Gotuj z Łakomą

Curry z batatów ze szpinakiem

2011-02-09T09:00:00.000+01:00

Składniki:
1 cebula, drobno posiekana
zielona pasta curry
mleczko kokosowe (lub pasta kokosowa rozpuszczona w 2 szklankach wody)
1 kg batatów pokrojonych w kostkę
20 dag świeżych liści szpinaku, porwanych na kawałki
oliwa do smażenia

Podsmażyc cebulę na oliwie, dodać pastę curry, mleczko kokosowe i bataty. Posolić i gotować na średnim ogniu przez 15 minut, co jaks czas mieszając. Kiedy bataty będą miekkie dorzucić liście szpinaku, wymieszać i gotowac jeszcze przez 5 minut.

Podawać z chlebkiem naan lub pitą.

Mozna użyć mrożonego szpinaku.

Łagodne.

Placki z selera

2011-01-14T08:32:00.001+01:00

Składniki:
1 duży seler
cebula
jajko
mąka/kaszy manny/granulatu sojowego
ewentualnie tarty żółty ser
tłuszcz do smażenia

Selera ucieramy na tarce. Dodajemy jajko, drobno pokrojoną cebulę, przyprawy. Jeśli robimy placki z mąką lub kaszą, to dodajemy do masy i mieszamy - masa powinna mieć taką konsystencje jak na placki ziemniaczane. Jeśli dodajemy granulat, to musimy go wcześniej namoczyć. Mozna dodać starty żółty ser. Z masy formujemy płaskie placki i smażymy. Podajemy z sosem tzatziki, grzybowym lub wedle uznania.

Pycha!

Naleśniki z nadzieniem z kaszy gryczanej i sera

2010-11-19T15:19:00.001+01:00

Składniki (farsz):
1/2 szklanki kaszy gryczanej
200 g sera białego
1 cebula
2 łyżki kwaśnej śmietany
przyprawy wedle uznania
tłuszcz do smażenia
opcjonalnie: jajko, kminek, mięta
Kaszę gotujemy na sypko. W międzyczasie smażymy zwykłe, cienkie naleśniki (z 1 szklanki mleka). Ugotowaną kaszę mieszamy z serem i podsmażona, drobno posiekaną cebulą. Do masy dodajemy śmietanę (jeśli mało wilgotna to jeszcze jajko) oraz przyprawy: sól, pieprz, jeśli lubimy to kminek i/lub miętę. Smarujemy naleśniki masą, zawijamy w rulony i podsmażamy.

Smacznego!

Smażona ryba z puree z batatów

2010-10-01T08:06:00.000+02:00

Składniki:
2 bataty
dowolna ryba
jajko i mąka do panierowania
sól,
zioła prowansalskie.

Bataty gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Gdy miękkie odcedzamy i tłuczemy. Dodajemy zioła prowansalskie, ewentualnie łyżeczkę masła i łyżeczkę śmietany. Rybę (na zdjęciu filety z tuńczyka) przyprawiamy, panierujemy w jajku i mące (używam razowej). Podajemy z dowolną surówką (na zdjęciu ogórek kiszony z młodą cebulką).

Polecam!

Sałatka z pora z jabłkiem

2010-09-21T18:04:00.000+02:00

Składniki:
por (biała część)
winne jabłko bez skórki
jajko ugotowane twardo
majonez
świeżo zmielony pieprz

Pora kroimy w półplasterki, jabłko i jajko w kostkę. Mieszamy, dodajemy majonez, przyprawiamy do smaku.

Dobra!

Naleśniki z syropem klonowym

2010-09-05T17:58:00.000+02:00

Składniki:
jajko,
mąka
mleko,
woda mineralna gazowana,
proszek do pieczenia
szczypta soli

Wlewamy do miski wodę i mleko. Oddzielamy białko od żółtka: żółtko wrzucamy do miski, przesiewamy mąkę, dodajemy sół i proszewk do pieczenia, mieszamy na gładka masę mątewką. Białko ubijamy na sztywna pianę i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z odrobina oleju - mniejsze, bo wyjdą puchate. Polewamy syropem klonowym (lub golden syrup).

Na zdrowie!

Risotto z krewetkami

2010-08-27T17:53:00.000+02:00

Składniki:
ryż,
por,
trawa cytrynowa,
ząbek czosnku,
mrożone krewetki,
starty żółty ser

Ryż gotujemy z kurkumą lub szafranem oraz trawą cytrynową do miękkości. Krewetki smażymy na maśle z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Pora kroimy w ćwierćplasterki. Do ugotowanego ryżu dodajemy ser zołty i dobrze mieszamy, dorzucamy pora i krewetki.

Pycha

Roladki z kurczaka

2010-08-10T17:46:00.000+02:00

Składniki:
dwie piersi z kurczaka
do nadzienia do wyboru:
ser zółty pokrojony w słupki
plaster chudej szynki
papryka pokrojona w paski
ogórek kiszony/konserwowy
grzybki

Piersi rozbijamy, nacieramy przyprawami, smarujemy musztardą. Kładziemy to, co wybraliśmy do nadzienia - moze być więcej niż jeden składnik, np. ogórek, papryka i piórko cebuli. Zwijamy i spinamy wykałaczką. Sażymy na oliwie z oliwek ze wszystkich stron do zrumienienia. To taka szybka i uboższa wersja de volaille czy cordon bleu, na zdjęciu podana z bukietem z kalafiora i brokułów.

Smacznego!

Kulinarne wspomnienia z Bułgarii

2010-07-31T17:32:00.000+02:00

Zupa z batatów i czerwonej soczewicy

2010-07-15T17:35:00.003+02:00

Składniki:
2 łyżeczki curry w proszku

3 łyżki oliwy z oliwek

2 pokrojone w kostki cebule

1 starte na tarce jabłko

3 wyciśnięte ząbki czosnku

kawałek startego świeżego imbiru

800g batatów

1l wywaru z warzyw

100g czerwonej soczewicy

sok z limonki

mleczko kokosowe

Wrzucamy na patelnie curry i podsmażamy przez dwie minuty, dodajemy oliwę, cebulę, jabłko, czosnek i imbir, gotujemy mieszając przez 5 minut. Dodajemy starte bataty, dolewamy wywar, mleczko kokosowe i wrzucamy soczewice. Gotujemy przed 20 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Miksujemy, dodajemy sok z limonki i przyprawiamy do smaku wedle uznania.

Przepyszne!

Naleśniki ze szpinakiem

2010-06-21T17:21:00.000+02:00

Składniki:
ciasto naleśnikowe:
jajko
mąka (używam mąki razowej)
mleko
nadzienie:
szpinak wedłu przepisu na mase szpinakową do lasagne (bez serka)

Robimy masę szpinakową (odlać lub wygotowac nadmiar płynu, jeśli ze szpianku mrożonego). Smażymy naleśniki. Smarujemy masą szpinakową i składamy w trójkąty. Mozna posypać żółtym serem i zapiec w piekarniku, lub podać z dowolnym sosem: np. pomidorowym lub czosnkowym.

Zupa cukiniowa z papryka

2010-06-02T16:16:00.000+02:00

Skladniki:
2 cukinie
1 srednia cebula
2 czerwone papryki
1 l wywaru
passata pomidorowa
ewentualnie 1 baklazan

Jest to wersja zupy krem z cukinii, tylko troche lzejsza. Dusimy cebule, cukinie i papryke (i baklazana, jesli go dodajemy). W wersji ekstremalnie dietetycznej zamiast wywaru uzywamy wody, ktora zalewamy warzywa, dodajemy passate pomidorowa i gotujemy do miekkosci warzyw. Mozna zmiksowac na krem, ale niezmiksowana tez jest pyszna.

Gulasz z kostki sojowej

2010-05-20T16:12:00.000+02:00

Skladniki:
namoczona kostka sojowa
2 male cukinie
czerwona i zielona papryka
1 maly baklazan
1 srednia cebula
6-8 srednich pieczarek
papryka w proszku, swiezo zmielony pieprz, sol

Cebule, papryke, cukinie, baklazana i pieczarki kroimy w kostke i dusimy na patelni do zmiekniecia. Dorzucamy namoczona kostke sojowa i jesli potrzeba dolewamy wody. Doprawiamy i dusimy do zmiekniecia.
Mozna podawac z kasza lub makaronem, ale rownie dobrze mozna zjesc sam.

Pycha!

Bez dodatkow mozna jesc w piewszej fazie diety South Beach.

Zupa szpinakowa z krewetkami

2010-05-15T16:04:00.001+02:00

Skladniki:
pol cebuli
300 g swiezego lub mrozonego szpinaku
1 l wywaru
1 lyzka tartego zoltego sera
mrozone krewetki
gotowane jajko
zabek czosnku

Cebule kroimy w piorka i smazymy na patelni. Dodajemy poszatkowany szpinak i wycisniety zabek czosnku. Jak zmieknie dorzucamy ser zolty. Nastepnie szpinak wrzucamy do gotowego wywaru i gotujemy chwile na malym ogniu. Mozna zmiksowac. Krewetki smazymy na patelni, mozna dodac kapke sosu sojowego, lub wycisniety zabek czosnku. Dodajemy do zupy. Podajemy z ugotowanym jajkiem pokrojonym w cwiartki.

Ewentualnie do wywaru mozna dodac kieliszek bialego wina.

Naprawde niezle.

Mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach, z tym, ze wtedy zamiast wywaru uzywamy po prostu wody wzbogaconej lisciem laurowym i przyprawami.

Nadziewane pieczarki

2010-05-08T15:54:00.002+02:00

Skladniki:
6-8 duzych pieczarek
2 kolorowe papryki
1 plaster chudej szynki
1 mala cebula
chudy starty ser zolty
ewentualnie 1 jajko

Pieczarki czyscimy i odcinamy im noge. Papryke, cebule, szynke, cebule i nogi pieczarek szatkujemy bardzo drobno, mieszamy, ewentualnie dodajemy jajko. Kapelusze pieczarek podpiekamy w piekarniku, az puszcza sok. Nakladamy farsz i podpiekamy jeszcze troche. Posypujemy zoltym serem i pieczemy az do zbrazowienia sera.

Podajemy na lisciu salaty.

Smaczne i dietetyczne.

Mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach.

Szoarma dla leniwych

2010-05-01T15:26:00.002+02:00

Skladniki:
Szoarma:
2 piersi z kurczaka
salata
pomidor
czerwona papryka
ogorek zielony
cebula
oliwa z oliwek, przyprawa do gyrosa
Sos tzatziki:
duzy kubek jogurtu naturalnego
2-3 wycisniete zabki czosnku
pol startego na tarce ogorka
posiekany swiezy koper

Zakladam, ze nikomu z szanownych kucharzy nie przeszkadza absolutne wymieszanie kuchennych pojec - z sosem tzatziki to zapewne bardziej gyros niz szoarma, ale jesli ktos sobie zyczy wersje bardziej arabska, moze podac z hummusem. Sytuacji nie poprawia fakt, ze do zamarynowania miesa uzywam przyprawy do gyrosa... Ale powiedzmy sobie szczerze gyros, szoarma i kebab to jedno i to samo, a ja i tak nie posiadam rozna na ktorym moglabym opiec mieso, nazwa wiec jest tak czy inaczej czysto umowna.

Kurczaka kroimy w paski, ktore marynujemy w oliwie z oliwek i przyprawie do gyrosa (osobiscie uzywam przyprawy Kamis). Smazymy go na patelni bez tluszczu (smaze w woku). Na talerzu ukladamy liscie salaty i pokrojone w cwiartki pomidory, w paski papryki i ogorki, posypujemy pokrojona w piorka cebula. Jesli ktos sobie zyczy mozna dodac jeszcze inne warzywa, np rzodkiewke i szczypior, jak na zdjeciu. Usmazone paski kurczakowe wrzucamy na talerz i polewamy sosem.
Sos: mieszamy jogurt z czosnkiem, ogorkiem i koperkiem, mzona dodac krople soku z cytryny oraz swiezo zmielony pieprz. Zamiast tzatziki mozna podac po prostu moj ulubiony sos czosnkowo-koperkowy (taki sam, tylko bez ogorka).

Jak zwal - tak zwal - przepyszne!

I mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach, chyba, ze sie juz zjadlo tego dnia pomidora, to wtedy podajemy bez pomidora.

Salatka z fasoli jas

2010-04-24T15:18:00.001+02:00

W dwoch wersjach: rybnej i miesnej

Skladniki:
20 dag suchej fasoli jas
2-3 ogorki kiszone
1 por
pol puszki tunczyka w zalewie lub 1 plaster chudej gotowanej szynki
oliwa z oliwek
majeranek, swiezo zmielony pieprz

Fasole moczymy na noc i gotujemy do miekkosci. Studzimy, wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojonego w cwierctalarki pora, pokrojonego w kostke ogorka i tunczyka lub pokrojona w kostke szynke. Zalewamy oliwa, przyprawiamy i mieszamy.

Swietna na lunch!

Danie mozna jesc w pierwszej fazie diety South Beach.

