Zupa cukiniowa z papryka

Skladniki:
2 cukinie
1 srednia cebula
2 czerwone papryki
1 l wywaru
passata pomidorowa
ewentualnie 1 baklazan

Jest to wersja zupy krem z cukinii, tylko troche lzejsza. Dusimy cebule, cukinie i papryke (i baklazana, jesli go dodajemy). W wersji ekstremalnie dietetycznej zamiast wywaru uzywamy wody, ktora zalewamy warzywa, dodajemy passate pomidorowa i gotujemy do miekkosci warzyw. Mozna zmiksowac na krem, ale niezmiksowana tez jest pyszna.

Zupa szpinakowa z krewetkami

Skladniki:
pol cebuli
300 g swiezego lub mrozonego szpinaku
1 l wywaru
1 lyzka tartego zoltego sera
mrozone krewetki
gotowane jajko
zabek czosnku

Cebule kroimy w piorka i smazymy na patelni. Dodajemy poszatkowany szpinak i wycisniety zabek czosnku. Jak zmieknie dorzucamy ser zolty. Nastepnie szpinak wrzucamy do gotowego wywaru i gotujemy chwile na malym ogniu. Mozna zmiksowac. Krewetki smazymy na patelni, mozna dodac kapke sosu sojowego, lub wycisniety zabek czosnku. Dodajemy do zupy. Podajemy z ugotowanym jajkiem pokrojonym w cwiartki.

Ewentualnie do wywaru mozna dodac kieliszek bialego wina.

Naprawde niezle.

Mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach, z tym, ze wtedy zamiast wywaru uzywamy po prostu wody wzbogaconej lisciem laurowym i przyprawami.

Ogórkowa ze świeżych ogórkowych

Składniki:
wywar (warzywny lub mięsny)
2 świeże ogórki
3-4 ziemniaki
łyżka masła
sól
zielony koper

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do wywaru. Ogórki obieramy, kroimy w słupki lub kostkę, dusimy z koprem na maśle, a następnie łączymy z zupą. Solimy, dodajemy resztę zielonego kopru. Podprawiamy śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Bardzo dobra!

Zupa groszkowo-marchewkowa

Skladniki:
1 srednia cebula
2 zabki czosnku
1 lyzka oliwy z oliwek
4 marchewki
40 dkg suszonego zoltego groszku (yellow split peas)
1 kostka rosolowa
50g kremu kokosowego

Pokrojona w kostke cebule i marchewke oraz wycisniety czosnek dusimy na patelni do zmiekniecia cebuli. Dodajemy wode, kostke rosolowa oraz groszek i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogien i pozwalamy pyrkac przez godzine az marchewka i groszek zmiekna. Rozdrabniamy blenderem lub tluczkiem do ziemniakow. Dodajemy krem kokosowy i przyprawy, mieszamy.

Nadzwyczajnie dobre.

Przepis z bloga znajomej blogerki-wegetarianki, Rachel.
Zrodlo

Barszcz wigilijny

wersja szybka ze świeżych buraków

Składniki:
1 kg buraków
3-4 duże cebule
wywar warzywny
suszone grzyby
4-5 ząbków czosnku
sok z 1 cytryny
majeranek, sól, pieprz, szczypta cukru


Bardzo łatwy przepis na czysty, postny barszcz, dla tych, którzy nie maja czasu robić zakwasu (albo po prostu nie wiedzą jak).

Obrane buraki kroimy w plastry i wrzucamy do gotowego wywaru (wywar został z gotowania jarzyn na sałatkę jarzynową, tzw. peronówkę). Dodajemy cebule pokrojone w ćwiartki, namoczone grzyby razem z wodą z moczenia i wyciśnięty czosnek. Gotujemy do zmięknięcia buraków, a potem jeszcze trochę: polecam po prostu próbować, czy barszcz jest już wystarczająco mocny. Wyławiamy szumki, jeśli się pojawią. Na koniec odcedzamy buraki i cebulę, dodajemy sok z cytryny i przyprawy. Jeśli dla kogoś jest za kwaśny, można dodać mniej soku z cytryny, a więcej cukru.

Podajemy tradycyjnie z własnoręcznie zrobionymi uszkami.

Wersję codzienną tego barszczu można zrobić na wywarze mięsnym i też będzie dobry! Podawać można również z krokietami, pasztecikami lub z pokrojonym w kostkę jajkiem. Czasem podaje się go nawet z ziemniakami.

