Smażona ryba z puree z batatów

Składniki:
2 bataty
dowolna ryba
jajko i mąka do panierowania
sól,
zioła prowansalskie.




Bataty gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Gdy miękkie odcedzamy i tłuczemy. Dodajemy zioła prowansalskie, ewentualnie łyżeczkę masła i łyżeczkę śmietany. Rybę (na zdjęciu filety z tuńczyka) przyprawiamy, panierujemy w jajku i mące (używam razowej). Podajemy z dowolną surówką (na zdjęciu ogórek kiszony z młodą cebulką).

Polecam!

Ryba smażona panierowana

Składniki:

60 dag filetów (karp, halibut lub łosoś)
mąka
jajka
bułka tarta
olej

Filety nacieramy przyprawą do ryb. Obtaczamy w mące, jajku, na końcu w bułce tartej. Olej podgrzewamy. Rybę wrzucamy na gorący olej i smażymy na złoto z dwóch stron.

Dobra nie tylko od święta!

Ryba po grecku

Gotował i dyktował Buhaj

Składniki:
2-3 marchewki
2 pietruszki
mały seler
2 średnie cebule pokrojone w pół talarki
listek laurowy
ziele angielskie
łyżeczka cukru
koncentrat pomidorowy
1 kg ryby (dowolna - użyliśmy łupacza)


Jarzyny ucieramy na tarce jarzynowej, dusimy z cebulą, listkiem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Rybę macerujemy przyprawami i smażymy na głębokim oleju. Uduszone warzywa układamy na półmisku, na wierzchu kładziemy rybę. Wstawiamy do lodówki i podajemy na zimno.

Pycha!

Biala ryba w sosie curry

Skladniki:
1/2 kg bialej ryby
jogurt naturalny
2 srednie cebule
curry
swiezy imbir
sok z cytryny
2-3 lyzeczki brazowego cukru
sol, oliwa, natka pietruszki

W duzym rondlu podsmazyc cebule na oliwie na zloto (nie przyrumieniac). Dodac imbir, curry, smazyc 2-3 minuty mieszajac. Dodac sok z cytryny, cukier, jogurt i sol. Umyte i osuszone kawalki ryby (rozmrozonej) dodac do sosu i gotowac na malym ogniu, mieszajac, az ryba bedzie gotowa (10-15 mint). Posypac natka.

Podawac np. z ryzem i surowka. Powyzej w wersji kryzysowej z mlodymi ziemniakami (surowka z kapusty kiszonej byla osobno).

Wariacje na temat halaszle

Skladniki:
80 dag ryby (wzielam zwykla biala rybe, mrozone filety)
2 cebule
2 duze, miesiste pomidory
1 czerwona papryka
1 zolta papryka
lyzeczka ostrej papryki w proszku
3 liscie laurowe
sól, olej

Osobiscie jestem zwolenniczka adaptowania przepisow do wlasnych potrzeb, a nie trzymania sie oryginalnych. Nie chodzi tylko i wylacznie o ulubione smaki, ale takze o zwykla wygode. Jesli mam ochote na zupe rybna, to w zasadzie nie ma sensu sie upierac, ze oryginalna wegierska halaszle jest tylko z karpia, czy jakiejs innej ryby, skoro karpia w Edynburgu moge kupic tylko przed Wigilia w polskim sklepie, jesli sobie zamowie. Poniewaz nie mam najmniejszego zamiaru zdzierac sobie podeszew w poszukiwaniu ryby nadajacej sie idealnie do halaszle, kupilam po prostu mrozona biala rybe w najblizszym Icelandzie. Zupa wyszla przepyszna, a przepis ponizej.

Polowe ryby zalac woda, dodac jedna oczyszczona cebule i liscie laurowe. Pozostale kawalki ryby posypac przyprawa do ryb i odlozyc. Na malym ogniu, pod przykryciem ugotowac bulion rybny. Na patelni rozgrzac olej, dodac pokrojona cebule i papryki, obrane ze skórki pokrojone pomidory. Dusic do miekkosci, a nastepnie zmiksowac (opcjonalnie - nie miksowalam).

Warzywa polaczyc z bulionem rybnym, doprawic do smaku sola i papryka. Gotowac na malym ogniu przez okolo 10 minut. Pozostala rybe usmazyc.
Do kazdej porcji zupy wrzucic po kawalku usmazonej ryby.

Pychotka!

Nalesniki z lososiem i sosem czosnkowo-koperkowym

Skladniki:
Nalesniki:
2 szklanki mleka
2 jajka
maka
sol



Nadzienie:
2 opakowania serka Philadelphia
2 puszki lososia (w dowolnej zalewie)
koperek
lyzka soku z cytryny/limonki

Sos
szklanka jogurtu naturalnego
2 zabki czosnku
koperek
bialy pieprz
lyzka majonezu

Mam kilka przepisow, ktore skomponowaly mi sie przez przypadek, ale tak nam posmakowaly, ze weszly na stale do naszego menu. Jak chocby ponizszy.

Mialam kilka puszek lososia i brak pomyslu, co z nimi zrobic.
Usmazylam wiec nalesniki (zawsze robie ciasto na oko, zamiast mleka mozna wlac szklanke wody mineralnej - wyjda bardziej puchate, polecam doprawienie, np. galka muszkatolowa - sa aromatyczniejsze).

Zmiksowalam serki z lososiem (jeden byl w sosie pomidorowym), dodalam lyzke soku z limonki i kilka galazek posiekanego koperku. Nalesniki posmarowalam tym wlasnie nadzieniem i zwinelam w ruloniki. Podalam na cieplo polane sosem.

Sos przygotowalam mieszajac szklanke jogurtu z dwoma wycisnietymi zabkami czosnku, lyzka majonezu i posiekana reszta natki koperku. Przyprawilam bialym pieprzem.
Do nalesnikow podalam jako przystawke salatke z pora z jablkiem i jajkiem.

Nadspodziewanie dobre!

Fish Pie

Składniki:
100g ryby (ja miałam łupacza, ale może być inna, a nawet mieszane różne gatunki)
250 g ziemniaków
50 g mrożonego groszku
40 g żółtego sera
20 g masła
mleko
sól, pieprz, oliwa
dodatkowo: średnia cebula, 2-3 strąki kolorowej papryki

Przepis na zapiekankę rybną wygrzebałam tu.
Rybę przyprawiamy, zalewamy mlekiem i wstawiamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotujemy ziemniaki i groszek. Po 20 minutach wyciągamy rybę, odlewamy mleko. Rybę dzielimy na drobne kawałki. Ziemniaki tłuczemy z masłem i odlanym mlekiem na puree. Do gotowego puree wrzucamy ugotowany groszek i delikatnie mieszamy (żeby groszek się nie rozwalił).

Kawałki ryby układamy na dnie naczynia żaroodpornego. W oryginalnym przepisie na to wykładamy puree i posypujemy startym żółtym serem. Według mnie jednak czegoś tej zapiekance brakowało, dołożyłam więc pokrojone w kostkę cebulę i papryki i dopiero na to wyłożyłam puree (zwane z angielska mash) i posypałam serem. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

Zapiekanka rybna (jak inne zapiekanki: chicken pie, shepherd's pie) to typowe dania kuchni angielskiej, w związku z czym (IMHO) zwykle wymagają nieco ulepszenia.
Gotowa zapiekanka (z salsą, która została z poprzedniego dnia):

Źródło