Gołąbki z soczewicą

2010-04-17T14:29:00.002+02:00

Składniki :
kapusta
1 duża cebula
mielona pierś z kurczaka
0,5 kg pieczarek
20 dag ugotowanej soczewicy
sól, pieprz, pieprz cayenne

Drobno pokrojona cebule i pieczarki dusimy na patelni, dodajemy mięso i ugotowaną soczewicę. Przyprawiamy, dusimy. Kapustę parzymy, lub troche podgotowujemy, ale jesli ma w miare miekkie liscie, to nie trzeba. Farsz zawijamy w liscie,wykladamy duzym lisciem dno garnka, na to ukladamy warstwami golabki, zalewamy woda z rozpuszczona kostka rosolowa i gotujemy.
Podajmey z sosem pomidorowym, sosem koperkowym, lub jak kto lubi.

Dobre i dietetyczne! (Danie można jeść w pierwszej fazie diety South Beach.)

Quiche szpinakowy

2010-04-02T22:46:00.000+02:00

Składniki:
szpinak (pół paczki mrożonego)
2 papryki zielone, pokrojone w kostkę
2 małe cebule pokrojone w kostkę
20 dkg tartego żółtego sera (kto na diecie, kupuje ser odtłuszczony)
3-4 jajka

Składniki porządnie mieszamy, wlewamy do blachy i zapiekamy w piekarniku do momentu aż na wierzchu zrobi się taka chrupiąca, zbrązowiona skórka. Kroimy na kawalki i podajemy na liściu sałaty, polane sosem czosnkowo-koperkowym.

Pycha!

Sernik na zimno

2010-03-23T22:18:00.001+01:00

Dietetyczny!
Składniki:
4 opakowania sera ricotta niskotłuszczowego (po 250 g)
8 łyżek słodzika w proszku
żelatyna
łyżka kakao
otarta skórka z cytryny
płatki migdałowe
laska wanilii
aromat: waniliowy, cytrynowy i migdałowy
tarta gorzka czekolada

Przygotowujemy cztery warstwy serka: kakaową, cytrynową, waniliową i migdałową.Warstwa kakaowa: serek mieszamy z kakao, słodzikiem i zelatyną (według przepisu).Warstwa cytrynowa: serek mieszamy z utarta skórka cytrynową, słodzikiem, zapachem cytrynowym i zelatyna. Warstwa waniliowa: serek mieszamy z drobno pociętą laska wanilii, słodzikiem, aromatem waniliowym i zelatyna.Warstwa migdałowa: serek mieszamy ze słodzikiem, aromatem waniliowym i zelatyna.Wylewamy warstwami do tortownicy, warstwa migdałowa powinna byc na wierzchu. Posypujemy płatkami migdałowymi i czekolada Zostawiamy w lodówce do zastygnięcia. Można też wlać do szklanek lub salaterek.

Niebo w gębie!

Danie można jeść w pierwszej fazie diety South Beach.

Hummus

2010-03-15T22:00:00.000+01:00

Składniki:
250 g suchej cieciorki (ewentualnie z puszki)
3 wyciśniete ząbki czosnku
łyzka stołowa tahini (pasta sezamowa)
2 łyżki wody
przyprawy: papryka, pieprz

Cieciorkę gotujemy do miękkości według przepisu na opakowaniu. Studzimy, wrzucamy do miksera, dodajemy tahini, wyciśnięty czosnek, wodę i przyprawy. Miksujemy na gładka masę. Podajemy z chrupkim chlebem, grzankami, chlebem pita lub czipsami.

Pycha!

Pizza ze szpinakiem

2010-03-10T21:59:00.000+01:00

Składniki:
ciasto na pizzę według przepisu
szpinak według przepisu na lasagne wegetariańską tyle, że bez serka
ser feta
czarne oliwki
oliwa z oliwek

Zagniatamy ciasto na pizzę i odstawiamy do wyrośnięcia. Przyrządzamy szpinak. Z wyrośnietego ciasta formujemy cienki placek. Na zdjęciu są mini-pizze, ale możemy równie dobrze zrobić jedna dużą. Placek smarujemy oliwą, nakładamy i rozsmarowujemy masę szpinakową. Posypujemy pokruszonym serem feta i przekrojonymi na pół oliwkami. Pieczemy.

Smacznego!

Salatka ziemniaczana

2010-02-16T14:00:00.000+01:00

Skladniki:
4 duze ziemniaki ugotowane w mundurkach
3 cebule
4-5 srednich ogorkow kiszonych
4 jajka ugotowane na twardo
skwarki z 3-4 plastrow boczku
3 wycisniete zabki czosnku
majonez
sol, pieprz, kminek

Przepisow na salatke ziemniaczana jest wiele - oto jedna z wersji. Ziemniaki obieramy ze skorki i kroimy w kostke. Cebule kroimy w piorka i przelewamy wrzatkiem. Ogorki i jajka kroimy w kostke. Skladniki mieszkamy, dodajemy skwarki, wycisniety czosnek, przyprawiamy i dodajemy majonez. Mieszamy.

Bardzo dobra!

Sos curry - wersja pikantna

2010-02-12T12:49:00.000+01:00

Skladniki:
patrz przepis na sos lagodny
zamiast pasty kokosowej dodajemy 3 ostre zielone papryczki chilli

Sos przygotowujemy wedlug przepisu na sos lagodny, z tym, ze odpestkowane i pokrojone w drobna kostke papryczki chilli wrzucamy do sosu razem z imbirem i dusimy. Im ostrzejsze papryczki, tym ostrzejszy sos i nie ma potrzeby doprawiac go juz niczym ostrym.

Na zdjeciu jest podany dokladnie tak samo, jak sos lagodny, ale doprawdy w kwestii sosu curry inwencja nie zna granic. Mysle, ze nawet schabowego mozna nim polac i bedzie pyszny!

Pali w gebie jak malo co!

Sos curry - wersja lagodna

2010-02-08T12:49:00.004+01:00

Skladniki:
srednia cebula
4 zabki czosnku
3 cm kawalek swiezego imbiru
po pol lyzeczki kurkumy, mielonego kminu rzymskiego i mielonej kolendry
5 lyzek przecieru pomidorowego
lyzka pasty kokosowej

Cebule kroimy w piorka i podsmazamy na oliwe z dodatkiem wycisnietego czosnku. Dodajemy posiekany (albo drobno starty) imbir. Gotujemy na malym ogniu przez 15 minut mieszajac, zeby sie nie przypalilo (ani nie zbrazowilo). Dodajemy przyprawy i gotujemy jeszcze 5 minut. Zdejmujemy z ognia i paste rozdrabniamy blenderem. Nastepnie dodajemy przecier pomidorowy i paste kokosowa. Stawiamy na minimalnym ogniu i gotujemy jeszcze pol godziny, co jakis czas mieszajac.

Na zdjeciu podany z makaronem ryzowym i pokrojonym w kostke i usmazonym kurczakiem.

Niebo w gebie!

Salatka grecka

2010-02-03T12:30:00.013+01:00

Skladniki:
2-3 srednie pomidory
ogorek wezowy
2 srednie cebule
czarne oliwki
ser feta (kostka)
ewentualnie: czerwona/zielona papryka
salata lodowa

Sos:
oliwa z oliwek
3 zabki czosnku (wycisniete)
swiezo zmielony czarny pieprz
kropla soku z cytryny
oregano

Salatke grecka lubimy bardzo i robimy na wiecej niz jeden sposob - w zaleznosci od tego, co mamy w lodowce. Czasem zamiast czarnych oliwek mamy zielone, a czasem zamiast sera feta jakis podobny ser z tureckiego sklepu.
Pomidory i ogorka kroimy w kostke (mozna pomidora w osemki, ogorka w plasterki). Cebule kroimy w piorka. Ser kroimy w kostke. Oliwki kroimy na pol, lub na cwiartki, albo wrzucamy w calosci. Jesli dodajemy papryke, to kroimy w paski, salate drzemy na kawalki.
Skladniki mieszamy. Do oliwy z oliwek (pare lyzek) wrzucamy przyprawy oraz czosnek, mieszamy, zalewamy salatke i jeszcze raz mieszamy.

Miesiac bez salatki greckiej jest miesiacem straconym!

Ogórkowa ze świeżych ogórkowych

2010-01-27T07:28:00.002+01:00

Składniki:
wywar (warzywny lub mięsny)
2 świeże ogórki
3-4 ziemniaki
łyżka masła
sól
zielony koper

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do wywaru. Ogórki obieramy, kroimy w słupki lub kostkę, dusimy z koprem na maśle, a następnie łączymy z zupą. Solimy, dodajemy resztę zielonego kopru. Podprawiamy śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Bardzo dobra!

Sałatka Waldorf

2010-01-23T07:20:00.001+01:00

Składniki:
2 małe jabłka
sok z 1/2 cytryny
1/2 średniego selera korzeniowego
1/2 filiżanki rodzynek
świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta mielonego cynamonu, sól
rukola
majonez
10 połówek orzechów włoskich

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiało.Selera obrać i włożyć na minutę do wrzącej wody. Wyjąć i pokroić w cienkie słupki, i dodać do jabłka. Ewentualnie jabłko i selera można po prostu utrzeć na tarce jarzynowej. Do wrzącej wody włożyć rodzynki i odstawić na 3 minuty. Odcedzić i dodać do warzyw. Dodać świeżo zmielony pieprz i cynamon.Dodać rukolę, majonez i grubo posiekane orzechy. Posolić i wymieszać.

W mojej wersji zamiast rukoli używam grubego szczypioru lub dowolnej sałaty (rokietka lub mieszanka sałat).

Polecam!

Kąski kurczakowe na ostro

2010-01-20T14:50:00.004+01:00

Składniki:

2 piersi z kurczaka

2 łyżki wegety

1/2 szklanki płatków kukurydzianych

1/2 szklanki mąki

1 jajko

mielona papryka, mielony kminek

bazylia, tymianek, rozmaryn,

sól, pieprz cayenne, pieprz

5 łyżek mleka

olej do smażenia

Piersi myjemy i kroimy w dość dużą kostkę. Płatki kukurydziane rozgniatamy tłuczkiem do mięsa. Z jajaka, mleka, mąki, płatków i przypraw robimy ciasto, w którym maczamy kawałki kurczyka i smażymy je na gorącym oleju.

Podajemy (na przykład) z kolorowym ryżem i dowolną surówka (na zdjęciu z buraczkami).

Smacznego!

Sajgonki ze szpinakiem

2010-01-17T08:48:00.000+01:00

Skladniki:
szpinak (mrozony lub surowy)
2 zabki czosnku
jajko
pol szklanki jogurtu naturalnego
platy ryzowe

Szpinak przygotowujemy tak jak do zapiekanki szpinakowej. A sajgonki tak jak kazde inne sajgonki. Prosto, latwo i wyjatkowo smacznie. Na zdjeciu polane sosem jogurtowo-keczupowym.

Macaroni and Cheese

2010-01-15T09:20:00.002+01:00

Składniki:
8 lyzek masla
40 dkg dowolnego makaronu
3 lyzki maki
1 szklanka mleka
1 lyzeczka musztardy (dodalam tez odrobine chrzanu)
1 1/2 szklanki bulki tartej
sol, pieprz, cebula w proszku, mielona papryka
2 szklanki startego dowolnego sera (dalam mieszanke cheddara, leerdammera i mozarelli)

Makaron gotujemy wedlug przepisu na opakowaniu. Maslo rozpuszczamy w rondelku, dodajemy make, papryke, cebule. Skladniki mieszamy i wlewamy mleko. Gotujemy mieszajac az zgestnieje. Wrzucamy ugotowany makaron, ser, musztarde, przyprawiamy do smaku. Przekladamy do zaroodpornego naczynia. Reszte masla rozpuszczamy, dodajemu bulke tarta i posypujemy makaron. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około pol godziny.
Na zdjeciu z mizeria.

Bardzo niegrzeczne danie (bomba kaloryczna) i tak naprawde nie jestem w stanie zjesc wiecej niz kilka lyzek i koniecznie musze miec do tego zdrowa porcje salatki.

Ale, ach, jakie to dobre!

Zrodlo

Zupa groszkowo-marchewkowa

2010-01-11T14:19:00.002+01:00

Skladniki:
1 srednia cebula
2 zabki czosnku
1 lyzka oliwy z oliwek
4 marchewki
40 dkg suszonego zoltego groszku (yellow split peas)
1 kostka rosolowa
50g kremu kokosowego

Pokrojona w kostke cebule i marchewke oraz wycisniety czosnek dusimy na patelni do zmiekniecia cebuli. Dodajemy wode, kostke rosolowa oraz groszek i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogien i pozwalamy pyrkac przez godzine az marchewka i groszek zmiekna. Rozdrabniamy blenderem lub tluczkiem do ziemniakow. Dodajemy krem kokosowy i przyprawy, mieszamy.

Nadzwyczajnie dobre.