Naprawdę dobry!

Kapusniak

Skladniki:
20 dkg ziemniakow
30 dkg kiszonej kapusty
5 dkg boczku wedzonego
5 dkg cebuli
1 zabek czosnku
1 kostka rosolowa
lisc laurowy,sol, pieprz

Boczek i cebule kroimy w kostkę, rumienimy na duzej patelni, dodajemy pokrojona kiszona kapuste i dusimy pod przykryciem 10 minut czesto mieszajac.
Kostke rosolowa wrzucamy do wody z listkiem bobkowym, wycisnietym zabkiem czosnku i przyprawami, gotujemy.
Ziemniaki obieramy, kroimy w osemki, wrzucamy do wrzacego wywaru i gotujemy przez 10 minut. Nastepnie dodajemy do nich kapuste z boczkiem i cebula, gotujemy jeszcze około 5 minut.
Kminek plywajacy w mojej zupie jest z kapusty, ktora byla w wersji z kminkiem i marchewka - jesli macie wersje bez niczego, to polecam i kminek i marchewke starta na tarce jarzynowej dodac do zupy.

Smacznego!

Ogorkowa

Skladniki:
1 l wywaru (miesnego lub warzywnego)
2-3 srednie ziemniaki
4-5 ogorkow kiszonych
koperek
przyprawy do smaku
smietana/jogurt naturalny


Ziemniaki obieramy, kroimy w kostke i wrzucamy do wywaru. Kiedy troche zmiekna, dodajemy ogorki starte na tarce o grubych oczkach. Dodajemy koper (opcjonalnie), przyprawiamy do smaku, zabielamy jogurtem lub kwasna smietana.
Mozna uzyc gotowych startych ogorkow, ktore mozna kupic w sklepie, jest szybciej, ale czy smaczniej?

Smacznego!

Zupa krem z cukinii

Skladniki:
4 cukinie
1 duza cebula
2 zabki czosnku
3 duze pomidory (zastapilam koncentratem pomidorowym)
1 l bulionu
galka muszkatolowa
sok z cytryny
olej

Cebule pokroic i przeszklic na oleju, dodac wycisniety czosnek. Cukinie pokroic w kostke i poddusic z cebula. Przelozyc do garnka, zalac bulionem. Pomidory sparzyc, obrac i dodac do zupy (dodalam 2 lyzki przecieru). Gotowac na malym ogniu do miekkosci cukini, zmiksowac. Doprawic galka muszkatolowa, sokiem z cytryny, sola i pieprzem.
Podawac z grzankami i pokrojonym w kostke pomidorem, ewentualnie rzezucha lub szczypiorkiem.

Pycha!

Francuska zapiekana zupa cebulowa

Czyli soupe a l'oignon gratinée

Składniki:
4-5 dużych cebul
100 g masła
łyżka mąki
2 litry wody (lub wywar jarzynowy, rosół)
łyżka tartego żółtego sera (najlepszy będzie Gruyere)
sól, pieprz, tymianek, szałwia, listek laurowy, czosnek
bułka na grzanki

Ewentualnie: kieliszek wytrawnego białego wina, kieliszek koniaku lub wódki

Wróciliśmy z Paryża do zimnej Szkocji i na jeden z pierwszych obiadów ugotowałam zupę, na która w Paryżu byłoby za ciepło, a w Edynburgu przyjemnie nas rozgrzała.

Cebule kroimy w półplasterki i szklimy na maśle. Dodajemy zioła i wyciśnięty czosnek. Lekko oprószamy mąką cały czas mieszając. Zalewamy kieliszkiem wina i 1/2 litra wywaru. Przelewamy do rondla, dopełniamy wodą/wywarem. Gotujemy 1/2 godz., dodając sól i świeżo zmielony pieprz.

Podajemy z grzankami z serem.

Zupę można podawać w kokilkach, posypaną serem i zapieczoną w piekarniku. Dla rozgrzania można dodać kieliszek wódki lub koniaku.

Osobiście po prostu rozlewam ją do talerzy gorącą i posypuję serem, który zaraz się rozpuszcza.

Do zdjęcia grzanki włożyłam do zupy, posypałam serem i zapiekłam w piekarniku - dlatego, że zupa ma średnio fotogeniczny kolor. Smaku jej to jednak nie ujmuje. Gratinée najlepsza jest jak się przez noc przegryzie w lodówce.

