Sposob na lasagne

Skladniki:
platy makaronowe
utarty zolty ser

Nadzienie miesne:
1/2 kg mielonego miesa
2 duze cebule
koncentrat pomidorowy (pomidory w puszce)
przyprawy, bazylia

Nadzienie wegetarianskie:
szpinak (mrozony lub swiezy)
2 wycisniete zabki czoanku
jajko
jogurt naturalny
2 serki Philadelphia

Uwielbiamy lasagne, ale caly problem polega na tym, ze nie lubimy beszamelu. A wydawac by sie moglo, ze bez beszamelu lasagne sie zrobic nie da. Otoz, da sie. Moze nie jest tak pokazowa jak dobrze sklejona beszamelem, ale smakuje przepysznie.

Robie lasagne w dwoch wersjach: miesnej i wegetarianskiej.

Wersja miesna:
Mieso dzien wczesniej przyprawiam i zostawiam w lodowce. Nastepnego dnia smaze na patelni z cebula, dodaje koncentrat pomidorowy i szczodrze bazylii. Pomidory w puszce tez wchodza w rachube, ale trzeba je porzadnie odparowac. Platy makaronowe podgotowuje - pojedynczo, co byc moze jest robota glupiego, ale sie wtedy nie sklejaja i nie sa zbyt wyschniete (jak to sie dzieje z nieobgotowanymi, szczegolnie w wierzchniej warstwie). Nastepnie ukladam platy w blaszce, na to warstwe miesa, znow platy i znow mieso. Na wierzchu posypuje zoltym serem i zapiekam w piekarniku. Taka lasagne byc moze nie wyglada uroczo i rozwala sie kompletnie przy krojeniu, ale smakuje bosko, a to najwazniejsze.

Wersja wegetarianska:
Wrzucam na patelnie poszatkowany szpinak - lub zmrozone kostki, dodaje czosnek i przyprawy do smaku (vegeta, pieprz) i gotuje do rozmrozenia/rozciapania. Dodaje jajko i ze dwie lyzki jogurtu i dobrze mieszam. Odparowuje nadmiar wody. Mase szpinakowa mieszam z serkiem. Platy przygotowuje jak powyzej, ukladam w blasze, nakladam porcje masy, znow platy i znow szpinak, na wierzchu posypuje zoltym serem i zapiekam. Taka lasagne nie rozwala sie tak bardzo, a smakuje jeszcze lepiej niz wyglada.

Smacznego!

Kotlety z kalafiora

Skladniki:
kalafior
2 szklanki platków kukurydzianych
cebula
3 lyzki maki
lyzeczka bulki tartej
2 lyzki koncentratu pomidorowego
2 jajka
oregano, sól, pieprz

Kalafiora (a w zasadzie dwa male) ugotowalam na miekko i zmiksowalam.

Cebule pokroilam w kostke i przesmazylam na masle, wrzucilam do pasty kalafiorowej. Do masy dodalam jajka, make, bulke tarta i koncentrat pomidorowy. Przyprawilam do smaku (jak to ja: dodalam jeszcze galki muszkatolowej i mielonego ziela angielskiego).

Platki kukurydziane rozgniotlam tluczkiem do miesa. Z masy uformowalam nieduze kotleciki, obtoczylam w platkach kukurydzianych i usmazylam z obu stron na zloty kolor.

Podalam z kluskami slaskimi, sosem czosnkowo-szczypiorkowym i salatka z rokietki.
Sos czosnkowo-szczypiorkowy to odmiana sosu, ktorego stale uzywam (jogurt naturalny, lyzka majonezu, wycisniety czosnek), zamiast koperku wrzucilam szczypiorek. Czasem dodaje tez innych ziol, niekoniecznie swiezych, na przyklad miety albo ziol prowansalskich.

Zrodlo

Surowka z rokietki

Skladniki:
Opakowanie rokietki (lub jakiejs innej ostrej salaty)
Pomidory
Cebula
Oliwa z oliwek
Czosnek
Przyprawy
Ewentualnie oliwki

Jest to jedna z naszych ulubionych surowek i jak mamy parcie, to jemy codziennie. W duzych ilosciach. Buhaj czasem wyjada, zanim podam reszte obiadu.
Rokietka (czyli rocket salad) sprzedawana jest tutaj juz porwana na kawaleczki w folii. Nie majac specjalnego wyboru takaz kupuje. Ewentualnie kupuje jakas inna salate w listach, pod warunkiem, ze jest ostra. Myje, wrzucam do miski. Dodaje pokrojona w piorka cebule i pomidory pokrojone w osemki, ewentualnie pomidory koktajlowe w calosci. Jesli mam faze dodaje tez oliwki. Sos przyrzadzam z oliwy z oliwek, wycisnietych dwoch zabkow czosnku, soli, pieprzu, ziol prowansalskich i bazylii. Buhaj czasem dodaje kapke octu ryzowego lub winnego. Zalewam, mieszam.
Pychotka.