Przepis z bloga znajomej blogerki-wegetarianki, Rachel.
Zrodlo

Cafe latte

2010-01-08T07:06:00.004+01:00

czyli jak sobie zrobic cafe latte nie posiadajac fikusnego ekspresu
Skladniki:
dobra parzona kawa
gorace mleko
cukier i/lub cukier waniliowy
Przyrzady:
kawiarka (ewentualnie sitko, zeby odcedzic fusy z kawy po turecku)
mieszadelko, ktore mozna kupic w pewnej znanej szwedzkiej sieci sklepow z meblami)

Parzymy dobra, mocna kawe. Do wysokiej szklanki wlewamy gorace mleko, dosypujemy troche cukru i mieszamy mieszadelkiem. Wskazowka: mieszamy tylko po wierzchu, nie w srodku, inaczej pianka nam sie nie zrobi. Jak ktos nie lubi slodkiej kawy to ostrzegam, ze bez cukru pianka sie tak fajnie nie trzyma (nie trzyma sie i tak specjalnie dlugo, ale jak dla mnie wystarczajaco dlugo).

Kawe zaparzona w kawiarce (ewentualnie jesli parzylismy po turecku to dla wygody przelewamy do dzbanuszka) wlewamy do szklanki po sciance. Ewentualnie posypujemy po wierzchu czekolada w proszku. I voila! Mamy latte bez wykosztowywania sie na drogi ekspres do kawy! Oczywiscie tak przygotowana latte odbiega od idealu, ale smaku jej to raczej nie ujmuje.

Bitki wolowe

2010-01-05T07:56:00.003+01:00

Skladniki:
2 plastry wolowiny (moga byc steki)
pol cebuli
listek laurowy
ziele angielskie
sol, pieprz
przyprawa do mies

Bitki przygotowuje sie niezwykle szybko, acz trzeba im dac dobra godzine, zeby sie porzadnie udusily. Plastry wolowe rozbijamy tluczkiem, jesli sa bardzo duze, to kroimy na mniejsze kawalki. Nastepnie nacieramy przyprawami wedle uznania, ja sobie zwykle przywoze z Polski jakas przyprawe do wolowiny, ale tutejsza do stekow tez ujdzie. Ewentualnie mozna po prostu natrzec sola i pieprzem. Osobiscie zwykle robie to dzien wczesniej - mieso musi jednak troche tych przypraw wchlonac.
Na patelni podsmazam na szklisto cebule, ktora nastepnie przegladam do rondelka. Podsmazam bitki i przekladam do cebuli. Dodaje listek laurowy oraz ziele angielskie (na Wyspach w zasadzie do dostania tylko mielone pod nazwa All Spice - moze byc). Zalewam wszystko woda i dusze na malym ogniu do absolutnej miekkosci bitek. Dolewam wody w razie odparowania.

Podaje zwykle z kasza i sosem, ktory sie niepostrzezenie robi sam z wody i miesnych sokow oraz cebulki (nie ma potrzeby go juz niczym zageszczac). Na zdjeciu z ryzem wedlug wiadomego przepisu oraz salatka z ogorkow kiszonych.

Polecam!

Ryba smażona panierowana

2009-12-24T11:30:00.002+01:00

Składniki:

60 dag filetów (karp, halibut lub łosoś)
mąka
jajka
bułka tarta
olej

Filety nacieramy przyprawą do ryb. Obtaczamy w mące, jajku, na końcu w bułce tartej. Olej podgrzewamy. Rybę wrzucamy na gorący olej i smażymy na złoto z dwóch stron.

Dobra nie tylko od święta!

Keks

2009-12-24T10:51:00.002+01:00

Składniki:

5 dag orzechów włoskich bez skórek

5 jajek

15 dag masła

15 dag cukru pudru

2 łyżki rumu

4 dag skórki pomarańczowej

25 dag mąki

proszek do pieczenia

10 dag rodzynek

Orzechy siekamy. Masło ucieramy z cukrem, dodając kolejno żółtka, dodajemy orzechy, rum, skórkę pomarańczową, ubitą pianą z białek i przesianą mąką oraz obtoczone w mące rodzynki. Mieszamy, wylewamy do nasmarowanej tłuszczem foremki, przecinamy wzdłuż. Pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Pycha!

Ryba po grecku

2009-12-24T00:09:00.001+01:00

Gotował i dyktował Buhaj

Składniki:
2-3 marchewki
2 pietruszki
mały seler
2 średnie cebule pokrojone w pół talarki
listek laurowy
ziele angielskie
łyżeczka cukru
koncentrat pomidorowy
1 kg ryby (dowolna - użyliśmy łupacza)

Jarzyny ucieramy na tarce jarzynowej, dusimy z cebulą, listkiem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Rybę macerujemy przyprawami i smażymy na głębokim oleju. Uduszone warzywa układamy na półmisku, na wierzchu kładziemy rybę. Wstawiamy do lodówki i podajemy na zimno.

Pycha!

Sałatka jarzynowa

2009-12-23T10:52:00.005+01:00

zwana złośliwie peronówką

Składniki:
3-4 marchewki
2 pietruszki
mały seler
3 ziemniaki ugotowane w mundurkach
3 ogórki kiszone
3 jajka ugotowane na twardo
puszka zielonego groszku
2 jabłka obrane ze skórki
majonez, musztarda, sól, pieprz

Odmian tej sałatki jest tyle, ile gopodyń, niektórzy dorzucają kiełbasę, słyszałam o śledziu i o żółtym serze. Moja sałatka jarzynowa jest w zasadzie klasyczna.

Jarzyn zwykle używam do ugotowania wywaru, z którego robię zupę (na Boze Narodzenie używam go do grzybowej lub barszczu). Gotujemy je z listkiem laurowym, zielem angielskim i kostką warzywną. Ugotowane studzimy i kroimy w kostkę. Podobnie kroimy obrane ziemniaki, jajka, ogórki i jabłka. Wszystko mieszamy, dodajemy groszek, majonez, łyżeczkę musztardy i przyprawy do smaku.

Niezła!

Kompot z suszu

2009-12-22T23:36:00.001+01:00

Składniki:
po 50 g suszonch jabłek, śliwek, gruszek
ewentualnie: suszone ananasy, morele
rodzynki
kora cynamonowa
skórka cytrynowa i sok z cytryny
łyżka miodu
goździki

Owoce zalewamy litrem wody, dodajemy przyprawy i gotujemy około 20 minut. Na końcu dodajemy sok z cytryny i miód.

Bardzo dobry!

Makowiec

2009-12-21T23:10:00.003+01:00

Składniki:
Ciasto:
50 g masła
250 g mąki
3,5 g suszonych drożdży
125 ml mleka
60 g cukru
2 jajka
szczypta soli

Masa makowa:
500 g maku
250 g cukru
100 g rodzynków
50 g orzechów włoskich, posiekanych
1 łyżka miodu
olejek migdałowy
cynamon
1 łyżka miękkiego masła
kandyzowana skórka pomarańczowa
2 białka

Mąkę przesiewamy, dodajemy drożdże, sól i cukier. Masło rozpuszczamy w ciepłym mleku, studzimy i wlewamy do miski z mąką. Dodajemy jajka. Mieszamy, wyrabiamy około 5 minut. Gładką masę odstawiamy na minimum 1/2 godziny.

Mak parzymy w 500 ml wrzącej wody, studzimy i mielimy dwa razy. Dodajemy pozostałe składniki, delikatnie mieszamy z ubitymi białkami.

Ciasto wykładamy na wysypany mąką stolnicę, podsypujemy mąką i zagniatamy. Dzielimy na dwie części, wałkujemy. Ciasto musi mieć kształt prostokąta, który smarujemy masą makową i zawijamy. Wierzch smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Pieczemy w podłóżnych blaszkach lub zawinięty w pergamin 30-40 minut.

Smacznego!

Kutia

2009-12-21T10:50:00.001+01:00

Składniki:
1 szklanka pszenicy
1 szklanka maku
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru (trzcinowego)
1/2 szklanki miodu
orzechy laskowe
orzechy włoskie
migdały
figi
daktyle
suszone śliwki
rodzynki sułtańskie
kandyzowana skórka pomarańczowa i/lub cytrynowa
cynamon

Pszenicę trzeba namoczyć na noc, a rano ugotować do miękkości. Profesjonalne książki kucharskie radzą, żeby zmieniać wodę trzy razy podczas gotowania - jak zmieniałam po raz trzeci, to pszenica była już w zasadzie miękka.
Mak płuczemy, zalewamy gorącym mlekiem, gotujemy na małym ogniu, mielimy w maszynce do mięsa (używam malaksera). Dodajemy do odcedzonej pszenicy, mieszamy.
Pozostałe składniki siekamy i dodajemy do masy. Dodajemy cukier i miód, wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

W zeszłym roku dodałam do kutii świeżego imbiru - świetnie się komponuje, polecam!

Kutię podajemy w małych miseczkach, bo nie da się zjeść więcej niż kilka łyżeczek.

Bigos

2009-12-20T21:50:00.003+01:00

Gotował, fotografował i przepis dyktował Buhaj
Składniki:
mała główka białej kapusty (idealnie młodej)
słoik kapusty kiszonej (najlepiej z kminkiem i marchewką)
300 g boczku wędzonego
300 g kiełbasy
300 g wołowiny
1-2 duże cebule
listek laurowy, ziele angielskie, jałowiec
10 suszonych śliwek
kilka suszonych grzybków

Świeżą kapustę poszatkować i udusić. Osobno poddusić kiszoną (pół godziny). Cebulę i mięso podsmażyć (każde osobno). Kapusty i mięso wrzucic do jednego garnka, dodać pokruszone grzyby, pokrojone śliwki, jałowiec, ziele angielskie i listek laurowy. Dusić na małym ogniu przynajmniej godzinę. Odstawic na parę godzin i znowu poddusić. Najlepszy jest trzeciego dnia!

Można dolać wina, zamiast wołowiny można dać dziczyzny (klasycznie).

Smacznego!

Uszka grzybowe

2009-12-19T10:44:00.043+01:00

Składniki:
ciasto:
500 g mąki
1 jajko
125 ml letniej wody
sól

farsz:*
10 dag grzybów suszonych
2-3 cebule
2 łyżki masła
1 łyżeczka oleju
2 jaja

Przesiewamy mąkę na stolnicę. Dodajemy sól, jajko i wyrabiamy wlewając powoli wodę. Ciasto musi być elastyczne. Nakrywamy i odstawiamy na 15 min.
Grzyby (prawdziwki) gotujemy do miękkości. Studzimy i siekamy. Cebule kroimy drobno i dusimy na maśle. Wrzucamy posiekane grzyby, dodajemy jajko, przyprawy i dobrze mieszamy.
Wałkujemy ciasto. Wycinamy kwadraty, nakładamy farsz, sklejamy po przekątnej, a następnie dwa rogi razem.
Uszka możemy przygotować wcześniej i zamrozić. Układamy je w odstępach na deseczkach oprószonych mąką i zamrażamy. Po około godzinie zamrożone uszka można wsypać do foliowego woreczka jak kamyki, nie ryzykując, że się posklejają.

Podajemy z barszczem czerwonym.

Pycha!

*farsz równie dobrze można zrobić z pieczarek, jednak nie będzie miał tego samego aromatu. Pieczarki można ewentualnie wymieszać z suszonymi prawdziwkami.

Barszcz wigilijny

2009-12-18T11:48:00.005+01:00

wersja szybka ze świeżych buraków

Składniki:
1 kg buraków
3-4 duże cebule
wywar warzywny
suszone grzyby
4-5 ząbków czosnku
sok z 1 cytryny
majeranek, sól, pieprz, szczypta cukru

Bardzo łatwy przepis na czysty, postny barszcz, dla tych, którzy nie maja czasu robić zakwasu (albo po prostu nie wiedzą jak).

Obrane buraki kroimy w plastry i wrzucamy do gotowego wywaru (wywar został z gotowania jarzyn na sałatkę jarzynową, tzw. peronówkę). Dodajemy cebule pokrojone w ćwiartki, namoczone grzyby razem z wodą z moczenia i wyciśnięty czosnek. Gotujemy do zmięknięcia buraków, a potem jeszcze trochę: polecam po prostu próbować, czy barszcz jest już wystarczająco mocny. Wyławiamy szumki, jeśli się pojawią. Na koniec odcedzamy buraki i cebulę, dodajemy sok z cytryny i przyprawy. Jeśli dla kogoś jest za kwaśny, można dodać mniej soku z cytryny, a więcej cukru.

Podajemy tradycyjnie z własnoręcznie zrobionymi uszkami.

Wersję codzienną tego barszczu można zrobić na wywarze mięsnym i też będzie dobry! Podawać można również z krokietami, pasztecikami lub z pokrojonym w kostkę jajkiem. Czasem podaje się go nawet z ziemniakami.

Naprawdę dobry!