Smacznego!

Zupa truskawkowa

Skladniki:
1 kg truskawek
smietana
maka ziemniaczana
gozdziki, cynamon
cukier


Najlepsza jest ze swiezych truskawek, ale ja robilam z kupionych w supermarkecie i tez wyszla calkiem niezla.

Truskawki obieramy. Gotujemy gar wody z cukrem, gozdzikami i cynamonem. Wrzucamy truskawki i gotujemy do miekkosci. Miksujemy. Zabielamy smietana, ewentualnie podprawiamy maka ziemniaczana. Podajemy z ryzem lub makaronem.

Na zdjeciu jest z makaronem i malinami (makaronu nie widac, bo opadl na dno).

Wariacje na temat halaszle

Skladniki:
80 dag ryby (wzielam zwykla biala rybe, mrozone filety)
2 cebule
2 duze, miesiste pomidory
1 czerwona papryka
1 zolta papryka
lyzeczka ostrej papryki w proszku
3 liscie laurowe
sól, olej

Osobiscie jestem zwolenniczka adaptowania przepisow do wlasnych potrzeb, a nie trzymania sie oryginalnych. Nie chodzi tylko i wylacznie o ulubione smaki, ale takze o zwykla wygode. Jesli mam ochote na zupe rybna, to w zasadzie nie ma sensu sie upierac, ze oryginalna wegierska halaszle jest tylko z karpia, czy jakiejs innej ryby, skoro karpia w Edynburgu moge kupic tylko przed Wigilia w polskim sklepie, jesli sobie zamowie. Poniewaz nie mam najmniejszego zamiaru zdzierac sobie podeszew w poszukiwaniu ryby nadajacej sie idealnie do halaszle, kupilam po prostu mrozona biala rybe w najblizszym Icelandzie. Zupa wyszla przepyszna, a przepis ponizej.

Polowe ryby zalac woda, dodac jedna oczyszczona cebule i liscie laurowe. Pozostale kawalki ryby posypac przyprawa do ryb i odlozyc. Na malym ogniu, pod przykryciem ugotowac bulion rybny. Na patelni rozgrzac olej, dodac pokrojona cebule i papryki, obrane ze skórki pokrojone pomidory. Dusic do miekkosci, a nastepnie zmiksowac (opcjonalnie - nie miksowalam).

Warzywa polaczyc z bulionem rybnym, doprawic do smaku sola i papryka. Gotowac na malym ogniu przez okolo 10 minut. Pozostala rybe usmazyc.
Do kazdej porcji zupy wrzucic po kawalku usmazonej ryby.

Pychotka!

Chłodnik

Składniki
2 pęczki botwinki
2 duże buraki
2 pęczki rzodkiewek
2-3 zielone duże ogórki
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
kefir/zsiadłe mleko/jogurt naturalny/kwaśna śmietana
sól, pieprz
4-5 jajek ugotowanych na twardo

Buraki i botwinkę obrać i opłukać, liście opłukać i dość drobno pokroić. Zalać wodą i gotować do miękkości. Drobno pokroić rzodkiewki, koperek i szczypiorek, buraki i ogórki zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Wszystko wymieszać, zalać mlekiem bądź kefirem, można dodać łyżkę śmietany/jogurtu, dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i odrobiną pierzu. Jajka pokroić w ósemki i dołożyć do zupy.
Chłodnik dobrze schłodzić - najlepszy jest następnego dnia.

Smacznego!

Corn Chowder

Składniki:
Kilka plasterków wędzonego boczku
Cebula, ząbek czosnku
Wywar (warzywny lub mięsny)
Duży ziemniak
Puszka kukurydzy
Jogurt
Łyżka mąki kukurydzianej, przyprawy

Usmażyłam pokrojony w kostkę boczek z cebulką i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Posypałam to łyżeczką mąki kukurydzianej, a potem zalałam wywarem. Zagotowałam, dodałam dużego ziemniaka pokrojonego w kostkę i puszkę kukurydzy. Zostawiłam na małym ogniu na jakieś 20 minut (do ugotowania ziemniaków), doprawiłam. Cześć zupy wlałam do miksera i zmiksowałam na gładko. Wrzuciłam z powrotem do garnka, dodałam jogurtu i wymieszałam. Dosypałam trochę świeżej kukurydzy i podałam ze świeżą natka pietruszki.

