Pieczone ziemniaki w chrupiącej skórce

Haha!

Jeśli myśleliście, że przestałam gotować, to byliście w grubym błędzie. Gotuję wciąż, choć a) bezmięsnie, b) nie mam czasu na pstrykanie zdjęć, c) a na dzielenie się przepisami na blogu tym bardziej...

Radujcie się, więc, bo nastał dziś dzień, w którym postanawiam wygospodarować chwilę i podzielić się przepisem, którym ze mną też się ktoś podzielił, o tu:

Cytuję:
Obrac ziemniaki, pociąć na kawałki wielkości orzecha włoskiego (nie zawracałam sobie głowy - miałam młode, zwane w Wielkiej Brytanii baby potatoes, więc nie obierałam, ani nie kroiłam, tylko umyłam), obtoczyć w mieszance soli i mąki - do piekarnika na 200-220 stopni, na 30-40 minut. Podawać z masłem do ryby lub same.

U mnie są oczywiście z rybą, ryba z sosem i jeszcze surówka na boku. Ale same też są fenomenalne.

W nagrodę za cierpliwość (czytelników) wkrótce wrzuce jeszcze parę przepisów, rozochociłam się.

Smacznego!

Curry z batatów ze szpinakiem

Składniki:
1 cebula, drobno posiekana
zielona pasta curry
mleczko kokosowe (lub pasta kokosowa rozpuszczona w 2 szklankach wody)
1 kg batatów pokrojonych w kostkę
20 dag świeżych liści szpinaku, porwanych na kawałki
oliwa do smażenia

Podsmażyc cebulę na oliwie, dodać pastę curry, mleczko kokosowe i bataty. Posolić i gotować na średnim ogniu przez 15 minut, co jaks czas mieszając. Kiedy bataty będą miekkie dorzucić liście szpinaku, wymieszać i gotowac jeszcze przez 5 minut.

Podawać z chlebkiem naan lub pitą.

Mozna użyć mrożonego szpinaku.

Łagodne.

Placki z selera

Składniki:
1 duży seler
cebula
jajko
mąka/kaszy manny/granulatu sojowego
ewentualnie tarty żółty ser
tłuszcz do smażenia

Selera ucieramy na tarce. Dodajemy jajko, drobno pokrojoną cebulę, przyprawy. Jeśli robimy placki z mąką lub kaszą, to dodajemy do masy i mieszamy - masa powinna mieć taką konsystencje jak na placki ziemniaczane. Jeśli dodajemy granulat, to musimy go wcześniej namoczyć. Mozna dodać starty żółty ser. Z masy formujemy płaskie placki i smażymy. Podajemy z sosem tzatziki, grzybowym lub wedle uznania.

Pycha!

Naleśniki z nadzieniem z kaszy gryczanej i sera

Składniki (farsz):
1/2 szklanki kaszy gryczanej
200 g sera białego
1 cebula
2 łyżki kwaśnej śmietany
przyprawy wedle uznania
tłuszcz do smażenia
opcjonalnie: jajko, kminek, mięta
Kaszę gotujemy na sypko. W międzyczasie smażymy zwykłe, cienkie naleśniki (z 1 szklanki mleka). Ugotowaną kaszę mieszamy z serem i podsmażona, drobno posiekaną cebulą. Do masy dodajemy śmietanę (jeśli mało wilgotna to jeszcze jajko) oraz przyprawy: sól, pieprz, jeśli lubimy to kminek i/lub miętę. Smarujemy naleśniki masą, zawijamy w rulony i podsmażamy.

Smacznego!

Smażona ryba z puree z batatów

Składniki:
2 bataty
dowolna ryba
jajko i mąka do panierowania
sól,
zioła prowansalskie.




Bataty gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Gdy miękkie odcedzamy i tłuczemy. Dodajemy zioła prowansalskie, ewentualnie łyżeczkę masła i łyżeczkę śmietany. Rybę (na zdjęciu filety z tuńczyka) przyprawiamy, panierujemy w jajku i mące (używam razowej). Podajemy z dowolną surówką (na zdjęciu ogórek kiszony z młodą cebulką).

Polecam!

Sałatka z pora z jabłkiem

Składniki:
por (biała część)
winne jabłko bez skórki
jajko ugotowane twardo
majonez
świeżo zmielony pieprz



Pora kroimy w półplasterki, jabłko i jajko w kostkę. Mieszamy, dodajemy majonez, przyprawiamy do smaku.

Dobra!

Naleśniki z syropem klonowym

Składniki:
jajko,
mąka
mleko,
woda mineralna gazowana,
proszek do pieczenia
szczypta soli


Wlewamy do miski wodę i mleko. Oddzielamy białko od żółtka: żółtko wrzucamy do miski, przesiewamy mąkę, dodajemy sół i proszewk do pieczenia, mieszamy na gładka masę mątewką. Białko ubijamy na sztywna pianę i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z odrobina oleju - mniejsze, bo wyjdą puchate. Polewamy syropem klonowym (lub golden syrup).

Na zdrowie!