Świąteczne kruche ciasteczka

2009-12-17T08:46:00.000+01:00

Składniki:
50 dag mąki
20 dag cukru pudru
30 dag masła lub margaryny
4 żółtka
szczypta soli
1 torebka cukru waniliowego

Masło siekamy z przesianą mąką. Dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, szczyptę soli i zagniatamy ciasto. Formujemy je w kulę, zawijamy w folię, i wkładamy na pół godziny do zamrażalnika (ewentualnie na dłużej pod zamrażalnik).
Ciasto wyjmujemy, wałkujemy do grubości ok 3 mm. Foremkami wycinamy ciastka. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy ciastka niezbyt blisko siebie, wierzch posypujemy dowolnie: grubym cukrem, cynamonem, wiórkami kokosowymi, kolorową lub czekoladową posypką.
Pieczemy 10 - 15 minut do zrumienienia (ale nie dłużej, bo się szybko przypalają.

Przepyszne! I znikają baardzo szybko!

Placki ziemniaczane z jablkiem

2009-12-14T13:42:00.002+01:00

Skladniki:
2-3 duze ziemniaki
3 duze kwaskowe jablka
2 jajka
maka
koncentrat pomidorowy
sol, pieprz

Ziemniaki i jablka scieramy na tarce jarzynowej (ja to robie przy pomocy malaksera). Dodajemy koncentrat pomidorowy i jaka, mieszamy. Dodajemy make, tak zeby powstalo niezbyt luzne ciasto. Przyprawiamy do smaku. Smazymy tak jak zwykle ziemniaczane na goracym oleju z dwoch stron. Takie placki sa delikatniejsze w smaku niz tradycyjne ziemniaczane i maja absolutnie odjechany pomaranczowy kolor.
Na zdjeciu podane z sosem tzatziki i zapiekanymi pieczarkami.

Niebo w gebie!

Zapiekanka z porow

2009-12-11T13:03:00.001+01:00

Skladniki;
2 duze pory (czesc biala)
3 duze ziemniaki
starty na tarce zolty ser
jajko
galka muszkatolowa, sol, pieprz

Ziemniaki i pora kroimy w plasterki i ukladamy warstwami w naczyniu zaroodpornym. Kazda warstwe pora posypujemy szczodrze galka muszkatolowa, swiezo zmielonym pieprzem i tartym serem, kazda warstwe ziemniakow solimy. Wierzchnia warstwa jest ser. Na koniec wszystko polewamy rozbeltanym jajkiem i zapiekamy w piekarniku (okolo 1,5 godziny).
W wersji dla misesozernych mozna na dnie polozyc kilka plasterkow boczku, lub dodac warstwe kielbasy.

Pycha!

Kapusniak

2009-12-08T22:20:00.004+01:00

Skladniki:
20 dkg ziemniakow
30 dkg kiszonej kapusty
5 dkg boczku wedzonego
5 dkg cebuli
1 zabek czosnku
1 kostka rosolowa
lisc laurowy,sol, pieprz

Boczek i cebule kroimy w kostkę, rumienimy na duzej patelni, dodajemy pokrojona kiszona kapuste i dusimy pod przykryciem 10 minut czesto mieszajac.
Kostke rosolowa wrzucamy do wody z listkiem bobkowym, wycisnietym zabkiem czosnku i przyprawami, gotujemy.
Ziemniaki obieramy, kroimy w osemki, wrzucamy do wrzacego wywaru i gotujemy przez 10 minut. Nastepnie dodajemy do nich kapuste z boczkiem i cebula, gotujemy jeszcze około 5 minut.
Kminek plywajacy w mojej zupie jest z kapusty, ktora byla w wersji z kminkiem i marchewka - jesli macie wersje bez niczego, to polecam i kminek i marchewke starta na tarce jarzynowej dodac do zupy.

Smacznego!

Risotto z cukinia

2009-12-05T08:00:00.000+01:00

Skladniki:
ryz (przygotowany luzno wedlug przepisu: Ryz dla Buhaja)
2-3 male cukinie
pieczarki
1 srednia cebula
szczypiorek lub mloda cebulka ze szczypiorem
ser

Przepis kombinowany z tego, co bylo w lodowce. Ryz ugotowalam z kurkuma. Do goracego dodalam sera plesniowego Blue Stilton (Buhajowi nie smakowal za bardzo, jak ktos nie przepada za ostrym serem plesniowym, niech uzyje lagodniejszego lub po prostu kruchego dowolnego zoltego sera, tutejszy cheddar w zupelnosci wystarczy). Cebule, cukinie i pieczarki pokroilam w kostke i udusilam na oliwie z oliwek, przyprawilam do smaku odrobina Vegety i swiezo zmielonym czarnym pieprzem. Ryz z serem posypalam szczypiorkiem, podalam z duszonymi warzywami.

Rewelacja!

Cranachan

2009-12-01T15:19:00.002+01:00

gotujemy po szkocku czyli z menu na dzien Sw Andrzeja

Skladniki:

300 g malin

280 ml smietany kremowki (whipping cream lub double cream)

2 lyzki miodu

2 lyzki whisky

2-3 lyzki platkow owsianych

Platki owsiane podsmazamy lekko na zlotobrazowo na suchej patelni - dodalam szczypte cukru, ktory sie skarmelizowal i posklejal platki w slodkie kuleczki. Studzimy. Ubijamy smietane, dodajemy miod i whisky i mieszamy. Do kremu wrzucamy maliny. Rozgniatamy kilka malin, zeby krem uzyskal kolor. Gotowy krem wlewamy do salaterek i posypujemy schlodzonymi platkami owsianymi i calymi malinami.

Fantastyczny!

Zrodlo

Cullen skink

2009-12-01T15:15:00.002+01:00

gotujemy po szkocku czyli z menu na dzien Sw Andrzeja

Skladniki:
2 ziemniaki
1/4 kostki masla
1 duza cebula
2 – 3 lyzki maki
250 g wedzonego lupacza bez skory (po angielsku haddock, w oryginalnym przepisie Finnan Haddie, czyli lupacz z Findon kolo Aberdeen)
1 lisc laurowy
750 ml mleka
50 – 100 ml bulionu
sol i pieprz, ew. sok z cytryny

Ziemniaki obieramy i gotujemy okolo 15 minut, odcedzamy i kroimy w kostke.. Lupacza obieramy ze skory (jesli nie jest obrany) i usuwamy osci, a nastepnie dzielimy na kawalki. W rondlu topimy maslo i szklimy na nim pokrojona w kostke cebule. Dodajemy maki, dobrze mieszamy, smazymy jeszcze chwile. Zalewamy czecia mleka, dodajemy rybe i ziemniaki.Dodajemy reszte mleka i gotujemy okolo 10 minut. Dodajemy bulionu (dodalam po prostu kostke rosolowa rozpuszczona w szklance goracej wody). Mieszamy, przyprawiamy do smaku.

Przepyszne!

Zrodlo

Salatka z tunczyka z kukurydza

2009-11-29T17:10:00.002+01:00

Skladniki:
puszka tunczyka w sosie wlasnym
szklanka ryzu
puszka kukurydzy
1 srednia cebula
majonez
sol, pieprz

Salatka, ktora z powodzeniem mozna sobie wziac jako drugie sniadanie/lunch do pracy lub po prostu zjesc na obiad. Ryz gotujemy na sypko. Tunczyka rozdrabniamy widelcem. Cebule kroimy w drobne piorka. Wszystko razem mieszamy, dodajemy majonez i doprawiamy do smaku.

Szybkie i dobre!

Half-full Scottish breakfast

2009-11-25T12:41:00.000+01:00

Skladniki:
2 plasterki bekonu
jajko
kilka pomidorow koktajlowych
2-3 male mlode ziemniaczki (zwane baby potatoes)
oliwa z oliwek
wycisniety zabek czosnku
ziola prowansalskie

Kto chce przygotowac Full Scottish breakfast, niechaj zajrzy do Wikipedii. Wszystkie sniadania brytyjskie w wersju "full", czy tez "fry", to w zasadzie to samo, choc istnieja wersje lokalne, np. w Szkocji dodaje sie haggis oraz tattie scones (ktore swoja droga uwielbiam, ale sa bardzo niegrzeczne dla talii). Mimo najszczerszych checi nie jestem w stanie pochlonac tradycyjnego brytyjskiego sniadania, a powyzsze zaserwowalam sobie na lunch, jak bylam chora, w nadziei, ze mnie ta bomba kaloryczna postawi na nogi.

Bekon wrzucam na blache w piekarniku i pieke na chrupiaco. Ziemniaczki kroje na cwiartki i smaruje marynata: oliwe z oliwek mieszam z wycisnietym czosnkiem i ziolami. Posmarowane porzadnie marynata ziemniaczki pieke razem z bekonem.

Jajko smaze na patelni bez tluszczu. Pomidorow nie smaze (choc oryginalnie sie tez smazy).
Jak ktos sobie zyczy to moze tez dorzucic smazone pieczarki, smazone biale kielbaski (nie wiem, czy dostepne w Polsce, osobiscie za nimi nie przepadam) oraz gotowana fasole w sosie pomidorowym (ktora na Wyspach kupuje sie gotowa w puszkach i podgrzewa - ja z niej robie fasolke po bretonsku, w wersji zwanej fasolka po brytyjsku).

Smacznego!

Burritos

2009-11-20T20:33:00.000+01:00

Składniki:
są u Ju
zamiast pomidorów dałam przecier
dołożyłam puszkę fasolowej mieszanki w ostrym sosie
zrezygnowałam z ryżu
podałam z kwaśną śmietaną (a poprzednio też z czerwoną salsą)

Wybaczcie, że nie przytoczę przepisu, tylko znów odeślę Was do Ju - ufam jej bezgranicznie, jeśli chodzi o meksykańskie jedzenie i przygotowuję dania kuchni meksykańskiej niemal dokładnie wedle jej zaleceń. Nie posiadam comala, więc tortille opiekam na suchej patelni lub w piekarniku, ale nie bardzo, bo szybko robią się kruche.

Pyszne!

Źródło

Ogorkowa

2009-11-16T07:54:00.000+01:00

Skladniki:
1 l wywaru (miesnego lub warzywnego)
2-3 srednie ziemniaki
4-5 ogorkow kiszonych
koperek
przyprawy do smaku
smietana/jogurt naturalny

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostke i wrzucamy do wywaru. Kiedy troche zmiekna, dodajemy ogorki starte na tarce o grubych oczkach. Dodajemy koper (opcjonalnie), przyprawiamy do smaku, zabielamy jogurtem lub kwasna smietana.
Mozna uzyc gotowych startych ogorkow, ktore mozna kupic w sklepie, jest szybciej, ale czy smaczniej?

Smacznego!

Wątróbka z pieczarkami i puree z marchwi i ziemniaków

2009-11-11T08:47:00.000+01:00

Składniki:
40 dkg kurzych wątróbek
spora cebula
4-5 pieczarek
3 duże ugotowane ziemniaki
2-3 ugotowane marchewki

Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju. Wątróbki kroimy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię z cebula i pieczarkami. Oprószamy mąką i smażymy. Ważne, żeby na tym etapie wątróbki nie solić, bo stwardnieje - solimy na samym końcu. Ziemniaki tłuczemy z marchewką i odrobiną masła. Podajemy z dowolna zieleniną.

Przepyszne!

Cheesburger z chleba pita

2009-11-07T20:13:00.000+01:00

czyli fast food inaczej

Składniki:
chlebek pita
kotlet mielony
2 plasterki żółtego sera
listki sałaty (mieszanej)
pomidor
2 plasterki cebuli
zielone oliwki

Danie na szybko - wymyślone i przygotowane. Chlebek pita trzeba rozkroić, ewentualnie posmarować oliwą z oliwek i podpiec w piekarniku. Do środka włożyć plasterek sera, kotlet (miałam mrożone według swojego przepisu), nakryć drugim plasterkiem i zapiec. Dołożyć warzywa, zamknąć chlebek. Jak komuś mało i chce jeszcze bardziej fast foodowo, to niech sobie do tego zje frytki. MacDo niech się schowa!

Zupa krem z cukinii

2009-11-03T12:35:00.001+01:00

Skladniki:
4 cukinie
1 duza cebula
2 zabki czosnku
3 duze pomidory (zastapilam koncentratem pomidorowym)
1 l bulionu
galka muszkatolowa
sok z cytryny
olej

Cebule pokroic i przeszklic na oleju, dodac wycisniety czosnek. Cukinie pokroic w kostke i poddusic z cebula. Przelozyc do garnka, zalac bulionem. Pomidory sparzyc, obrac i dodac do zupy (dodalam 2 lyzki przecieru). Gotowac na malym ogniu do miekkosci cukini, zmiksowac. Doprawic galka muszkatolowa, sokiem z cytryny, sola i pieprzem.
Podawac z grzankami i pokrojonym w kostke pomidorem, ewentualnie rzezucha lub szczypiorkiem.

Pycha!

Ciasto z dyni

2009-11-01T12:00:00.001+01:00

czyli cos na Hallowe'en

Skladniki:
2 szklanki tartej dyni
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 szklanki oleju
garść orzechów włoskich
cukier waniliowy
przyprawa do piernika
lyzeczka swiezego imbiru
szczypta soli

Jajka ubic z cukrem na bialy puch, wlac olej, wymieszac. Powoli dodawac make (jesli dynia jest mokra, trzeba bedzie dodac troche wiecej maki). Dodac sode, przyprawy, dynie, imbir i orzechy - wymieszac. Wlac do wysmarowanej tluszczem i wysypanej bulka blachy. Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

It's definitely a treat!

