czwartek, 15 lipca 2010

Zupa z batatów i czerwonej soczewicy

Składniki:
2 łyżeczki curry w proszku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 pokrojone w kostki cebule
1 starte na tarce jabłko
3 wyciśnięte ząbki czosnku
kawałek startego świeżego imbiru
800g batatów
1l wywaru z warzyw
100g czerwonej soczewicy
sok z limonki
mleczko kokosowe

Wrzucamy na patelnie curry i podsmażamy przez dwie minuty, dodajemy oliwę, cebulę, jabłko, czosnek i imbir, gotujemy mieszając przez 5 minut. Dodajemy starte bataty, dolewamy wywar, mleczko kokosowe i wrzucamy soczewice. Gotujemy przed 20 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Miksujemy, dodajemy sok z limonki i przyprawiamy do smaku wedle uznania.

Przepyszne!