Roladki z kurczaka

Składniki:
dwie piersi z kurczaka
do nadzienia do wyboru:
ser zółty pokrojony w słupki
plaster chudej szynki
papryka pokrojona w paski
ogórek kiszony/konserwowy
grzybki

Piersi rozbijamy, nacieramy przyprawami, smarujemy musztardą. Kładziemy to, co wybraliśmy do nadzienia - moze być więcej niż jeden składnik, np. ogórek, papryka i piórko cebuli. Zwijamy i spinamy wykałaczką. Sażymy na oliwie z oliwek ze wszystkich stron do zrumienienia. To taka szybka i uboższa wersja de volaille czy cordon bleu, na zdjęciu podana z bukietem z kalafiora i brokułów.

Smacznego!

Szoarma dla leniwych

Skladniki:
Szoarma:
2 piersi z kurczaka
salata
pomidor
czerwona papryka
ogorek zielony
cebula
oliwa z oliwek, przyprawa do gyrosa
Sos tzatziki:
duzy kubek jogurtu naturalnego
2-3 wycisniete zabki czosnku
pol startego na tarce ogorka
posiekany swiezy koper

Zakladam, ze nikomu z szanownych kucharzy nie przeszkadza absolutne wymieszanie kuchennych pojec - z sosem tzatziki to zapewne bardziej gyros niz szoarma, ale jesli ktos sobie zyczy wersje bardziej arabska, moze podac z hummusem. Sytuacji nie poprawia fakt, ze do zamarynowania miesa uzywam przyprawy do gyrosa... Ale powiedzmy sobie szczerze gyros, szoarma i kebab to jedno i to samo, a ja i tak nie posiadam rozna na ktorym moglabym opiec mieso, nazwa wiec jest tak czy inaczej czysto umowna.

Kurczaka kroimy w paski, ktore marynujemy w oliwie z oliwek i przyprawie do gyrosa (osobiscie uzywam przyprawy Kamis). Smazymy go na patelni bez tluszczu (smaze w woku). Na talerzu ukladamy liscie salaty i pokrojone w cwiartki pomidory, w paski papryki i ogorki, posypujemy pokrojona w piorka cebula. Jesli ktos sobie zyczy mozna dodac jeszcze inne warzywa, np rzodkiewke i szczypior, jak na zdjeciu. Usmazone paski kurczakowe wrzucamy na talerz i polewamy sosem.
Sos: mieszamy jogurt z czosnkiem, ogorkiem i koperkiem, mzona dodac krople soku z cytryny oraz swiezo zmielony pieprz. Zamiast tzatziki mozna podac po prostu moj ulubiony sos czosnkowo-koperkowy (taki sam, tylko bez ogorka).

Jak zwal - tak zwal - przepyszne!

I mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach, chyba, ze sie juz zjadlo tego dnia pomidora, to wtedy podajemy bez pomidora.

Gołąbki z soczewicą

Składniki :
kapusta
1 duża cebula
mielona pierś z kurczaka
0,5 kg pieczarek
20 dag ugotowanej soczewicy
sól, pieprz, pieprz cayenne



Drobno pokrojona cebule i pieczarki dusimy na patelni, dodajemy mięso i ugotowaną soczewicę. Przyprawiamy, dusimy. Kapustę parzymy, lub troche podgotowujemy, ale jesli ma w miare miekkie liscie, to nie trzeba. Farsz zawijamy w liscie,wykladamy duzym lisciem dno garnka, na to ukladamy warstwami golabki, zalewamy woda z rozpuszczona kostka rosolowa i gotujemy.
Podajmey z sosem pomidorowym, sosem koperkowym, lub jak kto lubi.

Dobre i dietetyczne! (Danie można jeść w pierwszej fazie diety South Beach.)

Kurczak duszony z warzywami

Skladniki:
cebula
dwie piersi z kurczaka
opakowanie mrozonej mieszanki warzywnej (marchewka, groszek, kukurydza, fasolka szparagowa)
2 srednie ziemniaki
kostka rosolowa
pieprz

Danie, ktore zrobilam zupelnie przypadkowo. Jest proste i szybkie oraz calkiem dobre. Kurczaka kroje w kostke, marynuje w przyprawach. Obsmazam na patelni (lub w woku). Wrzucam mrozone warzywa oraz ziemnaiki pokrojone w gruba kostke. Dolewam troche wody, wrzucam kostke rosolowa i pieprz. Dusze, az ziemniaki beda miekkie. Wychodzi z tego taka gesta zupa.

Naprawde niezle!