Sposob na lasagne

2009-10-31T20:00:00.001+01:00

Skladniki:
platy makaronowe
utarty zolty ser

Nadzienie miesne:
1/2 kg mielonego miesa
2 duze cebule
koncentrat pomidorowy (pomidory w puszce)
przyprawy, bazylia

Nadzienie wegetarianskie:
szpinak (mrozony lub swiezy)
2 wycisniete zabki czoanku
jajko
jogurt naturalny
2 serki Philadelphia

Uwielbiamy lasagne, ale caly problem polega na tym, ze nie lubimy beszamelu. A wydawac by sie moglo, ze bez beszamelu lasagne sie zrobic nie da. Otoz, da sie. Moze nie jest tak pokazowa jak dobrze sklejona beszamelem, ale smakuje przepysznie.

Robie lasagne w dwoch wersjach: miesnej i wegetarianskiej.

Wersja miesna:
Mieso dzien wczesniej przyprawiam i zostawiam w lodowce. Nastepnego dnia smaze na patelni z cebula, dodaje koncentrat pomidorowy i szczodrze bazylii. Pomidory w puszce tez wchodza w rachube, ale trzeba je porzadnie odparowac. Platy makaronowe podgotowuje - pojedynczo, co byc moze jest robota glupiego, ale sie wtedy nie sklejaja i nie sa zbyt wyschniete (jak to sie dzieje z nieobgotowanymi, szczegolnie w wierzchniej warstwie). Nastepnie ukladam platy w blaszce, na to warstwe miesa, znow platy i znow mieso. Na wierzchu posypuje zoltym serem i zapiekam w piekarniku. Taka lasagne byc moze nie wyglada uroczo i rozwala sie kompletnie przy krojeniu, ale smakuje bosko, a to najwazniejsze.

Wersja wegetarianska:
Wrzucam na patelnie poszatkowany szpinak - lub zmrozone kostki, dodaje czosnek i przyprawy do smaku (vegeta, pieprz) i gotuje do rozmrozenia/rozciapania. Dodaje jajko i ze dwie lyzki jogurtu i dobrze mieszam. Odparowuje nadmiar wody. Mase szpinakowa mieszam z serkiem. Platy przygotowuje jak powyzej, ukladam w blasze, nakladam porcje masy, znow platy i znow szpinak, na wierzchu posypuje zoltym serem i zapiekam. Taka lasagne nie rozwala sie tak bardzo, a smakuje jeszcze lepiej niz wyglada.

Smacznego!

Kotlety z kalafiora

2009-10-27T21:12:00.001+01:00

Skladniki:
kalafior
2 szklanki platków kukurydzianych
cebula
3 lyzki maki
lyzeczka bulki tartej
2 lyzki koncentratu pomidorowego
2 jajka
oregano, sól, pieprz

Kalafiora (a w zasadzie dwa male) ugotowalam na miekko i zmiksowalam.

Cebule pokroilam w kostke i przesmazylam na masle, wrzucilam do pasty kalafiorowej. Do masy dodalam jajka, make, bulke tarta i koncentrat pomidorowy. Przyprawilam do smaku (jak to ja: dodalam jeszcze galki muszkatolowej i mielonego ziela angielskiego).

Platki kukurydziane rozgniotlam tluczkiem do miesa. Z masy uformowalam nieduze kotleciki, obtoczylam w platkach kukurydzianych i usmazylam z obu stron na zloty kolor.

Podalam z kluskami slaskimi, sosem czosnkowo-szczypiorkowym i salatka z rokietki.
Sos czosnkowo-szczypiorkowy to odmiana sosu, ktorego stale uzywam (jogurt naturalny, lyzka majonezu, wycisniety czosnek), zamiast koperku wrzucilam szczypiorek. Czasem dodaje tez innych ziol, niekoniecznie swiezych, na przyklad miety albo ziol prowansalskich.

Zrodlo

Surowka z rokietki

2009-10-21T17:48:00.000+02:00

Skladniki:
Opakowanie rokietki (lub jakiejs innej ostrej salaty)
Pomidory
Cebula
Oliwa z oliwek
Czosnek
Przyprawy
Ewentualnie oliwki

Jest to jedna z naszych ulubionych surowek i jak mamy parcie, to jemy codziennie. W duzych ilosciach. Buhaj czasem wyjada, zanim podam reszte obiadu.
Rokietka (czyli rocket salad) sprzedawana jest tutaj juz porwana na kawaleczki w folii. Nie majac specjalnego wyboru takaz kupuje. Ewentualnie kupuje jakas inna salate w listach, pod warunkiem, ze jest ostra. Myje, wrzucam do miski. Dodaje pokrojona w piorka cebule i pomidory pokrojone w osemki, ewentualnie pomidory koktajlowe w calosci. Jesli mam faze dodaje tez oliwki. Sos przyrzadzam z oliwy z oliwek, wycisnietych dwoch zabkow czosnku, soli, pieprzu, ziol prowansalskich i bazylii. Buhaj czasem dodaje kapke octu ryzowego lub winnego. Zalewam, mieszam.
Pychotka.

Biala ryba w sosie curry

2009-10-18T13:50:00.000+02:00

Skladniki:
1/2 kg bialej ryby
jogurt naturalny
2 srednie cebule
curry
swiezy imbir
sok z cytryny
2-3 lyzeczki brazowego cukru
sol, oliwa, natka pietruszki

W duzym rondlu podsmazyc cebule na oliwie na zloto (nie przyrumieniac). Dodac imbir, curry, smazyc 2-3 minuty mieszajac. Dodac sok z cytryny, cukier, jogurt i sol. Umyte i osuszone kawalki ryby (rozmrozonej) dodac do sosu i gotowac na malym ogniu, mieszajac, az ryba bedzie gotowa (10-15 mint). Posypac natka.

Podawac np. z ryzem i surowka. Powyzej w wersji kryzysowej z mlodymi ziemniakami (surowka z kapusty kiszonej byla osobno).

Kalmary w ciescie z sosem pomidorowym

2009-10-11T08:04:00.002+02:00

Tym razem gotowal Buhaj, ale z glowy, wiec przepis tez z glowy

Skladniki:
opakowanie mrozonych kalmarow, najlepiej sprawionych i pocietych
jajko
maka
przyprawa do ryb
sok z cytryny

Sos:
pol szklanki majonezu
pol szklanki keczupu
pol startej cebuli
swiezo zmielony pieprz

Jesli kalmary sa juz gotowe, skrapiamy je z sokiem z cytryny, przyprawiamy i odstawiamy na 15 minut. Jesli nie sa, to dobrze je najpierw troche podgotowac, w wodzie z sola, czosnkiem i cytryna.

Krazki kalmarow maczamy w ciescie nalesnikowym i smazymy na oleju.

Majonez mieszamy z keczupem i starta cebula (jesli utrzemy ja na tarce z malymi oczkami, to wyjdzie nam cebulowa pulpa, ktora rozmiesza sie dobrze z reszta skladnikow), doprawiamy do smaku.

Podajemy z ryzem i surowka, polane sosem. Na zdjeciu kolorowy ryz wedlug wariacji przepisu dla Buhaja i surowka z tartej marchewki.

Niebo w gebie!

Placki ziemniaczane z sosem grzybowym

2009-10-06T21:45:00.000+02:00

Skladniki:
1 kg ziemniakow
2 duze cebule
2 jajka
maka
sol, pieprz
olej do smazenia

Sos:
1 kg pieczarek
cebula
smietana/jogurt naturalny

Ziemniaki i cebule obieramy i ucieramy na tarce z grubymi oczkami. Dodajemy jajka i make do uzyskania w miare (ale nie za bardzo) gestego ciasta. Przyprawiamy i smazymy na oleju - jak kto woli, albo jeden duzy placek na cala patelnie, albo kilka malych.

Sos: cebule i pieczarki kroimy w kostke, wrzucamy na patelnie i dusimy do zmiekniecia. Zabielamy smietana, przyprawiamy do smaku.

Placki podajemy polane sosem, z surowka - mnie bardzo pasuja do tego ogorki kiszone, ewentualnie cos lekkiego z salata.

Pychota!

Panierowane baklazany

2009-10-01T11:35:00.001+02:00

Skladniki:
1 spory baklazan
sol
galka muszkatolowa
swiezo starty pieprz
roztrzepane jajko
bulka tarta

Baklazana (zwanego tez oberzyna - po angielsku aubergine lub egg plant) myjemy i kroimy w plastry grubosci 1 cm. Nie obieramy ze skorki! Solimy i zostawiamy, zeby puscil sok. Nastepnie przyprawiamy galka i pieprzem, panierujemy w jajku i bulce. Smazymy z dwoch stron na dobrze rozgrzanym oleju, ale na malym ogniu, najlepiej pod przykryciem. Ja robie tak, ze po usmazeniu wkladam jeszcze do piekarnika, zeby doszly. Podajemy z sosem (na przyklad jak wyzej, z moim ulubionym czosnkowo-koperkowym).

Alternatywnie mozna plastry baklazana maczac w ciescie nalesnikowym (lub wedlug mojego przepisu na paski kurczaka w ciescie).

Na zdjeciu wersja na szybko z mlodymi ziemniaczkami i ogorkiem kiszonym, ale mozemy sie pokusic o zaserwowanie jakiejs bardziej fantazyjnej surowki - jedzacy mieso moga do niej dodac paski szynki lub boczek.

Smacznego!

Petit déjeuner à la française

2009-09-28T11:26:00.005+02:00

Skladniki:
Swieza, chrupiaca bagietka
Ser plesniowy, na zdjeciu i w oryginale byl Saint Agur, ser plesniowy z zielona plesnia, o bardzo intensywnym zapachu
Miesisty i pachnacy pomidor
Zielone oliwki (moga byc nadziewane)
Kubek kawy

Zaluje, ze nie zrobilam zdjecia naszych sniadan w Paryzu... Bo w Szkocji nawet Edith Piaf w radiu by nie pomogla: bagietka nie tak chrupiaca, pomidor nie tak miesisty... Tak czy inaczej sprobowalam odtworzyc paryskie sniadanie najlepiej jak moglam. Zabraklo przemilego towarzystwa oraz glodnego brzucha, po calych dniach zwiedzania. No i pogody za oknem - w Szkocji nastaly juz jesienne wiatry. Tak czy inaczej polecam taki zestaw nie tylko na sniadanie, rownie dobrze pasuje na kolacje, a nawet jako szybka przekaske, kiedy znienacka wpadna goscie z butelka wytrawnego wina. Oczywiscie pod warunkiem, ze przypadkiem mamy w lodowce jakis ser plesniowy. Trzymania go tam stale nie polecam.

Pycha!

Francuska zapiekana zupa cebulowa

2009-09-26T08:53:00.000+02:00

Czyli soupe a l'oignon gratinée

Składniki:
4-5 dużych cebul
100 g masła
łyżka mąki
2 litry wody (lub wywar jarzynowy, rosół)
łyżka tartego żółtego sera (najlepszy będzie Gruyere)
sól, pieprz, tymianek, szałwia, listek laurowy, czosnek
bułka na grzanki

Ewentualnie: kieliszek wytrawnego białego wina, kieliszek koniaku lub wódki

Wróciliśmy z Paryża do zimnej Szkocji i na jeden z pierwszych obiadów ugotowałam zupę, na która w Paryżu byłoby za ciepło, a w Edynburgu przyjemnie nas rozgrzała.

Cebule kroimy w półplasterki i szklimy na maśle. Dodajemy zioła i wyciśnięty czosnek. Lekko oprószamy mąką cały czas mieszając. Zalewamy kieliszkiem wina i 1/2 litra wywaru. Przelewamy do rondla, dopełniamy wodą/wywarem. Gotujemy 1/2 godz., dodając sól i świeżo zmielony pieprz.

Podajemy z grzankami z serem.

Zupę można podawać w kokilkach, posypaną serem i zapieczoną w piekarniku. Dla rozgrzania można dodać kieliszek wódki lub koniaku.

Osobiście po prostu rozlewam ją do talerzy gorącą i posypuję serem, który zaraz się rozpuszcza.

Do zdjęcia grzanki włożyłam do zupy, posypałam serem i zapiekłam w piekarniku - dlatego, że zupa ma średnio fotogeniczny kolor. Smaku jej to jednak nie ujmuje. Gratinée najlepsza jest jak się przez noc przegryzie w lodówce.

Smacznego!

Pesto brokulowe

2009-09-21T23:38:00.001+02:00

300 g brokulow (moga byc mrozone)
2 lyzki oliwy extravergine
sol, pieprz
2-3 lyzki orzeszkow piniowych
bazylia (duzo)
2-3 zabki czosnku
tarty ser zolty: parmigiano-reggiano albo pecorino romano, lub po trochu kazdego

Najpierw robimy tradycyjne pesto: brokuly umyc i ugotowac (na parze beda lepsze). Orzeszki podprazyc na patelni, zmiksowac z bazylia, czosnkiem i oliwa (tradycyjnie robi sie to w mozdzierzu i ja mozdzierz posiadam, ale z czystego lenistwa robie to w mikserze). Do tego tradycyjnego pesto dorzucamy brokuly i miksujemy. Makaron nalezy dobrze wymieszac z pesto (mozna dodac lyzke wody kluszczanki), posypac serem.

