Kulinarne wspomnienia z Bułgarii

Zupa z batatów i czerwonej soczewicy

Składniki:
2 łyżeczki curry w proszku

3 łyżki oliwy z oliwek

2 pokrojone w kostki cebule

1 starte na tarce jabłko

3 wyciśnięte ząbki czosnku

kawałek startego świeżego imbiru

800g batatów

1l wywaru z warzyw

100g czerwonej soczewicy

sok z limonki

mleczko kokosowe

Wrzucamy na patelnie curry i podsmażamy przez dwie minuty, dodajemy oliwę, cebulę, jabłko, czosnek i imbir, gotujemy mieszając przez 5 minut. Dodajemy starte bataty, dolewamy wywar, mleczko kokosowe i wrzucamy soczewice. Gotujemy przed 20 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Miksujemy, dodajemy sok z limonki i przyprawiamy do smaku wedle uznania.

Przepyszne!