Risotto z krewetkami

Składniki:
ryż,
por,
trawa cytrynowa,
ząbek czosnku,
mrożone krewetki,
starty żółty ser


Ryż gotujemy z kurkumą lub szafranem oraz trawą cytrynową do miękkości. Krewetki smażymy na maśle z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Pora kroimy w ćwierćplasterki. Do ugotowanego ryżu dodajemy ser zołty i dobrze mieszamy, dorzucamy pora i krewetki.

Pycha

Roladki z kurczaka

Składniki:
dwie piersi z kurczaka
do nadzienia do wyboru:
ser zółty pokrojony w słupki
plaster chudej szynki
papryka pokrojona w paski
ogórek kiszony/konserwowy
grzybki

Piersi rozbijamy, nacieramy przyprawami, smarujemy musztardą. Kładziemy to, co wybraliśmy do nadzienia - moze być więcej niż jeden składnik, np. ogórek, papryka i piórko cebuli. Zwijamy i spinamy wykałaczką. Sażymy na oliwie z oliwek ze wszystkich stron do zrumienienia. To taka szybka i uboższa wersja de volaille czy cordon bleu, na zdjęciu podana z bukietem z kalafiora i brokułów.

Smacznego!

Kulinarne wspomnienia z Bułgarii

Zupa z batatów i czerwonej soczewicy

Składniki:
2 łyżeczki curry w proszku

3 łyżki oliwy z oliwek

2 pokrojone w kostki cebule

1 starte na tarce jabłko

3 wyciśnięte ząbki czosnku

kawałek startego świeżego imbiru

800g batatów

1l wywaru z warzyw

100g czerwonej soczewicy

sok z limonki

mleczko kokosowe

Wrzucamy na patelnie curry i podsmażamy przez dwie minuty, dodajemy oliwę, cebulę, jabłko, czosnek i imbir, gotujemy mieszając przez 5 minut. Dodajemy starte bataty, dolewamy wywar, mleczko kokosowe i wrzucamy soczewice. Gotujemy przed 20 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Miksujemy, dodajemy sok z limonki i przyprawiamy do smaku wedle uznania.

Przepyszne!

Naleśniki ze szpinakiem

Składniki:
ciasto naleśnikowe:
jajko
mąka (używam mąki razowej)
mleko
nadzienie:
szpinak wedłu przepisu na mase szpinakową do lasagne (bez serka)


Robimy masę szpinakową (odlać lub wygotowac nadmiar płynu, jeśli ze szpianku mrożonego). Smażymy naleśniki. Smarujemy masą szpinakową i składamy w trójkąty. Mozna posypać żółtym serem i zapiec w piekarniku, lub podać z dowolnym sosem: np. pomidorowym lub czosnkowym.

Zupa cukiniowa z papryka

Skladniki:
2 cukinie
1 srednia cebula
2 czerwone papryki
1 l wywaru
passata pomidorowa
ewentualnie 1 baklazan

Jest to wersja zupy krem z cukinii, tylko troche lzejsza. Dusimy cebule, cukinie i papryke (i baklazana, jesli go dodajemy). W wersji ekstremalnie dietetycznej zamiast wywaru uzywamy wody, ktora zalewamy warzywa, dodajemy passate pomidorowa i gotujemy do miekkosci warzyw. Mozna zmiksowac na krem, ale niezmiksowana tez jest pyszna.

Gulasz z kostki sojowej

Skladniki:
namoczona kostka sojowa
2 male cukinie
czerwona i zielona papryka
1 maly baklazan
1 srednia cebula
6-8 srednich pieczarek
papryka w proszku, swiezo zmielony pieprz, sol

Cebule, papryke, cukinie, baklazana i pieczarki kroimy w kostke i dusimy na patelni do zmiekniecia. Dorzucamy namoczona kostke sojowa i jesli potrzeba dolewamy wody. Doprawiamy i dusimy do zmiekniecia.
Mozna podawac z kasza lub makaronem, ale rownie dobrze mozna zjesc sam.

Pycha!

Bez dodatkow mozna jesc w piewszej fazie diety South Beach.

Zupa szpinakowa z krewetkami

Skladniki:
pol cebuli
300 g swiezego lub mrozonego szpinaku
1 l wywaru
1 lyzka tartego zoltego sera
mrozone krewetki
gotowane jajko
zabek czosnku

Cebule kroimy w piorka i smazymy na patelni. Dodajemy poszatkowany szpinak i wycisniety zabek czosnku. Jak zmieknie dorzucamy ser zolty. Nastepnie szpinak wrzucamy do gotowego wywaru i gotujemy chwile na malym ogniu. Mozna zmiksowac. Krewetki smazymy na patelni, mozna dodac kapke sosu sojowego, lub wycisniety zabek czosnku. Dodajemy do zupy. Podajemy z ugotowanym jajkiem pokrojonym w cwiartki.

Ewentualnie do wywaru mozna dodac kieliszek bialego wina.

Naprawde niezle.

Mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach, z tym, ze wtedy zamiast wywaru uzywamy po prostu wody wzbogaconej lisciem laurowym i przyprawami.