Lubie takie pesto, gdyz po oryginalnym czuje pewien niedosyt. Wole, kiedy jest wiecej sosu, a mniej makaronu - nie pasuja mi za bardzo kluski oblepione bazylia. Kwestia gustu. Pesto brokulowe moge rownie dobrze zajadac samo (i zajadalabym, gdyby nie fakt, ze orzeszki piniowe sa strasznie drogie). Polecam wariacje na temat powyzszego przepisu, na przyklad wersje lzejsza, bez sera i czosnku, a nawet kryzysowa bez bazylii!

Zupa truskawkowa

2009-09-15T07:52:00.001+02:00

Skladniki:
1 kg truskawek
smietana
maka ziemniaczana
gozdziki, cynamon
cukier

Najlepsza jest ze swiezych truskawek, ale ja robilam z kupionych w supermarkecie i tez wyszla calkiem niezla.

Truskawki obieramy. Gotujemy gar wody z cukrem, gozdzikami i cynamonem. Wrzucamy truskawki i gotujemy do miekkosci. Miksujemy. Zabielamy smietana, ewentualnie podprawiamy maka ziemniaczana. Podajemy z ryzem lub makaronem.

Na zdjeciu jest z makaronem i malinami (makaronu nie widac, bo opadl na dno).

Zapiekanka ze szpinakiem

2009-09-10T21:24:00.001+02:00

Skladniki:
mrozony lub swiezy szpinak
jajko
2-3 zabki czosnku
lyzka jogurtu naturalnego
makaron
tarty zolty ser
pieprz, sol

Szpinak wrzucam na patelnie, jesli mrozony, to podsmazamy, az sie rozmrozi, a potem odparowujemy nadmiar wody. Surowy przed wrzuceniem szatkujemy. Dodajemy czosnek, sol i pieprz. Kiedy usmazy sie juz na papke, dodajemy rozbeltane jajko i jogurt, mieszamy. Makaron gotujemy al dente. W naczyniu zaroodpornym mieszamy dokladnie makaron z papka szpinakowa. Posypujemy zoltym serem i zapiekamy.

Jemy i bicepsy nam rosna jak Popeye'owi!

Wariacje na temat halaszle

2009-09-04T11:03:00.001+02:00

Skladniki:
80 dag ryby (wzielam zwykla biala rybe, mrozone filety)
2 cebule
2 duze, miesiste pomidory
1 czerwona papryka
1 zolta papryka
lyzeczka ostrej papryki w proszku
3 liscie laurowe
sól, olej

Osobiscie jestem zwolenniczka adaptowania przepisow do wlasnych potrzeb, a nie trzymania sie oryginalnych. Nie chodzi tylko i wylacznie o ulubione smaki, ale takze o zwykla wygode. Jesli mam ochote na zupe rybna, to w zasadzie nie ma sensu sie upierac, ze oryginalna wegierska halaszle jest tylko z karpia, czy jakiejs innej ryby, skoro karpia w Edynburgu moge kupic tylko przed Wigilia w polskim sklepie, jesli sobie zamowie. Poniewaz nie mam najmniejszego zamiaru zdzierac sobie podeszew w poszukiwaniu ryby nadajacej sie idealnie do halaszle, kupilam po prostu mrozona biala rybe w najblizszym Icelandzie. Zupa wyszla przepyszna, a przepis ponizej.

Polowe ryby zalac woda, dodac jedna oczyszczona cebule i liscie laurowe. Pozostale kawalki ryby posypac przyprawa do ryb i odlozyc. Na malym ogniu, pod przykryciem ugotowac bulion rybny. Na patelni rozgrzac olej, dodac pokrojona cebule i papryki, obrane ze skórki pokrojone pomidory. Dusic do miekkosci, a nastepnie zmiksowac (opcjonalnie - nie miksowalam).

Warzywa polaczyc z bulionem rybnym, doprawic do smaku sola i papryka. Gotowac na malym ogniu przez okolo 10 minut. Pozostala rybe usmazyc.
Do kazdej porcji zupy wrzucic po kawalku usmazonej ryby.

Pychotka!

Racuchy z cukinia

2009-08-31T13:56:00.005+02:00

Składniki:
2 i 1/2 szklanki maki
dwa jajka
1 i 1/2 szklanki mleka
3 dag swiezych drozdzy lub saszetka suchych
2 cukinie
sol, galka muszkatolowa

Jest to wariacja przepisu na slodkie racuchy, ale wyszly tak pyszne, ze na pewno wlacze je do swojego kuchennego repertuaru.

Do letniego mleka wrzucic pokruszone drozdze. Dodac jajka, make, pokrojone w kostke cukinie. Przyprawic sola i galka muszkatolowa. Wyrobic ciasto i odstawic do wyrosniecia na pol godziny.
Racuchy smazyc na rozgrzanym oleju z obu stron. Odsaczyc na papierze.

Podawac z dowolnym sosem jogurtowym. Na zdjeciu z sosem czosnkowo-koperkowym, na ktory przepis mozna znalezc tu oraz duszonymi kurkami.

Kurczak duszony z warzywami

2009-08-27T10:42:00.002+02:00

Skladniki:
cebula
dwie piersi z kurczaka
opakowanie mrozonej mieszanki warzywnej (marchewka, groszek, kukurydza, fasolka szparagowa)
2 srednie ziemniaki
kostka rosolowa
pieprz

Danie, ktore zrobilam zupelnie przypadkowo. Jest proste i szybkie oraz calkiem dobre. Kurczaka kroje w kostke, marynuje w przyprawach. Obsmazam na patelni (lub w woku). Wrzucam mrozone warzywa oraz ziemnaiki pokrojone w gruba kostke. Dolewam troche wody, wrzucam kostke rosolowa i pieprz. Dusze, az ziemniaki beda miekkie. Wychodzi z tego taka gesta zupa.

Naprawde niezle!

Surowka z kiszonej kapusty

2009-08-21T08:31:00.000+02:00

(nie tylko do ryby)

Kiszona kapusta
Cebula
Marchewka
Kminek
Oliwa z oliwek
Cukier

Zwykle robie dzien wczesniej, zeby sie przegryzla. Kapuste kiszona mozna tu kupic nie tylko w polskich sklepach. Ta w polskich bedzie (zwykle) z marchewka, ale ta z supermarketow (pod nazwa sauerkraut) bedzie delikatniejsza i bez dodatkow. Dorzucam wiec do niej utarta marchewke oraz pokrojona w drobna kostke lub piorka cebule. Posypuje kminkiem, odrobina cukru i dodaje lyzeczke oliwy. Mieszam i gotowe. Do ryby pasuje wspaniale, ale do innych dan tez.

Leczo

2009-08-19T16:45:00.001+02:00

Skladniki:
2-3 kolorowe papryki
kabaczek/cukinia
baklazan
cebula
kielbasa

Tradycyjne wegierskie leczo to ponoc tylko ostra kielbasa, cebula i wylacznie zielona papryka. U nas w domu jednak leczo to swoiste danie smietnik, do ktorego wrzucam co akurat mam pod reka. Zwykle robie je kiedy mam faze warzywne i potrafie naprawde wrzucic do niego, co sie da. Ostatnio to, co powyzej. Dla tych, co na Wyspach dodam, ze baklazan nazywa sie tu aubergine (po polsku rowniez znany jako oberzyna), a cukinia to courgette. Cebule podsmazam na szklisto z kielbasa, wrzucam pokrojone w kostke warzywa i dusze. Papryke wrzucam najpierw, a kabaczki i baklazany nieco pozniej, bo one sie szybciej rozgotowuja. Doprawiam tylko troche: sola i swiezo zmielonym pieprzem, naprawde nie ma potrzeby, przy tej ilosci roznych smakow warzywnych. Zjadam samo, choc czasem sobie jakas pajdke chleba dokroje. Na zdjeciu natomiast podane w chlebie pita - dla urozmaicenia.

Nalesniki z warzywami

2009-08-16T12:35:00.001+02:00

Skladniki:
Ciasto nalesnikowe:
mleko, jako, woda, sol
Farsz:
piers z kurczaka pokrojona w kostke
cebula
kolorowe papryki
kapusta pekinska

Naprawde proste, acz nieco pracochlonne danie. Zamiast zwyklych nalesnikow z serem i dzemem robie czasem nalesniki z warzywami, zapiekane z serem. Najpierw smaze nalesniki. Do ciasta dorzucam galke muszkatolowa i troche papryki. Warzywa dusze z kurczakiem, ale kurczak nie jest niezbedny. Mozna lekko poddusic same papryki, plus kapusta pekinska i cebula i tez bedzie dobre. Poniewaz u mnie w domu jest to kolejne danie z cyklu smietnik, czasem wrzucam tez inne rzeczy, ktore mam pod reka, typu grzyby czy oliwki. Nakladam farsz na srodek nalesnika i zawijam w ksiazeczke. Ukladam na blasze, posypuje zoltym serem i zapiekam. Mozna podawac z keczupem, albo jakims innym sosem, niekoniecznie pomidorowym.

Salatka z groszku i pieczarek

2009-08-10T09:38:00.001+02:00

Składniki

1 puszka zielonego groszku,
7-8 małych pieczarek,
1 duże,
winne jabłko z czerwoną skórką,
sok z połowy cytryny,
20 dkg ostrego żółtego sera,
2 kopiaste łyżki rodzynek,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
pół szklanki majonezu,
pół szklanki jogurtu naturalnego,
sól,
pieprz,
szczypta cukru,
łyżeczka musztardy francuskiej.

Groszek odsączyć, pieczarki umyć, poszatkować na cieniutkie plasterki i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Ser i jabłko (nie obierać!) pokroić w kostkę - jabłko również skropić cytryną. Rodzynki namoczyć na 15 minut w ciepłej wodzie, dokładnie osączyć. Wszystkie składniki sałatki wymieszać dokładnie, doprawić solą i pieprzem. Majonez wymieszać z jogurtem i musztardą, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Sałatkę polać majonezem, jeszcze raz wymieszać.

Zamiast kanapki do pracy!

Chleb pita z twarozkiem

2009-08-04T12:18:00.000+02:00

Skladniki:
1 chleb pita pelnoziarnisty
250 g twarogu
2 pomidory
szczypiorek
lyzka jogurtu naturalnego
sol, pieprz

Rozkrojony chlebek pita smarujemy lekko oliwa z oliwek i wkladamy do piekarnika na 10 minut. Twarozek mieszamy z jogurtem i przyprawami. Kroimy pomidora w kostke i delikatnie mieszamy z twarogiem. Mase twarogowa nakladamy na chlebek, posypujemy szczypiorkiem.

Moze byc na sniadanie, ale dla mnie za duzo - raczej zjem to na szybki obiad.

Bardzo dobre!

Pyzy

2009-07-13T10:36:00.002+02:00

Skladniki:
Ciasto:
kilogram ziemniaków
mąka ziemniaczana
2 jajka
sól

Nadzienie z mięsa:
50 dag mięsa
warzywa
cebula
sól, pieprz
jajko

Nadzienie z kapusty z grzybami:
50 dag kiszonej + swiezej kapusty
20 dag suszonych grzybow
sól, pieprz, oliwa

Ziemniaki gotuje, przepuszczam przez praske. Dodaje czwarta czesc mąki ziemniaczanej (osobiscie robie to tak: wrzucam ziemniaki do miski, wyrownuje i reka wybieram cwiartke, wyrownuje, wsypuje make). Wbijam2 jajka, sole i zagniatam gładkie ciasto. Urywam po kawałku, rozpłaszczam na dłoni, na środku kłade porcję nadzienia i formuje kule. Gotuje je w osolonej, wrzącej wodzie przez około 5 minut od wypłynięcia.

Nadzienie z mięsa:
Mięso (mielone) gotuje z poszatkowana włoszczyzną (marchewką, pieruszka, selerem, porem). Odcedzam na sitku, dodaje podsmażoną na złoto cebulkę, przyprawiam solą i pieprzem. Miksuje, jesli jest taka potrzeba. Mozna ugotowac mieso w kawalku, a potem zmielic razem z warzywami.

Nadzienie z kapusty:
Szatkuje kapuste swieza oraz kiszona, wrzucam na patelnie i dodaje drobno pokrojone grzyby oraz pieprz do smaku. Dusze do zmiekniecia kapusty swiezej i nabrania koloru bigosu.

Inne nadzienia: serowe (na slodko lub slono), szpinakowe, owocowe (truskawki, sliwki, wisnie) - inwencja wlasna wskazana.