Nalesniki z warzywami

Skladniki:
Ciasto nalesnikowe:
mleko, jako, woda, sol
Farsz:
piers z kurczaka pokrojona w kostke
cebula
kolorowe papryki
kapusta pekinska

Naprawde proste, acz nieco pracochlonne danie. Zamiast zwyklych nalesnikow z serem i dzemem robie czasem nalesniki z warzywami, zapiekane z serem. Najpierw smaze nalesniki. Do ciasta dorzucam galke muszkatolowa i troche papryki. Warzywa dusze z kurczakiem, ale kurczak nie jest niezbedny. Mozna lekko poddusic same papryki, plus kapusta pekinska i cebula i tez bedzie dobre. Poniewaz u mnie w domu jest to kolejne danie z cyklu smietnik, czasem wrzucam tez inne rzeczy, ktore mam pod reka, typu grzyby czy oliwki. Nakladam farsz na srodek nalesnika i zawijam w ksiazeczke. Ukladam na blasze, posypuje zoltym serem i zapiekam. Mozna podawac z keczupem, albo jakims innym sosem, niekoniecznie pomidorowym.

Szaszłyki

Składniki:
mięso pokrojone w kostkę
boczek
cebula
kolorowe papryki
bakłażany, kabaczki, patisony, cukinie


Danie proste jak parasol, jeśli jesteście w stanie wytrzymać zapachy dochodzące z kuchni przez godzinę lub więcej. Danie polecane na grilla. Można również zrobić szaszłyki wegetariańskie, które niczym nie ustępują mięsnym.
Najprostsze szaszłyki robimy z : pokrojonego w kostkę mięsa (tradycyjnie baranina, ale ja robię drobiowe, bo się szybciej pieką, mięso przygotowuję wcześniej, kroję i smaruję jakąś przyprawą, może być gotowa mieszanka, lub sól, pieprz, papryka i wyciśnięty czosnek), pokrojonego w kostkę boczku (jak mam bekon w plastrach, to kroję na paski i zawijam), pokrojonych w kostkę cebuli i papryki. Składniki kolejno nadziewam na patyki, wkładam do piekarnika i piekę. Co jakiś czas obracam.
Dodatkowo do szaszłyków świetnie się sprawdzają: kabaczki, cukinie, bakłażany, patisony pokrojone w kostkę. Można ich użyć zamiast mięsa i boczku do zrobienia rozpływających się w ustach szaszłyków wegetariańskich. Można je przed nadzianiem na patyk posmarować sosem z oliwy z oliwek, ziół prowansalskich, wyciśniętego ząbku czosnku i jakiejś mieszanki przypraw - sól ziołowa nieźle się sprawdzi. Ponieważ osobiście jestem mięsna, to do dan wegetariańskich często dodaje po prostu mieszanek do mies. Do szaszłyków wegetariańskich można zatem dodać po prostu przyprawy do grilla.

Pychotka!

Indyk z jablkami w sosie curry

Skladniki:
Piers indycza, ewentualnie ze trzy kurze
Duza cebula
3-4 winne jablka
Pol puszki ananasa w kawalkach
3-4 spore ziemniaki ugotowane w mundurkach (na lekko-twardo)
Jogurt naturalny
Przyprawy: sol, pieprz, curry.

Dzien dobry, dzisiaj bedziemy robic niespodzianke z indyka. Moze byc tez z kurczaka. Innego drobiu nie wyprobowalam.

Piers indycza kroimy w kostke, przyprawiamy (sol i pieprz wystarczy, ale ja zawsze uzywam jakiejs mieszanki do indyka/kurczaka). Smazymy na patelni z pokrojona cebulka. Jak juz sie indyk ladnie obsmazy, a cebulka bedzie szklista, wrzucamy jablka obrane i pokrojone w kostke. Przyprawiamy szczodrze curry (jak mamy ostre curry, to trzeba sie liczyc z tym, ze wyjdzie ogien w gebie, ja uzywam curry lagodnego). Moza podlac sokiem jablkowym lub bialym winem, ale jesli jablka sa winne, to puszcza sok i tak. Dusimy az do rozwalenia jablek. Dodajemy ananasa i obrane ziemniaki pokrojone w kostke. Dusimy jeszcze troche. Mozna wcisnac pare kropel soku z limonki, lub z cytryny, jesli ktos woli kwaskowe. Zaciagamy wszystko jogurtem (jak ktos woli, moze byc smietana). Podajemy posypane szczypiorkiem. Ja dodaje jeszcze troche mielonego orkiszu, mozna tez dodac namoczonych ziaren lub kielkow.