Nadziewane pieczarki

Skladniki:
6-8 duzych pieczarek
2 kolorowe papryki
1 plaster chudej szynki
1 mala cebula
chudy starty ser zolty
ewentualnie 1 jajko

Pieczarki czyscimy i odcinamy im noge. Papryke, cebule, szynke, cebule i nogi pieczarek szatkujemy bardzo drobno, mieszamy, ewentualnie dodajemy jajko. Kapelusze pieczarek podpiekamy w piekarniku, az puszcza sok. Nakladamy farsz i podpiekamy jeszcze troche. Posypujemy zoltym serem i pieczemy az do zbrazowienia sera.

Podajemy na lisciu salaty.

Smaczne i dietetyczne.

Mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach.

Szoarma dla leniwych

Skladniki:
Szoarma:
2 piersi z kurczaka
salata
pomidor
czerwona papryka
ogorek zielony
cebula
oliwa z oliwek, przyprawa do gyrosa
Sos tzatziki:
duzy kubek jogurtu naturalnego
2-3 wycisniete zabki czosnku
pol startego na tarce ogorka
posiekany swiezy koper

Zakladam, ze nikomu z szanownych kucharzy nie przeszkadza absolutne wymieszanie kuchennych pojec - z sosem tzatziki to zapewne bardziej gyros niz szoarma, ale jesli ktos sobie zyczy wersje bardziej arabska, moze podac z hummusem. Sytuacji nie poprawia fakt, ze do zamarynowania miesa uzywam przyprawy do gyrosa... Ale powiedzmy sobie szczerze gyros, szoarma i kebab to jedno i to samo, a ja i tak nie posiadam rozna na ktorym moglabym opiec mieso, nazwa wiec jest tak czy inaczej czysto umowna.

Kurczaka kroimy w paski, ktore marynujemy w oliwie z oliwek i przyprawie do gyrosa (osobiscie uzywam przyprawy Kamis). Smazymy go na patelni bez tluszczu (smaze w woku). Na talerzu ukladamy liscie salaty i pokrojone w cwiartki pomidory, w paski papryki i ogorki, posypujemy pokrojona w piorka cebula. Jesli ktos sobie zyczy mozna dodac jeszcze inne warzywa, np rzodkiewke i szczypior, jak na zdjeciu. Usmazone paski kurczakowe wrzucamy na talerz i polewamy sosem.
Sos: mieszamy jogurt z czosnkiem, ogorkiem i koperkiem, mzona dodac krople soku z cytryny oraz swiezo zmielony pieprz. Zamiast tzatziki mozna podac po prostu moj ulubiony sos czosnkowo-koperkowy (taki sam, tylko bez ogorka).

Jak zwal - tak zwal - przepyszne!

I mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach, chyba, ze sie juz zjadlo tego dnia pomidora, to wtedy podajemy bez pomidora.

Salatka z fasoli jas

W dwoch wersjach: rybnej i miesnej

Skladniki:
20 dag suchej fasoli jas
2-3 ogorki kiszone
1 por
pol puszki tunczyka w zalewie lub 1 plaster chudej gotowanej szynki
oliwa z oliwek
majeranek, swiezo zmielony pieprz


Fasole moczymy na noc i gotujemy do miekkosci. Studzimy, wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojonego w cwierctalarki pora, pokrojonego w kostke ogorka i tunczyka lub pokrojona w kostke szynke. Zalewamy oliwa, przyprawiamy i mieszamy.

Swietna na lunch!

Danie mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach.

Gołąbki z soczewicą

Składniki :
kapusta
1 duża cebula
mielona pierś z kurczaka
0,5 kg pieczarek
20 dag ugotowanej soczewicy
sól, pieprz, pieprz cayenne



Drobno pokrojona cebule i pieczarki dusimy na patelni, dodajemy mięso i ugotowaną soczewicę. Przyprawiamy, dusimy. Kapustę parzymy, lub troche podgotowujemy, ale jesli ma w miare miekkie liscie, to nie trzeba. Farsz zawijamy w liscie,wykladamy duzym lisciem dno garnka, na to ukladamy warstwami golabki, zalewamy woda z rozpuszczona kostka rosolowa i gotujemy.
Podajmey z sosem pomidorowym, sosem koperkowym, lub jak kto lubi.

Dobre i dietetyczne! (Danie można jeść w pierwszej fazie diety South Beach.)

Quiche szpinakowy

Składniki:
szpinak (pół paczki mrożonego)
2 papryki zielone, pokrojone w kostkę
2 małe cebule pokrojone w kostkę
20 dkg tartego żółtego sera (kto na diecie, kupuje ser odtłuszczony)
3-4 jajka


Składniki porządnie mieszamy, wlewamy do blachy i zapiekamy w piekarniku do momentu aż na wierzchu zrobi się taka chrupiąca, zbrązowiona skórka. Kroimy na kawalki i podajemy na liściu sałaty, polane sosem czosnkowo-koperkowym.

Pycha!