Racuchy z jablkami

2009-07-07T10:15:00.002+02:00

Składniki
2 i 1/2 szklanki mąki
dwa jajka
1 i 1/2 szklanki mleka
dwie łyżki cukru
3 dag świeżych drożdży lub saszetka suchych
trzy jabłka
cynamon, sol, olej do smażenia

Do letniego mleka wrzucam pokruszone drożdże i cukier. Dodaje jajka, mąkę, pokrojone w drobną kostkę jabłka. Mieszam, az ciasto bedzie dobrze wyrobione i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (pol godziny w zupelnosci wystarczy).
Racuchy smaże na rozgrzanym oleju z obu stron. Odsaczam na papierze. Podaje posypane cukrem pudrem, badz tak jak na zdjeciu: z sosem serowym i truskawkowym.

Sos serowy to po prostu twarog zmieszany z jogurtem naturalnym i cukrem waniliowym, a truskwawkowy robie ze zmiksowanym truskawek, jogurtu i lyzeczki cukru. W wersji luksusowej do truskawek dodaje kapke likieru.

Przepyszne!

Curry z dyni

2009-07-05T12:26:00.001+02:00

Skladniki:
1 duza dynia pizmowa (butternut squash)
1 spora cebula
1 serek kozi, ewentualnie feta
curry, czosnek, swiezy imbir

Banalnie proste, przepyszne danie. Dynia pizmowa chodzila mi po glowie juz od dawna i jak ja w koncu kupilam, to teraz eksperymentuje.
Dynie obieramy (mordega - nalezy do tego zatrudnic jakiegos niewolnika, na przyklad meza), kroimy w duza kostke, posypujemy szczodrze curry. Cebule kroimy w piorka i podsmazamy na szklisto, dodajemy wycisniety zabek czosnku oraz pokrojony bardzo drobno imbir. Wrzucamy dynie i gotujemy az do uzyskania pozadanej miekkosci - dla jednych bedzie to absolutna ciapa, dla innych dynia al dente. Dodajemy pokrojony w kostke ser i znow wedle uzniania: robimy to na patelni i pozwalamy mu sie rozpuscic, lub posypujemy gotowe danie na talerzu.

Podajemy z makaronem (na przyklad kolorowym), posypane szczypiorkiem i/lub natka pietruszki.

Niesamowite!

Hot-dog z chleba pita

2009-07-03T12:32:00.000+02:00

Skladniki:
1 gotowa pita pelnoziarnista
2 parowki
plasterek zoltego sera
2 pomidory
zielone oliwki
szczypiorek

Jest do danie z cyklu sniadanie mistrzow: jakis duzy mezczyzna zapewne wtrzachnie to w try miga z rana, dla mnie to jest danie obiadowe, szczegolnie, kiedy nie mam pomyslu.

Parowki gotujemy. Chlebek pita nalezy przekroic, posmarowac w srodku lekko oliwa z oliwek i wstawic do piekarnika na 10 minut. Nastepnie do srodka wkladamy ugotowane parowki i plasterek sera, przykrywamy i zapiekamy. Pomidory kroimy w osemki, oliwki na pol (jak kto lubi). Do zapieczonego chlebka wkladamy pomidory i oliwki, posypujemy szczypiorkiem, mozna dodac lyzke majonezu.

Naprawde dobre!

Coleslaw

2009-07-01T12:30:00.004+02:00

Skladniki:
Biala kapusta
Marchewka
Jogurt naturalny
Majonez
Przyprawy

Robie od czasu do czasu salatke coleslaw, bo jest prosta jak parasol. Wystarczy poszatkowac kapuste, utrzec marchewke, wymieszac. Przyprawic (sol, pieprz) i dodac jogurtu naturalnego wymieszanego z lyzka majonezu. Koniec. Nie dodaje innych wynalazkow, bo nie widze takiej potrzeby, ale zapraszam do eksperymentow.

Nie trzeba polecac!

Szaszłyki

2009-06-24T12:39:00.001+02:00

Składniki:
mięso pokrojone w kostkę
boczek
cebula
kolorowe papryki
bakłażany, kabaczki, patisony, cukinie

Danie proste jak parasol, jeśli jesteście w stanie wytrzymać zapachy dochodzące z kuchni przez godzinę lub więcej. Danie polecane na grilla. Można również zrobić szaszłyki wegetariańskie, które niczym nie ustępują mięsnym.
Najprostsze szaszłyki robimy z : pokrojonego w kostkę mięsa (tradycyjnie baranina, ale ja robię drobiowe, bo się szybciej pieką, mięso przygotowuję wcześniej, kroję i smaruję jakąś przyprawą, może być gotowa mieszanka, lub sól, pieprz, papryka i wyciśnięty czosnek), pokrojonego w kostkę boczku (jak mam bekon w plastrach, to kroję na paski i zawijam), pokrojonych w kostkę cebuli i papryki. Składniki kolejno nadziewam na patyki, wkładam do piekarnika i piekę. Co jakiś czas obracam.
Dodatkowo do szaszłyków świetnie się sprawdzają: kabaczki, cukinie, bakłażany, patisony pokrojone w kostkę. Można ich użyć zamiast mięsa i boczku do zrobienia rozpływających się w ustach szaszłyków wegetariańskich. Można je przed nadzianiem na patyk posmarować sosem z oliwy z oliwek, ziół prowansalskich, wyciśniętego ząbku czosnku i jakiejś mieszanki przypraw - sól ziołowa nieźle się sprawdzi. Ponieważ osobiście jestem mięsna, to do dan wegetariańskich często dodaje po prostu mieszanek do mies. Do szaszłyków wegetariańskich można zatem dodać po prostu przyprawy do grilla.

Pychotka!

Tiramisu

2009-06-18T08:40:00.001+02:00

Składniki:
2 opakowania serka mascarpone (po 500 g)
kieliszek likieru Amaretto
kakao
paczka biszkoptów, najlepsze są twarde włoskie z amaretto
cukier waniliowy
1/2 szklanki cukru
mocna kawa
żelatyna

To absolutnie nie jest tradycyjny przepis, ale taki, do którego doszłam metodą prób i błędów i takie tiramisu mi najbardziej smakuje. Mascarpone mieszam z cukrem, cukrem waniliowym i likierem. Żelatynę (trochę mniej niż na 1/2 litra płynu) rozpuszczam według przepisu i dodaje do serka, dobrze mieszam. Biszkopty maczam w kawie i układam na dnie blachy. Przykrywam warstwa serka, który następnie posypuje kakaem (nie używam czekolady w proszku, bo nie o to chodzi). Do posypania używam małego sitka, żeby się równo rozprowadziło Następnie kładę druga warstwę biszkoptów moczonych w kawie i druga warstwę serka oraz kakao. Wstawiam na 2-3 godziny do lodówki. Kroje w kwadraty i podaje.

Pycha!

Chłodnik

2009-06-12T17:28:00.001+02:00

Składniki
2 pęczki botwinki
2 duże buraki
2 pęczki rzodkiewek
2-3 zielone duże ogórki
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
kefir/zsiadłe mleko/jogurt naturalny/kwaśna śmietana
sól, pieprz
4-5 jajek ugotowanych na twardo

Buraki i botwinkę obrać i opłukać, liście opłukać i dość drobno pokroić. Zalać wodą i gotować do miękkości. Drobno pokroić rzodkiewki, koperek i szczypiorek, buraki i ogórki zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Wszystko wymieszać, zalać mlekiem bądź kefirem, można dodać łyżkę śmietany/jogurtu, dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i odrobiną pierzu. Jajka pokroić w ósemki i dołożyć do zupy.
Chłodnik dobrze schłodzić - najlepszy jest następnego dnia.

Smacznego!

Gotowane buraczki po brytyjsku

2009-06-09T12:22:00.000+02:00

Składniki:
2 opakowania gotowanych buraczków
cebula
sól, pieprz

Kto mieszka na Wyspach ten wie, że można tu dostać ugotowane małe buraczki (które nota bene je się do kanapek, podobnie jak pikle). Prawdopodobieństwo ich kupienia jest większe, niż prawdopodobieństwo kupienia normalnych, surowych buraków, więc nie wybrzydzamy. Buraczki trę na tarce jarzynowej, dodaję pokrojoną w drobną kostkę cebulę i doprawiam do smaku (zwykle są niesolone). Mieszam.
Możliwych wersji jest bez liku, np. na słodko czy zasmażane, jak kto lubi. My lubimy powyższe. Często.

Kto nie mieszka na Wyspach, kupuje surowe buraki i gotuje je w wodzie z solą.

Mielone z warzywami

2009-06-01T17:16:00.000+02:00

Składniki:
0,5 kg mielonego mięsa (w wersji wegetariańskiej kostka sojowa)
2-3 cebule
2-3 strąki kolorowej papryki
2 marchewki
1 pietruszka
ząbek czosnku
sól, pieprz
panierka: jajko, bułka tarta

Kotlety mielone szybko mi się nudzą. Dla urozmaicenia dorzucam do nich składniki, które mi zalegają w lodówce. A to resztkę tartego żółtego sera. A to jakieś obsychające warzywo. A to pokruszona fetę. Jak człowiek mieszka na Wyspach i jest zewsząd bombardowany kuchnią indyjską, to mu różne rzeczy przychodzą do głowy. Imbir na przykład, świeży. Mięso trzymam wtedy przez noc posypane curry lub inną indyjską przyprawą.

Na zdjęciu kotlety według banalnie prostego przepisu. Mięso (lub w wersji wegetariańskiej - kostkę sojową) doprawiam np. gotową mieszanką do mięsa mielonego. Może być inna - co kto lubi. Wyciskam ząbek czosnku i dorzucam. Podsmażam na szklisto cebule i mieszam z mięsem. Warzywa ucieram na tarce jarzynowej (marchewka, pietruszka) i kroję w kostkę (papryka) Wszystko mieszam. Można dorzucić trochę utartego żółtego sera lub pokruszoną fetę. Wbijam jajko i wszystko dokładnie mieszam (ręką). Potem formuję kotlety i panieruję w jajku i bułce. Smażę na oleju aż zbrązowieja.

Podawać można z dowolną surówką; na zdjęciu dość tradycyjnie z puree ziemniaczanym i kiszoną kapustą (nietradycyjna jest salsa na wierzchu).

Smacznego!

Sernik

2009-05-23T22:07:00.005+02:00

Składniki:
300 g mąki
250 g masła
400 g cukru pudru
3 żółtka
800 g twarogu
4 jajka
100 ml śmietany

3 łyżki mąki ziemniaczanej
sól
skórka pomarańczowa (ewentualnie rodzynki)
cukier waniliowy

Według takiego przepisu sernik piekła moja babcia. Nie zawsze robię go na kruchym spodzie, bez spodu też jest zupełnie dobry. Wierzch można posmarować rozbełtanym żółtkiem, polewą czekoladową lub konfiturą.

200 g masła posiekać z mąką wymieszaną ze 100 g cukru pudru i szczyptą soli. Dodać 2 żółtka, zagnieść ciasto. Odstawić do lodówki na 30 minut. Rozwałkować, wyłożyć dno blachy, nakłuć widelcem i piec 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Ser zemleć 2 razy (robię do w mikserze), utrzeć z masłem, śmietaną i mąką kartoflaną. 4 żółtka utrzeć z 300 g cukru pudru i cukrem waniliowym. Dodawać małymi porcjami ser, stale mieszając.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej razem ze skórką pomarańczową i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód.
Piec godzinę w 180 stopniach.

Pycha!

Sajgonki

2009-05-20T16:00:00.004+02:00

Skladniki:
Farsz:
mieso mielone
utarta na grubej tarce marchewka
poszatkowana biala kapusta
kielki fasoli
paski bambusa
trawa morska
chinskie grzyby
makaron ryzowy
szczypiorek (dymka ze szczypiorem)
czosnek
imbir swiezy
sos sojowy
przyprawy wedle uznania

platy ryzowe

Uparlam sie kiedys na sajgonki i mimo, iz kupa z nimi zachodu, robie od czasu do czasu. Nie wychodza mi idealnie takie, jak w chinskich take-awayach, ale ponoc to dobrze. Mam podejrzenie, ze papier ryzowy, ktorego uzywam jest troche inny. Moje sajgonki wychodza nieco przezroczyste i bardziej ciagnace. Uwielbiamy je, a najbardziej uwielbiamy fakt, ze jak juz je zrobie, to robie wiecej i mam na trzy dni obiad z glowy.

Ostatnio polalam je sobie czerwona salsa, ktora mi zostala po quesadillas - prawdziwa kuchnia fusion. Na zdjeciu z gotowym dipem slodko-kwasnym.

Sajgonki robie tak:
Skladniki farszu smaze na oleju sezamowym w woku (najpierw wrzucam mieso). Makaron dodaje na samym koncu, bo jest gotowy w minute. Jesli komus pasuje czesc skladnikow farszu (lub wszystkie) zmielic - niech mieli. Bedzie sie lepiej taki farsz nakladac.

Platy ryzowe smaruje maka kukurydziana wymieszana z woda. Na srodek klade lyzke farszu, zawijam.
Sajgonki mozna smazyc na glebokim oleju, ja jednak pieke je 6-7 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.

