kryzysowa bez bazylii!

Zupa truskawkowa

Skladniki:
1 kg truskawek
smietana
maka ziemniaczana
gozdziki, cynamon
cukier


Najlepsza jest ze swiezych truskawek, ale ja robilam z kupionych w supermarkecie i tez wyszla calkiem niezla.

Truskawki obieramy. Gotujemy gar wody z cukrem, gozdzikami i cynamonem. Wrzucamy truskawki i gotujemy do miekkosci. Miksujemy. Zabielamy smietana, ewentualnie podprawiamy maka ziemniaczana. Podajemy z ryzem lub makaronem.

Na zdjeciu jest z makaronem i malinami (makaronu nie widac, bo opadl na dno).

Zapiekanka ze szpinakiem

Skladniki:
mrozony lub swiezy szpinak
jajko
2-3 zabki czosnku
lyzka jogurtu naturalnego
makaron
tarty zolty ser
pieprz, sol

Szpinak wrzucam na patelnie, jesli mrozony, to podsmazamy, az sie rozmrozi, a potem odparowujemy nadmiar wody. Surowy przed wrzuceniem szatkujemy. Dodajemy czosnek, sol i pieprz. Kiedy usmazy sie juz na papke, dodajemy rozbeltane jajko i jogurt, mieszamy. Makaron gotujemy al dente. W naczyniu zaroodpornym mieszamy dokladnie makaron z papka szpinakowa. Posypujemy zoltym serem i zapiekamy.

Jemy i bicepsy nam rosna jak Popeye'owi!