Sernik

Składniki:
300 g mąki
250 g masła
400 g cukru pudru
3 żółtka
800 g twarogu
4 jajka
100 ml śmietany

3 łyżki mąki ziemniaczanej
sól
skórka pomarańczowa (ewentualnie rodzynki)
cukier waniliowy

Według takiego przepisu sernik piekła moja babcia. Nie zawsze robię go na kruchym spodzie, bez spodu też jest zupełnie dobry. Wierzch można posmarować rozbełtanym żółtkiem, polewą czekoladową lub konfiturą.

200 g masła posiekać z mąką wymieszaną ze 100 g cukru pudru i szczyptą soli. Dodać 2 żółtka, zagnieść ciasto. Odstawić do lodówki na 30 minut. Rozwałkować, wyłożyć dno blachy, nakłuć widelcem i piec 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Ser zemleć 2 razy (robię do w mikserze), utrzeć z masłem, śmietaną i mąką kartoflaną. 4 żółtka utrzeć z 300 g cukru pudru i cukrem waniliowym. Dodawać małymi porcjami ser, stale mieszając.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej razem ze skórką pomarańczową i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód.
Piec godzinę w 180 stopniach.

Pycha!

Sajgonki

Skladniki:
Farsz:
mieso mielone
utarta na grubej tarce marchewka
poszatkowana biala kapusta
kielki fasoli
paski bambusa
trawa morska
chinskie grzyby
makaron ryzowy
szczypiorek (dymka ze szczypiorem)
czosnek
imbir swiezy
sos sojowy
przyprawy wedle uznania

platy ryzowe

Uparlam sie kiedys na sajgonki i mimo, iz kupa z nimi zachodu, robie od czasu do czasu. Nie wychodza mi idealnie takie, jak w chinskich take-awayach, ale ponoc to dobrze. Mam podejrzenie, ze papier ryzowy, ktorego uzywam jest troche inny. Moje sajgonki wychodza nieco przezroczyste i bardziej ciagnace. Uwielbiamy je, a najbardziej uwielbiamy fakt, ze jak juz je zrobie, to robie wiecej i mam na trzy dni obiad z glowy.

Ostatnio polalam je sobie czerwona salsa, ktora mi zostala po quesadillas - prawdziwa kuchnia fusion. Na zdjeciu z gotowym dipem slodko-kwasnym.

Sajgonki robie tak:
Skladniki farszu smaze na oleju sezamowym w woku (najpierw wrzucam mieso). Makaron dodaje na samym koncu, bo jest gotowy w minute. Jesli komus pasuje czesc skladnikow farszu (lub wszystkie) zmielic - niech mieli. Bedzie sie lepiej taki farsz nakladac.

Platy ryzowe smaruje maka kukurydziana wymieszana z woda. Na srodek klade lyzke farszu, zawijam.
Sajgonki mozna smazyc na glebokim oleju, ja jednak pieke je 6-7 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.

Nalesniki z lososiem i sosem czosnkowo-koperkowym

Skladniki:
Nalesniki:
2 szklanki mleka
2 jajka
maka
sol



Nadzienie:
2 opakowania serka Philadelphia
2 puszki lososia (w dowolnej zalewie)
koperek
lyzka soku z cytryny/limonki

Sos
szklanka jogurtu naturalnego
2 zabki czosnku
koperek
bialy pieprz
lyzka majonezu

Mam kilka przepisow, ktore skomponowaly mi sie przez przypadek, ale tak nam posmakowaly, ze weszly na stale do naszego menu. Jak chocby ponizszy.

Mialam kilka puszek lososia i brak pomyslu, co z nimi zrobic.
Usmazylam wiec nalesniki (zawsze robie ciasto na oko, zamiast mleka mozna wlac szklanke wody mineralnej - wyjda bardziej puchate, polecam doprawienie, np. galka muszkatolowa - sa aromatyczniejsze).

Zmiksowalam serki z lososiem (jeden byl w sosie pomidorowym), dodalam lyzke soku z limonki i kilka galazek posiekanego koperku. Nalesniki posmarowalam tym wlasnie nadzieniem i zwinelam w ruloniki. Podalam na cieplo polane sosem.

Sos przygotowalam mieszajac szklanke jogurtu z dwoma wycisnietymi zabkami czosnku, lyzka majonezu i posiekana reszta natki koperku. Przyprawilam bialym pieprzem.
Do nalesnikow podalam jako przystawke salatke z pora z jablkiem i jajkiem.

Nadspodziewanie dobre!