Nalesniki z lososiem i sosem czosnkowo-koperkowym

2009-05-19T15:50:00.002+02:00

Skladniki:
Nalesniki:
2 szklanki mleka
2 jajka
maka
sol

Nadzienie:
2 opakowania serka Philadelphia
2 puszki lososia (w dowolnej zalewie)
koperek
lyzka soku z cytryny/limonki

Sos
szklanka jogurtu naturalnego
2 zabki czosnku
koperek
bialy pieprz
lyzka majonezu

Mam kilka przepisow, ktore skomponowaly mi sie przez przypadek, ale tak nam posmakowaly, ze weszly na stale do naszego menu. Jak chocby ponizszy.

Mialam kilka puszek lososia i brak pomyslu, co z nimi zrobic.
Usmazylam wiec nalesniki (zawsze robie ciasto na oko, zamiast mleka mozna wlac szklanke wody mineralnej - wyjda bardziej puchate, polecam doprawienie, np. galka muszkatolowa - sa aromatyczniejsze).

Zmiksowalam serki z lososiem (jeden byl w sosie pomidorowym), dodalam lyzke soku z limonki i kilka galazek posiekanego koperku. Nalesniki posmarowalam tym wlasnie nadzieniem i zwinelam w ruloniki. Podalam na cieplo polane sosem.

Sos przygotowalam mieszajac szklanke jogurtu z dwoma wycisnietymi zabkami czosnku, lyzka majonezu i posiekana reszta natki koperku. Przyprawilam bialym pieprzem.
Do nalesnikow podalam jako przystawke salatke z pora z jablkiem i jajkiem.

Nadspodziewanie dobre!

Quesadillas

2009-04-20T15:35:00.002+02:00

Skladniki:
Quesadillas
Opakowanie pszennych tortilli (kiedys wyprobowalam tortille chili i tez byly OK)
Chorizo
Ostry ser zolty, tarty

Guacamole
2 awokado
2 papryczki chilli
pomidor
cebula
sok z limonki
sol

Salsa roja
10-12 pomidorow
3 cebule
5 zabkow czosnku
4 papryczki chilli
sol
olej kukurydziany lub smalec

Odkad wybuchla epidemia swinskiej grypy Meksyk nie jest najpopularniejszym miejscem na swiecie. Na przekor tej niepopularnosci opychamy sie od jakichs 3 miesiecy, z czestotliwoscia raz w tygodniu, quesadillas, przygotowanymi wedlug przepisu Ju. Dzieki stworzycielowi za Ju i Miguela! Uwielbiamy quesadillas, bo sa: zapychajace (nie jestem w stanie zjec wiecej niz dwoch tortilli), podane z guacamole sa cudownie warzywne, robi sie je superszybko i mozna wziac do pracy, bo na zimno tez sa zjadliwe.

Moje guacamole jest lagodniejsze, przyrzadzone przez Buhaja to pieklo w gebie. Czyli co kto lubi. Czerwona salse wedle rady Ju przygotowuje w duzym garnku i mroze - przydaje sie tez do innych rzeczy.

Quesadillas nadaja sie swietnie na impreze lub dla niespodziewanych gosci.

Polecamy!
Źródło 1
Źródło 2
Źródło 3

Stir-Fry

2009-04-16T19:59:00.003+02:00

Składniki:
duża dowolność jeśli chodzi o produkty, nigdy nie trzymam się tego samego przepisu
obowiązkowo: kiełki (kupuje świeże i mrożę)
mięso (w zasadzie dowolne, choć kurczak najlepszy, ale nie obowiązkowo, sir-fry wegetariańskie też jest pyszne)
zamiast mięsa mogą być krewetki
warzywa (znów: dowolne)
zwykle wrzucam paprykę, czasem słodką, czasem ostrą
włoszczyzna, a właściwie brytyjszczyzna (jeśli akurat mam): marchewka, pasternak, por, seler, brukiew
mrożony groszek (czasem też inne mrożonki, niekoniecznie chińskie, typu brokuły i kalafior)
suszone grzyby
cebula (znów niekoniecznie)
suszona morska trawa (kupuję w chińskim markecie) - absolutnie zmienia postać rzeczy, więc warto
bambus (konserwowy pocięty w paski, lub w kawałkach - znów chiński market)
świeży imbir
sos sojowy
chińska, tajska lub hinduska przyprawa (np. moje ulubione garam masala lub tandoori, ale 5 smaków czy coś podobnego też będzie dobre)
i co nam wpadnie w rękę - kiedyś wrzuciłam konserwowe ogórki pokrojone w kostkę, a innym razem czarne oliwki - efekt był absolutnie wyjątkowy
oraz makaron ryżowy (są różne rodzaje, w zasadzie dowolny)

Składniki kroje / szatkuje / rozdrabniam i wrzucam do woka. Stawiam na kuchence, na niedużym ogniu (mam kuchenkę elektryczną, nastawiam na 2) i dusze, aż do uzyskania pożądanego efektu. Buhaj wrzuca wszystko w dowolnej kolejności, ja jednak najpierw przyrumieniam cebulę i podsmażam mięso (jeśli mam) i wrzucam od najtwardszych składników począwszy. Jeśli robię stir-fry z krewetkami, to krewetki najpierw gotuję w osolonej wodzie z czosnkiem i zieloną pietruszką i wrzucam pod koniec. Morska trawę też wrzucam bliżej końca. Do gotowego sti-fry wrzucam makaron ryżowy, który po minucie jest dobry. Odkąd odkryliśmy, że uwielbiamy makaron ryżowy (a jak zapewne wiecie, Buhaj nie lubi ryżu), jemy stir-fry bardzo często. Mamy niedaleko chiński supermarket, w którym makaron i inne składniki kupujemy w ilościach hurtowych (mają bardzo tani sos sojowy w 2-litrowych butlach). Uwielbiam to danie również dlatego, że w woku mogę gotować bez pluszczu lub z odrobinką, potrawa raczej się dusi, niż smaży (powinna się zatem nazywać stir-stew;)). W każdej wersji i z dowolnymi składnikami - zawsze wychodzi.

Fish Pie

2009-03-22T12:24:00.007+01:00

Składniki:
100g ryby (ja miałam łupacza, ale może być inna, a nawet mieszane różne gatunki)
250 g ziemniaków
50 g mrożonego groszku
40 g żółtego sera
20 g masła
mleko
sól, pieprz, oliwa
dodatkowo: średnia cebula, 2-3 strąki kolorowej papryki

Przepis na zapiekankę rybną wygrzebałam tu.
Rybę przyprawiamy, zalewamy mlekiem i wstawiamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotujemy ziemniaki i groszek. Po 20 minutach wyciągamy rybę, odlewamy mleko. Rybę dzielimy na drobne kawałki. Ziemniaki tłuczemy z masłem i odlanym mlekiem na puree. Do gotowego puree wrzucamy ugotowany groszek i delikatnie mieszamy (żeby groszek się nie rozwalił).

Kawałki ryby układamy na dnie naczynia żaroodpornego. W oryginalnym przepisie na to wykładamy puree i posypujemy startym żółtym serem. Według mnie jednak czegoś tej zapiekance brakowało, dołożyłam więc pokrojone w kostkę cebulę i papryki i dopiero na to wyłożyłam puree (zwane z angielska mash) i posypałam serem. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

Zapiekanka rybna (jak inne zapiekanki: chicken pie, shepherd's pie) to typowe dania kuchni angielskiej, w związku z czym (IMHO) zwykle wymagają nieco ulepszenia.
Gotowa zapiekanka (z salsą, która została z poprzedniego dnia):

Źródło

Corn Chowder

2009-03-12T22:45:00.004+01:00

Składniki:
Kilka plasterków wędzonego boczku
Cebula, ząbek czosnku
Wywar (warzywny lub mięsny)
Duży ziemniak
Puszka kukurydzy
Jogurt
Łyżka mąki kukurydzianej, przyprawy

Usmażyłam pokrojony w kostkę boczek z cebulką i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Posypałam to łyżeczką mąki kukurydzianej, a potem zalałam wywarem. Zagotowałam, dodałam dużego ziemniaka pokrojonego w kostkę i puszkę kukurydzy. Zostawiłam na małym ogniu na jakieś 20 minut (do ugotowania ziemniaków), doprawiłam. Cześć zupy wlałam do miksera i zmiksowałam na gładko. Wrzuciłam z powrotem do garnka, dodałam jogurtu i wymieszałam. Dosypałam trochę świeżej kukurydzy i podałam ze świeżą natka pietruszki.

Źródło

Lentil Soup

2009-03-12T22:41:00.004+01:00

Składniki:
Wywar (warzywny lub mięsny)
Świeży imbir
Ząbek czosnku
Szklanka soczewicy
Przyprawy Garam Masala i Tandoori

Wywar ugotowałam z wariacją: ze świeżym imbirem, wyciśniętym ząbkiem czosnku oraz przyprawami Garam Masala i Tandoori.

Do gotowego wywaru wrzuciłam suchą soczewicę i gotowałam aż do absolutnego rozwalenia soczewicy. Podałam z grzankami i natką pietruszki.

Buhaj doprawił maggi.

Źródło

Naleśniki na Dzień Naleśnika

2009-02-25T21:32:00.004+01:00

Składniki:
Mleko/woda mineralna
Jajka
Mąka
Proszek do pieczenia

Wymieszać mleko, żółtko, mąkę i proszek. Białka ubić na pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Smażyć na natłuszczonej, nagrzanej patelni.

Można podawać na słodko, z syropem klonowym lub sokiem z limonki i cukrem, lub na słono, np. z sosem grzybowym, jak poniżej:

Pychotka!

Źródło

Kalafiorowa

2009-02-05T21:29:00.004+01:00

Jak nie mam czasu, to gotuje zupy. A zupy gotuje przerozne, wiekszosc z nich podobnie.

Zaczynam od wywaru. Jesli potrzebna mi zupa na juz, a w lodowce pustawo, po prostu rozpuszczam kostke rosolowa (lub dwie) w goracej wodzie. Dorzucam jakies ziarenko ziela angielskiego, tudziez listek laurowy, doprawiam do smaku

Jesli mam nieco wiecej czasu i jakies zapasy w lodowce, gotuje wywar na kurczakowym podudziu (wczesniej rozmrazam i wrzucam na chwilke do goracej wody). Dodaje suszone lub swieze warzywa. Na Wyspach beda to: marchewka, pasternak (to biale podobne do pietruszki w tutejszych warzywniakach, zwane parsnip, to pasternak) fragment selera, kawalek pora, ewntualnie kawalek brukwi (swede), jesli kupilam zestaw jarzynowy np. w Icelandzie. Doprawiam do smaku jak wyzej i gotuje wywar.

Jak mam juz gotowy wywar (lub kostki rozpuszczone w wodzie), to decyduje, jaka zupe zrobic (czasami jednak decyduje wczesniej). Na przyklad wrzucam utarte ogorki kiszone i ziemniaki pokrojone w kostke i mam ogorkowa. Albo dodaje koncentrat pomidorowy i zabielam jogurtem i mam pomidorowa. Albo wrzucam szczaw (kupuje taki w sloikach), gotuje jajko na twardo i mam szczawiowke (ktora znajomy nazwal kiedys zupa z trawy - ale jaka dobra zupa z trawy!).

Na powyzszym zdjeciu jest kalafiorowa z ziemniakami. Mialam resztke mrozonego kalafiora i zupa wyszla troche cienka, wiec dorzucilam ziemniaka pokrojonego w kostke, dodalam koperku i zabielilam jogurtem. I prosze: szybko, tanio i smacznie!

Źródło

Pizza

2009-01-09T21:28:00.004+01:00

Skladniki:
50g masla
250 g maki
saszetka (3,5 g) drozdzy suszonych (po prostu jeszcze nie udalo mi sie tu dostac swiezych)
125ml mleka
1 jajko
sol

Make przesiewamy, dodajemy drozdze i sol. Maslo rozpuszczamy w cieplym mleku, studzimy, wlewamy do maki, dodajemy jajko. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy przez okolo 5 minut, a nastepnie zostawiamy do wyrosniecia (minimum pol godziny, ale ja zostawiam na dwie). Po tym czasie wyrzucamy na stolnice, jeszcze troche zagniatamy i rozwalkowujemy. Formujemy kolko i ukladamy na blasze.
Smarujemy lyzeczka oliwy z oliwek, a nastepnie sosem pomidorowym, ktory osobiscie robie z przecieru pomidorowego zmieszanego z wycisnietymi trzema zabkami czosnku. Podgrzewam to na malym ogniu, a potem smaruje pizze.
Skladniki do pizzy wybieramy wedlug uznania, my najbardziej lubimy pepperoni, papryke, cebule, oliwki, pieczarki i serek, ale robilam tez wersje hawajska (z szynka i ananasem), farmerska (z kawalkami boczku) oraz wegetarianska.

Pieczemy w raczej lekko nagrzanym piekarniku az brzegi sie dobrze przyrumiena, a ser roztopi. Gotowa pizza:

I hop na talerzyk:

Jedna pizza w zupelnosci wystarcza na mnie i Buhaja, szczegolnie z duza iloscia skladnikow. W Sylwestra zrobilismy dwie na czworo i rano jeszcze kawalek sie ostal. Smacznego!

Źródło