Racuchy z cukinia

Składniki:
2 i 1/2 szklanki maki
dwa jajka
1 i 1/2 szklanki mleka
3 dag swiezych drozdzy lub saszetka suchych
2 cukinie
sol, galka muszkatolowa


Jest to wariacja przepisu na slodkie racuchy, ale wyszly tak pyszne, ze na pewno wlacze je do swojego kuchennego repertuaru.

Do letniego mleka wrzucic pokruszone drozdze. Dodac jajka, make, pokrojone w kostke cukinie. Przyprawic sola i galka muszkatolowa. Wyrobic ciasto i odstawic do wyrosniecia na pol godziny.
Racuchy smazyc na rozgrzanym oleju z obu stron. Odsaczyc na papierze.

Podawac z dowolnym sosem jogurtowym. Na zdjeciu z sosem czosnkowo-koperkowym, na ktory przepis mozna znalezc tu oraz duszonymi kurkami.

Kurczak duszony z warzywami

Skladniki:
cebula
dwie piersi z kurczaka
opakowanie mrozonej mieszanki warzywnej (marchewka, groszek, kukurydza, fasolka szparagowa)
2 srednie ziemniaki
kostka rosolowa
pieprz

Danie, ktore zrobilam zupelnie przypadkowo. Jest proste i szybkie oraz calkiem dobre. Kurczaka kroje w kostke, marynuje w przyprawach. Obsmazam na patelni (lub w woku). Wrzucam mrozone warzywa oraz ziemnaiki pokrojone w gruba kostke. Dolewam troche wody, wrzucam kostke rosolowa i pieprz. Dusze, az ziemniaki beda miekkie. Wychodzi z tego taka gesta zupa.

Naprawde niezle!

Surowka z kiszonej kapusty

(nie tylko do ryby)

Kiszona kapusta
Cebula
Marchewka
Kminek
Oliwa z oliwek
Cukier

Zwykle robie dzien wczesniej, zeby sie przegryzla. Kapuste kiszona mozna tu kupic nie tylko w polskich sklepach. Ta w polskich bedzie (zwykle) z marchewka, ale ta z supermarketow (pod nazwa sauerkraut) bedzie delikatniejsza i bez dodatkow. Dorzucam wiec do niej utarta marchewke oraz pokrojona w drobna kostke lub piorka cebule. Posypuje kminkiem, odrobina cukru i dodaje lyzeczke oliwy. Mieszam i gotowe. Do ryby pasuje wspaniale, ale do innych dan tez.

Leczo

Skladniki:
2-3 kolorowe papryki
kabaczek/cukinia
baklazan
cebula
kielbasa


Tradycyjne wegierskie leczo to ponoc tylko ostra kielbasa, cebula i wylacznie zielona papryka. U nas w domu jednak leczo to swoiste danie smietnik, do ktorego wrzucam co akurat mam pod reka. Zwykle robie je kiedy mam faze warzywne i potrafie naprawde wrzucic do niego, co sie da. Ostatnio to, co powyzej. Dla tych, co na Wyspach dodam, ze baklazan nazywa sie tu aubergine (po polsku rowniez znany jako oberzyna), a cukinia to courgette. Cebule podsmazam na szklisto z kielbasa, wrzucam pokrojone w kostke warzywa i dusze. Papryke wrzucam najpierw, a kabaczki i baklazany nieco pozniej, bo one sie szybciej rozgotowuja. Doprawiam tylko troche: sola i swiezo zmielonym pieprzem, naprawde nie ma potrzeby, przy tej ilosci roznych smakow warzywnych. Zjadam samo, choc czasem sobie jakas pajdke chleba dokroje. Na zdjeciu natomiast podane w chlebie pita - dla urozmaicenia.

Nalesniki z warzywami

Skladniki:
Ciasto nalesnikowe:
mleko, jako, woda, sol
Farsz:
piers z kurczaka pokrojona w kostke
cebula
kolorowe papryki
kapusta pekinska

Naprawde proste, acz nieco pracochlonne danie. Zamiast zwyklych nalesnikow z serem i dzemem robie czasem nalesniki z warzywami, zapiekane z serem. Najpierw smaze nalesniki. Do ciasta dorzucam galke muszkatolowa i troche papryki. Warzywa dusze z kurczakiem, ale kurczak nie jest niezbedny. Mozna lekko poddusic same papryki, plus kapusta pekinska i cebula i tez bedzie dobre. Poniewaz u mnie w domu jest to kolejne danie z cyklu smietnik, czasem wrzucam tez inne rzeczy, ktore mam pod reka, typu grzyby czy oliwki. Nakladam farsz na srodek nalesnika i zawijam w ksiazeczke. Ukladam na blasze, posypuje zoltym serem i zapiekam. Mozna podawac z keczupem, albo jakims innym sosem, niekoniecznie pomidorowym.

Salatka z groszku i pieczarek

Składniki

1 puszka zielonego groszku,
7-8 małych pieczarek,
1 duże,
winne jabłko z czerwoną skórką,
sok z połowy cytryny,
20 dkg ostrego żółtego sera,
2 kopiaste łyżki rodzynek,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
pół szklanki majonezu,
pół szklanki jogurtu naturalnego,
sól,
pieprz,
szczypta cukru,
łyżeczka musztardy francuskiej.

Groszek odsączyć, pieczarki umyć, poszatkować na cieniutkie plasterki i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Ser i jabłko (nie obierać!) pokroić w kostkę - jabłko również skropić cytryną. Rodzynki namoczyć na 15 minut w ciepłej wodzie, dokładnie osączyć. Wszystkie składniki sałatki wymieszać dokładnie, doprawić solą i pieprzem. Majonez wymieszać z jogurtem i musztardą, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Sałatkę polać majonezem, jeszcze raz wymieszać.

Zamiast kanapki do pracy!

Chleb pita z twarozkiem

Skladniki:
1 chleb pita pelnoziarnisty
250 g twarogu
2 pomidory
szczypiorek
lyzka jogurtu naturalnego
sol, pieprz

Rozkrojony chlebek pita smarujemy lekko oliwa z oliwek i wkladamy do piekarnika na 10 minut. Twarozek mieszamy z jogurtem i przyprawami. Kroimy pomidora w kostke i delikatnie mieszamy z twarogiem. Mase twarogowa nakladamy na chlebek, posypujemy szczypiorkiem.

Moze byc na sniadanie, ale dla mnie za duzo - raczej zjem to na szybki obiad.

Bardzo dobre!