Curry z batatów ze szpinakiem

Składniki:
1 cebula, drobno posiekana
zielona pasta curry
mleczko kokosowe (lub pasta kokosowa rozpuszczona w 2 szklankach wody)
1 kg batatów pokrojonych w kostkę
20 dag świeżych liści szpinaku, porwanych na kawałki
oliwa do smażenia

Podsmażyc cebulę na oliwie, dodać pastę curry, mleczko kokosowe i bataty. Posolić i gotować na średnim ogniu przez 15 minut, co jaks czas mieszając. Kiedy bataty będą miekkie dorzucić liście szpinaku, wymieszać i gotowac jeszcze przez 5 minut.

Podawać z chlebkiem naan lub pitą.

Mozna użyć mrożonego szpinaku.

Łagodne.

Zupa z batatów i czerwonej soczewicy

Składniki:
2 łyżeczki curry w proszku

3 łyżki oliwy z oliwek

2 pokrojone w kostki cebule

1 starte na tarce jabłko

3 wyciśnięte ząbki czosnku

kawałek startego świeżego imbiru

800g batatów

1l wywaru z warzyw

100g czerwonej soczewicy

sok z limonki

mleczko kokosowe

Wrzucamy na patelnie curry i podsmażamy przez dwie minuty, dodajemy oliwę, cebulę, jabłko, czosnek i imbir, gotujemy mieszając przez 5 minut. Dodajemy starte bataty, dolewamy wywar, mleczko kokosowe i wrzucamy soczewice. Gotujemy przed 20 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Miksujemy, dodajemy sok z limonki i przyprawiamy do smaku wedle uznania.

Przepyszne!

Lentil Soup

Składniki:
Wywar (warzywny lub mięsny)
Świeży imbir
Ząbek czosnku
Szklanka soczewicy
Przyprawy Garam Masala i Tandoori



Wywar ugotowałam z wariacją: ze świeżym imbirem, wyciśniętym ząbkiem czosnku oraz przyprawami Garam Masala i Tandoori.

Do gotowego wywaru wrzuciłam suchą soczewicę i gotowałam aż do absolutnego rozwalenia soczewicy. Podałam z grzankami i natką pietruszki.

Buhaj doprawił maggi.

Źródło