Źródło

Lentil Soup

Składniki:
Wywar (warzywny lub mięsny)
Świeży imbir
Ząbek czosnku
Szklanka soczewicy
Przyprawy Garam Masala i Tandoori



Wywar ugotowałam z wariacją: ze świeżym imbirem, wyciśniętym ząbkiem czosnku oraz przyprawami Garam Masala i Tandoori.

Do gotowego wywaru wrzuciłam suchą soczewicę i gotowałam aż do absolutnego rozwalenia soczewicy. Podałam z grzankami i natką pietruszki.

Buhaj doprawił maggi.

Źródło

Kalafiorowa

Jak nie mam czasu, to gotuje zupy. A zupy gotuje przerozne, wiekszosc z nich podobnie.

Zaczynam od wywaru. Jesli potrzebna mi zupa na juz, a w lodowce pustawo, po prostu rozpuszczam kostke rosolowa (lub dwie) w goracej wodzie. Dorzucam jakies ziarenko ziela angielskiego, tudziez listek laurowy, doprawiam do smaku

Jesli mam nieco wiecej czasu i jakies zapasy w lodowce, gotuje wywar na kurczakowym podudziu (wczesniej rozmrazam i wrzucam na chwilke do goracej wody). Dodaje suszone lub swieze warzywa. Na Wyspach beda to: marchewka, pasternak (to biale podobne do pietruszki w tutejszych warzywniakach, zwane parsnip, to pasternak) fragment selera, kawalek pora, ewntualnie kawalek brukwi (swede), jesli kupilam zestaw jarzynowy np. w Icelandzie. Doprawiam do smaku jak wyzej i gotuje wywar.

Jak mam juz gotowy wywar (lub kostki rozpuszczone w wodzie), to decyduje, jaka zupe zrobic (czasami jednak decyduje wczesniej). Na przyklad wrzucam utarte ogorki kiszone i ziemniaki pokrojone w kostke i mam ogorkowa. Albo dodaje koncentrat pomidorowy i zabielam jogurtem i mam pomidorowa. Albo wrzucam szczaw (kupuje taki w sloikach), gotuje jajko na twardo i mam szczawiowke (ktora znajomy nazwal kiedys zupa z trawy - ale jaka dobra zupa z trawy!).

Na powyzszym zdjeciu jest kalafiorowa z ziemniakami. Mialam resztke mrozonego kalafiora i zupa wyszla troche cienka, wiec dorzucilam ziemniaka pokrojonego w kostke, dodalam koperku i zabielilam jogurtem. I prosze: szybko, tanio i smacznie!

Źródło

Zupa marchewkowo-pomidorowa

Z malego katalogu potraw, ktore Lakoma jadla, jak jej wyrwali zeba

Skladniki:
Kurze udko
3 zabki czosnku
2-3 marchewki
Puszka pomidorow
Jogurt
Przyprawy


Bierzemy udko kurze (albo dwa), zalewamy zimna woda, dodajemy kostke rosolowa, listek laurowy, wycisniete 3 zabki czosnku i 2-3 marchewki starte na drobnej tarce. Gotujemy. Jak mieso zrobi sie miekkie, to wyciagamy i kroimy bardzo drobno. Pokrojone wrzucamy z powrotem do zupy. Dodajemy puszke pomidorow (tutaj sie nazywa chopped tomatoes i mozna jeszcze troche rozwalic widelcem). Zupe zabielamy jogurtem, lub smietana, jak kto woli, doprawiamy do smaku. Jak ktos posiada blender, to nie musi sie bawic w tarcie i krojenie, tylko moze wszystko zwyczajnie zmiksowac (polecam jednak wyjecie udek zawczasu - zmiksowane kosci to jednak nie jest to, co tygrysy lubia najbardziej).

Osoby posiadajace wszystkie zeby rowniez moga to jesc, niekoniecznie zmiksowane i niekoniecznie z miesem (dla ciekawych: mieso bylo w zupie tylko dlatego, ze Lakoma nie mogla go jesc w innej postaci i chodzila glodna), moze byc z ryzem lub makaronem. Dla niedbajacych o linie: mozna posypac startym parmezanem.

Pycha. Ale tylko przez pierwsze trzy dni. Czwartego dnia jadlam (po tutejszemu, a jakze) mash z ziemniakow, marchewki i groszku. A w weekend to nawet kurczaka z warzywami! A dzis bedzie pieczen wolowa.

Źródło