Nadspodziewanie dobre!

Źródło

Cordon Bleu

Skladniki:
Piersi z kurczaka lub poledwica cieleca
Musztarda Dijonska
Szynka
Zolty ser w plasterkach
Przyprawy
Maka, jajko, bulka tarta

Cordon Bleu mozna zrobic niekoniecznie z kurczaka, tylko np z poledwicy cielecej - tak sie robi oryginalnie w Szwajcarii. Na Wyspach o cielecine trudno, wiec pozostaje wersja kurczakowa.

Kotlety rozbijamy, moczymy w mleku, nacieramy czosnkiem i przyprawami. Kotlet smarujemy musztarda dijonska, kladziemy na nim plasterek szynki i plasterek zoltego sera (ementalera). Kotlet zawijamy (lub skladamy w ksiazeczke), jesli trzeba spinamy wykalaczka. Nastepnie panierujemy w mace, jajku i bulce tartej i smazymy na oliwie.

Podajemy na przyklad z ziemniaczkami i kukurydza na cieplo.

Kukurydze na cieplo robi sie jak marchewke z groszkiem: rozpuscic w rondelku lyzke masla, na to wrzucic kukurydze, posypac maka, podlac woda i dobrze wymieszac.

Smacznego!

Żródło

De Volaille z kurczaka

Skladniki:
Piersi z kurczaka
Maslo
Ser zolty
Nac pietruszki
Maka, jajko, bulka
Przyprawy


Piers z kurczaka rozbic na dosc cienki kotlet. Przyprawic (sola i pieprzem, ale mozna wedle uznania; ja zawsze dodaje przyprawy do kurczaka albo chociaz papryki i curry). Polozyc kawalatek masla, kostke zoltego sera i natke pietruszki. Kotlet zawinac (prawdziwy powinien byc posrodku grubszy i zwezajacy sie ku brzegom). Panierowac w mace, jajku i bulce, a nastepnie smazyc na oliwie. Podawac (na przyklad) z ziemniaczkami puree i mizeria.

Żródło

Paski kurczakowe w ciescie

Skladniki:
2 piersi z kurczaka
mleko (ewentualnie piwo lub woda mineralna)
jajko
maka (ewentualnie otreby, bulka tarta, ziarno sezamowe, pestki slonecznika)
przyprawy (wedle uznainia)
oliwa

Piersi kurczaka pociac w paski. Namacerowac przyprawa do kurczaka, badz marynata do kurczaka. Mozna zmieszac wlasnorecznie: vegeta, pieprz, curry, papryka, czosnek, ciut chilli. Schowac do lodowki na troche (niech przesiaknie).

Ciasto: podstawowe to nalesnikowe, tylko troche gestsze. Zamiast mleka mozna dac wody mineralnej. Albo piwa. Make wymieszac pol na pol z otrebami pszennymi. Mozna dac troche bulki tartej - bedzie bardziej chrupiace. Mozna dodac troche zmielonego ziarna orkiszu. Mozna dodac utluczone pestki slonecznika. Mozna dodac ziarno sezamowe. Mozna dodac wszystkiego po trochu, albo tylko ulubiony skladnik. Ciasto przyprawic wedle uznania: posolic, popieprzyc, pogalkomuszkatolowic. Mozna dodac ziol, oraz dowolnych przypraw, co kto lubi (Buhaj np. dodaje przyprawy do cieleciny nawet do kanapek). Jesli do ciasta doda sie troche proszku do pieczenia lub sody, to spuchnie zupelnie tak, jak angielskie ciasto do ryby (i czlowiek mysli, ze ma tak duzo, a w srodku ciasta jest powietrze).

Paski kurczaka maczac w ciescie i smazyc na oleju/oliwie.

Zamiast paskow kurczaka mozna maczac wszystko inne: warzywa (np. kalafiora, paski papryki, cebule w krazkach, baklazany, kabaczki, cukinie), parowki, rybe, krewetki, paluszki krabowe, plasterki wedliny i co tam, kto ma pod reka.

Przepis jest piecdziesiata piata wariacja przepisu, ktory dawno temu dala mi moja siostra. Byl to tzw. przepis kryzysowy, z ktorego korzystalam na studiach (rzecz jasna nie jadlam wcale krewetek, tylko raczej mortadele w ciescie). Przepis jest fajny jak sie ma malo konkretnego jedzenia, a duzo gab do nakarmienia. Do tego jakas fantazyjna i surowka i bon appetit!

Żródło