Biala ryba w sosie curry

Skladniki:
1/2 kg bialej ryby
jogurt naturalny
2 srednie cebule
curry
swiezy imbir
sok z cytryny
2-3 lyzeczki brazowego cukru
sol, oliwa, natka pietruszki

W duzym rondlu podsmazyc cebule na oliwie na zloto (nie przyrumieniac). Dodac imbir, curry, smazyc 2-3 minuty mieszajac. Dodac sok z cytryny, cukier, jogurt i sol. Umyte i osuszone kawalki ryby (rozmrozonej) dodac do sosu i gotowac na malym ogniu, mieszajac, az ryba bedzie gotowa (10-15 mint). Posypac natka.

Podawac np. z ryzem i surowka. Powyzej w wersji kryzysowej z mlodymi ziemniakami (surowka z kapusty kiszonej byla osobno).

Kalmary w ciescie z sosem pomidorowym

Tym razem gotowal Buhaj, ale z glowy, wiec przepis tez z glowy

Skladniki:
opakowanie mrozonych kalmarow, najlepiej sprawionych i pocietych
jajko
maka
przyprawa do ryb
sok z cytryny

Sos:
pol szklanki majonezu
pol szklanki keczupu
pol startej cebuli
swiezo zmielony pieprz

Jesli kalmary sa juz gotowe, skrapiamy je z sokiem z cytryny, przyprawiamy i odstawiamy na 15 minut. Jesli nie sa, to dobrze je najpierw troche podgotowac, w wodzie z sola, czosnkiem i cytryna.

Krazki kalmarow maczamy w ciescie nalesnikowym i smazymy na oleju.

Majonez mieszamy z keczupem i starta cebula (jesli utrzemy ja na tarce z malymi oczkami, to wyjdzie nam cebulowa pulpa, ktora rozmiesza sie dobrze z reszta skladnikow), doprawiamy do smaku.

Podajemy z ryzem i surowka, polane sosem. Na zdjeciu kolorowy ryz wedlug wariacji przepisu dla Buhaja i surowka z tartej marchewki.

Niebo w gebie!

Placki ziemniaczane z sosem grzybowym

Skladniki:
1 kg ziemniakow
2 duze cebule
2 jajka
maka
sol, pieprz
olej do smazenia

Sos:
1 kg pieczarek
cebula
smietana/jogurt naturalny

Ziemniaki i cebule obieramy i ucieramy na tarce z grubymi oczkami. Dodajemy jajka i make do uzyskania w miare (ale nie za bardzo) gestego ciasta. Przyprawiamy i smazymy na oleju - jak kto woli, albo jeden duzy placek na cala patelnie, albo kilka malych.

Sos: cebule i pieczarki kroimy w kostke, wrzucamy na patelnie i dusimy do zmiekniecia. Zabielamy smietana, przyprawiamy do smaku.

Placki podajemy polane sosem, z surowka - mnie bardzo pasuja do tego ogorki kiszone, ewentualnie cos lekkiego z salata.

Pychota!

Panierowane baklazany

Skladniki:
1 spory baklazan
sol
galka muszkatolowa
swiezo starty pieprz
roztrzepane jajko
bulka tarta



Baklazana (zwanego tez oberzyna - po angielsku aubergine lub egg plant) myjemy i kroimy w plastry grubosci 1 cm. Nie obieramy ze skorki! Solimy i zostawiamy, zeby puscil sok. Nastepnie przyprawiamy galka i pieprzem, panierujemy w jajku i bulce. Smazymy z dwoch stron na dobrze rozgrzanym oleju, ale na malym ogniu, najlepiej pod przykryciem. Ja robie tak, ze po usmazeniu wkladam jeszcze do piekarnika, zeby doszly. Podajemy z sosem (na przyklad jak wyzej, z moim ulubionym czosnkowo-koperkowym).

Alternatywnie mozna plastry baklazana maczac w ciescie nalesnikowym (lub wedlug mojego przepisu na paski kurczaka w ciescie).

Na zdjeciu wersja na szybko z mlodymi ziemniaczkami i ogorkiem kiszonym, ale mozemy sie pokusic o zaserwowanie jakiejs bardziej fantazyjnej surowki - jedzacy mieso moga do niej dodac paski szynki lub boczek.

Smacznego!